Étiquette : sucre glace

Financiers au citron et pépites de chocolat

Bonjour, je vous présente aujourd’hui, de bons petits financiers qui nous ont beaucoup plus. Si comme moi vous adorez le citron, je vous recommande ces petits financiers. J’ai pris la recette chez Laurence du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients :

  • 90 blancs d’œuf
  • 90g de sucre glace
  • 115g de poudre d’amande
  • 30g de farine
  • 100g de beurre
  • 60g de pépites de chocolat
  • Le zeste d’un citron
  • 10g de jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.
  3. Ajouter les blancs d’œuf et mélanger.
  4. faire fondre le beurre et ajouter au mélange précédent.
  5. Ajouter le zeste de citron et le jus de citron.
  6. Ajouter les pépites de chocolat.
  7. Verser dans des empreintes à financier au comme moi dans les empreintes à mini St honoré.
  8. Enfourner 10 minutes à 180°
  9. Attendre 10 minutes et démouler.

Note : 1 sur 5.

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Brioche Ultra moelleuse au fromage Blanc

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une brioche qui nous a régalés durant nos vacances. J’ai pris la recette chez mon amie Delphine du magnifique blog Oh la gourmande.

Ingrédients :

  • 100 g de lait entier
  • 20 g de levure de boulanger
  • 60 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Mettre le lait, les œufs et la levure émiettée dans le bol du Thermomix. Régler 2 min/37°/ vitesses 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le fromage blanc. Mettre en fonction pétrin pendant 6 minutes.
3. Mettre la boule de pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h.

4. Passer ce temps, reformer une grosse boule, puis détailler la pâte en boules d’environ 40 g, si la pâte est collante, n’hésitez pas à vous fariner les mains.

5. Les entreposer les unes à côté d’autres sur un papier sulfurisé dans un cadre pâtissier, couvrir de nouveau d’un linge puis faire reposer à nouveau 1 heure.

6. Badigeonner de jaune d’œuf et parsemer de sucre perle
7. Cuire la brioche à 160°C pendant 30 minutes.
8. Attendre qu’elle refroidisse pour la démouler.

Note : 1 sur 5.

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Brioche Butchy au Kitchenaid

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche très contenue je vous présente la version au Kitchenaid que j’ai pris chez Assia du magnifique blog les gourmandises d’Assia. Cette brioche est extra.


Ingrédients :

  • 500 gr de farine type 45
  • 20 gr de levure de boulanger fraiche
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs 
  • 100 ml lait entier 
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sirop de vanille 
  • Chocolat au lait pour dessert de bonne qualité ( pour fourrer la brioche) 
  • Sucre glace pour la garniture.

Préparation :

  1. dans la cuve du pétrin muni du crochet, mettre la farine, le sel, émietter la levure au centre, ajouter le lait tiède et les œufs mélanger vitesse 3 durant environ 2 minutes
  2. Ajouter ensuite la crème et le sucre et pétrir bien jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse peu collante à la vitesse 3
  3. Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser et gonfler pendant 1h à 1h 30.
  4. avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40 grammes, glissez un carreau de chocolat à l’intérieur, refermé et souder bien les bords pour former une boule de pâte.
  5. placez-les dans des cadres ou des moules. Faites des petites boules placez les boules côte à côte mais sans les coller.
  6. Laissez pousser la pâte pendant 45 minutes à 1h selon la température de la pièce.
  7. préchauffez le four à 180° chaleurs tournantes pour avoir une cuisson douce comme l’indique Assia et je suis tout à fait d’accord! une cuisson douce pour obtenir une belle brioche moelleuse et bien cuite à l’intérieur.
  8. Enfourner la brioche pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de la saupoudrer de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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Carrés au citrons

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un dessert ultra gourmand qui n’a pas fait long feu à la maison. Moi qui adore le citron je me suis régalé et mon Léo s’est mangé la moitié du gâteau à lui tout seul, le gourmand. J’ai pris la recette chez Jacre du joli blog les recettes de Jacre. Avec cette recette je participe au défi Facebook les agrumes.

Ingrédients :

  • 230 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 280 g de sucre en poudre
  • 165 ml de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de graines de pavot

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème, incorporez 225 g de farine, la vanille et mélangez le tout.
  3. Tapissez un moule rectangulaire (pour moi mon moule tablette de chez Demarle) de papier sulfurisé et versez la préparation en lissant la surface.
  4. Mettez au four pendant 15 mn.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème au citron, fouettez les œufs et le sucre ensemble,
  6. ajoutez le reste de la farine tamisée.
  7. Puis ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
  8. versez sur votre première préparation déjà cuite et mettez au four pour 20 mn.
  9. Laissez refroidir avant de le découper en carrés

Kitchenaid :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans le bol muni de la feuille mettre le beurre et le sucre glace mélangez 2minutes/ vitesse 4
  3. Ajoutez le farine et la vanille mélangez 2 minutes/ vitesse 4/5
  4. Tapissez un moule rectangulaire (pour moi mon moule tablette de chez Demarle) de papier sulfurisé et versez la préparation en lissant la surface.
  5. Mettez au four pendant 15 mn.
  6. Dans le bol muni du fouette mettre les oeufs et le sucre mélanger 5minutes vitesse 7. Le mélange devient mousseux et blanchi.
  7. Ajoutez les 25g de farine restante ainsi que le jus de citron et les graines de pavot mélangez 2 minutes/ vitesse 4/5
  8. versez sur votre première préparation déjà cuite et mettez au four pour 20 mn.
  9. Laissez refroidir avant de le découper en carrés

Merci à mon Léo d’avoir fais ces photos car j’étais occupée ailleurs et il voulait y gouter.

Note : 1 sur 5.

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Poires Belle-Hélène, crème chantilly

Bonjour;
Voici un dessert ultra-gourmand nous avons adore cette recette de l’émission tous en cuisine de Cyril Lignac.

Ingrédients:

  • LES POIRES AU SIROP :
  • 4 poires fraîches et mûres, épluchées et coupées en 2
  • 1litre d’eau
  • 400g de sucre
  • 1 zeste de citron prélevé à l’économe
  • 1 zeste d’orange prélevé à l’économe
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile badiane
  • 1 bâton de cannelle

  • LA CHANTILLY :
  • 250g de crème liquide entière 35%
  • 25g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

  • LA SAUCE CHOCOLAT ET AMANDES :
  • 8cl de lait
  • 8cl de crème liquide
  • 25g de sucre
  • 100g de chocolat noir
  • 30g d’amandes effilées et toastées

Préparations:

  1. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre, mélangez pour faire fondre le sucre, ajoutez les zestes de citron et d’orange puis les épices.
  2. Portez à ébullition ce sirop, baissez le feu et plongez-y les poires.
  3. Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson des poires, la pointe du petit couteau doit rentrer facilement.
  4. À la fin de la cuisson, égouttez-les à l’aide d’une araignée et déposez-les dans une assiette.
  5. Puis tranchez-les sur votre planche. Gardez le sirop et faites-le réduire au ¾, jusqu’à ce qu’il soit nappant.
  6. Réservez-le de côté.
  7. Dans le saladier bien froid, versez la crème avec le sucre et la pulpe de vanille et montez le tout en chantilly, versez la crème dans la poche à douille et réservez de côté.
  8. Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème avec le sucre, versez sur le chocolat, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène, laissez de côté.
  9. Déposez les poires tranchées dans les assiettes, nappez de sirop pour les faire briller, versez sur le côté une cuillerée de sauce chocolat et une pointe de chantilly, ajoutez quelques amandes effilées.

Note : 1 sur 5.

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Cake à l’orange

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon cake bien parfumé. Avec cette recette je participe au défi Facebook les agrumes. J’ai pris la recette chez Sonia du blog La cuisine de Boomy.

Ingrédients:

  • 300 gr de farine
  • 3 œufs
  • 250 gr de sucre semoule (150g pour moi)
  • 75 gr de beurre fondu
  • 2 ou 3 oranges à jus en fonction de leur taille (environ 250 à 300 ml de jus d’orange)
  • 1 cuillère à soupe de lait ½ écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Préparation:

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Mélanger les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Presser les oranges et prélever les zestes (pour ma part je n’ai pas mis les zestes des oranges).
  4. Ajouter le tout dans le saladier, avec la farine, la levure, le beurre et le lait.
  5. Préchauffer votre four à 180°.
  6. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au mélange précédent.
  7. Verser dans un moule en silicone.
  8. Faire cuire 40 à 45 minutes, en surveillant de près car la cuisson peut être différente d’un four à l’autre.
  9. A la sortie du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace

Note : 1 sur 5.

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