Étiquette : sel

Mousse moelleuse au chocolat et fromage blanc

Bonjour;
Je vous propose pour bien attaquer cette semaine de bonnes petites mousse terriblement gourmande. J’ai pris la recette chez Émeline du blog Aussi délicieux qu’un gâteau. Avec cette recette je participe au défi Facebook les blogs à l’honneur .

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blanc d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de chocolat noir
  • 60 g de fromage blanc
  • 30 g de sucre glace

Préparation :

  1. Monter le blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  2. Faire fondre le chocolat (au micro ondes par tranche de 30 secondes ou au bain marie).
  3. Lier le chocolat fondu avec le fromage blanc et le sucre glace.
  4. Ajouter et mélanger délicatement les blancs en neige.
  5. Verser dans les ramequins, réserver 1h minimum au frigo avant de servir.

Note : 1 sur 5.

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Flatbread » ou le pain plat rapide et facile à réaliser

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des pains garnis bien gourmand. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume & Prose. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghre

Ingrédients pour 8 pains :

pour les pains :

  • 350g de farine,
  • 1 cuillère-à-café de levure chimique,
  • 350g de lait fermenté (lben) ou yaourt,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 cuillère-à-café de thym (facultatif).

pour badigeonner :

  • 2 gousses d’ail,
  • 40g de beurre ou d’huile d’olive,
  • Herbes fraîches au choix.

pour la farce :

  • 1 oignon,
  • 200g de viande hachée,
  • 1 cuillère-à-café de paprika,
  • 1 cuillère-à-café d’ail semoule,
  • Un fond de coulis ou 2 cuillères-à-café de concentré de tomates,
  • 70g de fromage râpé,
  • 2 cuillères-à-soupe de persil séché,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • Sel et Poivre.

Préparation :

pour la farce à base de viande hachée :

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, les épices, le coulis de tomates ou le concentré de tomates, salez et poivrez puis, laissez mijoter.
  2. Rectifiez l’assaisonnement au besoin, retirez du feu et ajoutez les herbes et le fromage râpé puis, réservez.

pour les pains :

  1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure chimique, le thym, le lait fermenté ou le yaourt puis, ramassez la pâte.
  2. Note : Ayant utilisé du lait fermenté (lben), ma pâte est moins ferme ce qui m’a valu d’ajouter un peu de farine pour la former mais avec un yaourt vous n’aurez pas ce genre de désagrément.
  3. Pétrissez quelques minutes à peine puis, saupoudrez la pâte de farine et couvrez-la d’un linge propre.
  4. Laissez reposer 5 minutes, le temps de préparer votre farce.
  5. Fleurez votre le plan de travail puis, divisez la pâte en 6 ou 8 boules égales.
  6. Abaissez votre pâte sur 2mm minimum, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à la main si vous choisissez de les réaliser natures.
  7. Déposez 2 cuillères-à-soupe de farce, sur la moitié de la pâte avant de la rabattre puis, soudez-la du bout des doigts ou à l’aide d’une fourchette.
  8. Procédez à la cuisson à la poêle, sur feu doux, en retournant plusieurs fois vos pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
  9. Note : Vous pouvez tout aussi bien procéder à une cuisson au panini ou au four.
  10. Simultanément, dans un mortier, écrasez les gousses d’ail et les herbes fraiches puis, ajoutez le beurre fondu.
  11. Mélangez bien et badigeonnez vos pains de ce mélange puis, dégustez encore chauds !

Note : 1 sur 5.

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Brioche spirale infernale

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une belle et très bonne brioche. J’ai pris la recette chez ma copine Isabelle du blogue Quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe au défi Facebook créé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy, le 1e thèmes est battle pain/brioche

Ingrédients :

  • 300g de farine T45
  • 50g de sucre
  • 10g de levure boulangère fraiche
  • 13cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80g de beurre mou
  • 2 pincées de sel
  • 30g de beurre fondu
  • 100g de chocolat noir
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

  1. Dans le bol du Kitchenaid mettre la farine, le sucre et la levure émietter.
  2. Incorporer l’œuf et le lait et pétrir à petites vitesse (2)
  3. Ajouter le sel.
  4. Mélanger jusqu’à se que la farine et absorber tout le liquide.
  5. Ajouter le beurre et pétrir durant 10 à 15 minutes.
  6. Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume durant 1h.
  7. Dégazer la pâte et la mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se travaille plus facilement.
  8. Sur un plan de travail fariné, étaler le pâton en rectangle de 35cm par 45cm.
  9. Badigeonner de beurre fondu
  10. Puis saupoudrer de chocolat préalablement haché
  11. Rouler en boudin
  12. Couper les extrémités et réserver pour le centre de la brioche
  13. Découper (sans aller jusqu’au fond se que j’ai pas fait) des tranches d’environ 1 cm de large avec un ciseau.
  14. Rabattre les tranches d’un coté puis de l’autre en les mettant légèrement à l’horizontal. En forme de cercle
  15. Terminer en ajoutant les extrémités du boudin réservées au centre.
  16. Laisser gonfler 1h.
  17. Préchauffer le four à 180°.
  18. Diluer le jaune d’œuf dans le lait et en badigeonner la brioche.
  19. Enfourner 15 à 20 minutes. (selon le four)

la cuisine de poupoule21 commentaires

Charlotte au chocolat Tupperware

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui l’un des deux desserts que j’ai faits pour Pâques. Un régal cette charlotte en plus c’est simple et rapide. J’ai pris la recette sur le blog Délice-yeux.

Ingrédients pour un moule à charlotte Tupperware :

  • 36 boudoirs
  • 200 g de chocolat noir
  • 6 œufs
  • Une pincée de sel
  • De l’eau et du sucre en poudre pour le sirop

Préparation :

  1. Préparez votre sirop de sucre. Pour cela, faites bouillir de l’eau et du sucre en poudre. (Autant d’eau que de sucre à poudre) Laissez ensuite refroidir et mettez de côté.
  2. Préparez ensuite la mousse au chocolat.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  5. Une fois le chocolat fondu, mélangez le avec les jaunes d’œufs.
  6. Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel.
  7. Incorporez-les délicatement au mélange chocolat noir / jaunes d’œufs.
  8. Passez ensuite au montage de votre charlotte.
  9. Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop de sucre et déposez-les dans le fond et sur les côtés du moule.
  10. Versez ensuite une couche de mousse au chocolat. 
  11. Recouvrez de biscuits préalablement trempés dans le sirop de sucre et versez une seconde couche de mousse au chocolat. 
  12. Terminez par une couche de boudoirs.
  13. Fermez le moule et mettez au frais pour au moins 6 heures.
  14. Servez avec une crème anglaise pour encore plus de gourmandises. (Si vous obtenez trop de mousses, optez pour une version verrines pour ne rien gaspiller)

Note : 1 sur 5.

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Briochettes au pavot et à l’huile d’olive

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites brioches, bien savoureuse. J’ai pris la recette sur le blog Saveurs et Gourmandises. Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.  La marraine du mois est Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi comme ingrédient les graines de pavot.

Ingrédients pour 8 brioches :

  • 300 gr de farine
  • 6 gr de sel
  • 65 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 120 ml de lait tiède
  • 15 gr de levure
  • Dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillerée d’eau froide
  • Des graines de pavot.

Préparation :

  1. Faites fondre la levure dans un peu de lait
  2. laissez de côté le temps que la levure commence à buller.
  3. Cassez l’œuf dans un récipient.
  4. Ajoutez le sucre.
  5. Battez un peu.
  6. Ajoutez la levure et l’huile d’olive.
  7. Mélangez.
  8. Mettez l’appareil dans la cuve d’un robot (Kenwood Chef Sens en ce qui me concerne).
  9. Utilisez  le crochet.
  10. Ajoutez la farine  en faisant tourner vitesse minimum.
  11. Laissez pétrir la pâte 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve même si elle reste un peu collante, vitesse 1.
  12. Formez une boule.
  13. Farinez légèrement un récipient.
  14. Mettez la pâte dedans.
  15. Couvrez.
  16. Laissez monter.
  17. Dégazez la pâte.
  18. Coupez-la en morceaux de 50 gr.
  19. Laissez reposer un petit moment afin de pouvoir travailler la pâte facilement.
  20. Formez de jolies boules.
  21. Posez-les au fur et à mesure sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
  22. Couvrez.
  23. Laissez lever de nouveau.
  24. Préchauffez le four à 180°C.
  25. Mélangez le jaune avec l’eau.
  26. Dorez les brioches avec le jaune d’œuf.
  27. Saupoudrez d’un peu de graines de pavot.
  28. Enfournez pour une 20aine de minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées dessus/dessous.
  29. Mettez à refroidir sur une grille.

Voici la liste des participants :

  1. Natalia de Sucre et épices avec Beigli au pavot – Brioche roulée hongroise
  2. Yolande de Les petits plats de Patchouka avec
  3. Sofia de Plume et Prose avec
  4. Viviane de Quoi qu’on mange? avec Ekmek, pain turc au pavot bleu
  5. Marion de Marmotte cuisine… veggie avec
  6. Christelle de La cuisine de poupoule avec Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
  7. Amélie de Cuisine de famille avec Gâteau au pavot, spéculos et pommes
  8. Jackie de La cuisine de Jackie avec Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
  9. Catalina de Le blog de Cata avec Gressins au fromage et au pavot
  10. Soulef de Amour de cuisine avec Shortbread aux graines de pavot et citron
  11. Martine de Kilomètre-0 avec
  12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Minis cakes au citron et graines de pavot
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
  14. Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Mini feuilletés aux graines de pavot
  15. Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison avec
  16. Samar de Mes inspirations culinaires avec Brioche au curcuma et pavot
  17. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Feuilletés aux graines de pavot
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium avec Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
  19. Loubna de Cuisine test avec Pain de mie aux graines de pavot
  20. Hélène de Keskonmangemaman? avec des Cigares au fromage et aux graines de pavot
  21. Charlotte de Les recettes de la débrouille avec Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
  22. Christine de Pause Nature avec Bagel aux graines de pavot
  23. Craquounette avenue avec un Roulé au citron et pavot
  24. Guy de Guy 59620 avec Amarettis aux graines de pavot
  25. Irisette de Cuisine et couleurs avec Velouté de lentilles corail au pavot
  26. Delphine de Oh la gourmande avec Saumon en croûte de graines de pavot

Note : 1 sur 5.

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Cookies à la pistache

Oui vous ne rêvez pas, je vous présente encore une recette de cookies. Mais en ce moment je refais toutes les recettes de cookies de mon ancien blog pour refaire les photos car elles ne sont vraiment pas belles. Un grand bonheur pour mon Léo qui adore les cookies. J’ai pris cette super-recette chez Cindy du blog mon tiroir à recette . Je n’ai rien changé à la recette sauf l’adapter à mon thermomix et mon Kitchenaid. Ces cookies sont très bons, ça change.

Ingrédients :

  • 70g de sucre bio
  • 3 cuillères à soupe de pate à pistache bio
  • 1 œuf
  • 60g de beurre bio ou de Ghee (beurre clarifié)
  • 150g de farine 110 bio (classique pour Cindy)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 70g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • Quelque pistache non salé

Préparation :

Préchauffer le four à 160°

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. Dans le bol mettre le Ghee (ou le beurre), le sucre, la pâte à pistache mélanger 20sec/vit5
  2. Ajouter l’oeuf et mixer 20sec/vit5
  3. Ajouter la farine, le sel, la levure et mélanger 20sec/vit5
  4. Mettre les pistaches couper en deux et les pépites de chocolats mixer 5sec/vit3
  5. A l’aide de cuillère à cookies ou cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. Attention bien espacé les tas.
  6. A l’aide d’une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°
  7. On c’est que les cookies sont cuits quand il commence à être doré sur le coter. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  8. Attention à la sortie du four ils seront mous c’est normal ils vont durcir en refroidissent.

Kitchenaid :

  1. Dans le bol muni de la feuille mettre le Ghee (ou le beurre, le sucre et la pâte à pistache mélanger vitesse 4, jusqu’à l’ obtention d’une crème homogène.
  2. Ajouter l’oeuf et mélanger toujours vitesse 4/ 30sec environ.
  3. Ajouter la farine, le sel et la levure et continuer à mélanger vitesse 4/1minute.
  4. Mettre les pistaches coupés en deux et les pépites de chocolat mélangés vitesse 4
  5. A l’aide de cuillère à cookies ou cuillère à café faire des tas et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson. Attention bien espacé les tas.
  6. A l’aide d’une fourchette les aplatir légèrement et enfourner 15minutes à 160°
  7. On c’est que les cookies sont cuits quand il commence à être doré sur le coter. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  8. Attention à la sortie du four ils seront mous c’est normal ils vont durcir en refroidissent

Note : 1 sur 5.

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