Étiquette : sucre

Brownie butter cake

Bonjour;
C’est un gâteau trop gourmand. Dès que j’ai vu la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Ce brownie butté cake est un gâteau mi- brownie, mi- quatre-quarts. Je vous le recommande car c’est extra.

Ingrédients :

Brownie :

  • 140g de chocolat
  • 50g de beurre
  • 50g de cassonade
  • 1 œuf
  • 35g de farine

Cake :

  • 120g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 115g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 50ml de lait

Préparation :

Brownie :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Hachez grossièrement le chocolat noir. Le faire fondre dans un récipient adapté au micro-ondes.
  3. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet.
  4. Incorporez ensuite l’oeuf. Mélangez à nouveau, puis ajoutez la farine. Bien mélangez la préparation avant de versez dans le moule à cake.
  5. Lisez la surface avant d’enfourner à 180°.
  6. Cuire 8 à 10 minutes.

Quatre – Quart :

  1. Faire fondre le beurre.
  2. Ajoutez le sucre au beurre et bien fouettez.
  3. Incorporez ensuite les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
  4. Ajoutez ensuite le mélange farine levure.
  5. Fouettez à nouveau puis versez enfin le lait. Bien mélanger.
  6. Recouvrir la partie brownie prêt cuite de cette préparation. Tapotez le moule sur le plan de travail pour égalisez la surface.
  7. Enfournez à 180° et prolongez la cuisson 35 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de démoulez et dégustez.

la cuisine de poupoule33 commentaires

Cake au chocolat et blancs d’œufs

Bonjour;
Et oui encore un gâteau mais on l’aime au goût ou au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du super blog Oh la gourmande. Je recommande ce gâteau qui a été mangé en ne serait-ce qu’une heure par mes gourmands. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème le chocolat.

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir
  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de beurre pommade
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine

Pour le glaçage :

  • 50 g de crème liquide allégé
  • 100 g de pistole de chocolat blanc
  • copeaux de chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et le beurre mou au batteur électrique jusqu’à blanchiment.
  3. Ajouter le chocolat et mélanger bien. Puis, ajouter la farine et mélanger encore.
  4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
  5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
  6. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 45 minutes.
  7. Laisser bien refroidir et démouler.
  8. Lorsque votre cake est bien froid, préparer le glaçage.
  9. Faire chauffer votre crème puis ajouter les pistoles de chocolat blanc, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  10. Répartir le chocolat sur le cake, puis parsemer de copeaux de chocolat et de crumble de meringues.

Thermomix :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du Thermomix et donner un coup de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver
  3. Mettre le beurre et le sucre dans le bol puis mélanger 1min30/vit3.
  4. Ajouter la farine et le chocolat fondu et mélanger 40sec/vit4, racler les bords, finir par incorporer les mélanger 20sec/vit2, puis terminer en donnant quelques coups de spatule.
  5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
  6. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 45 minutes.
  7. Laisser bien refroidir et démouler.
  8. Lorsque votre cake est bien froid, préparer le glaçage.
  9. Faire chauffer votre crème puis ajouter les pistoles de chocolat blanc, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  10. Répartir le chocolat sur le cake, puis parsemer de copeaux de chocolat et de crumble de meringue

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Fantastik aux fraises Pistache by Michalak

Bonjour; Il y a une semaine nous avons les tantes et oncles de Normandie de mon mari qui sont venues manger chez nous. Pour le dessert je leur ai donc fais un fantastick. Ça fait longtemps que je n’en avais pas fait. Cette fois j’ai fait celui aux fraises mais sur mon ancien blog vous retrouver d’autres parfume comme celui à la pomme. Je crois que celui-ci est de loin mon préféré, c’est une vraie tuerie. Ces gâteaux sont très faciles à faire malgré la liste des ingrédients qui peut paraître interminable. Je vous recommande donc cette recette de Monsieur Michalak. J’ai présenté mon gâteau sur le présentoir à gâteau de mon nouveau partenaire cuisine AZ boutique. Je vous souhaite un bon dimanche de Pâques.

Ingrédients :

Chantilly ivoire pistache:

  • 2g de gélatine (pas mise)
  • 200g de crème fleurette (ou de crème liquide entière)
  • 60g de chocolat blanc à pâtisser
  • 16g de pâte de pistache
  • 0,8g de fleur de sel (soit une petite pincée)

Pour le confit de fraise:

  • 200g de purée de fraise (ou de fraises fraîches mixées)
  • 20g de sirop de glucose
  • 2g de pectine NH

Pistaches caramélisées à la fleur de sel:

  • 30g d’eau
  • 30g de sucre
  • 30g de pistaches
  • 0,3g de fleur de sel
  • 6g de beurre

Pâte sablée:

  • 90g de beurre (mou mais pas fondu)
  • 35g de sucre glace
  • 80g de farine type 55
  • 1g de fleur de sel (soit une pincée)

Biscuit trocadéro pistache :

  • 55g de sucre glace
  • 25g de poudre de pistaches (mixez des pistaches si besoin)
  • 8g de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
  • 30g de poudre d’amande
  • 5g de jaune d’œuf
  • 15g de pâte de pistache
  • 80g de blancs d’œufs (2 fois 40g)
  • 20g de sucre
  • 40g de beurre

Dressage du Fantastik fraise pistache:

  • 150g de fraises
  • qq petites feuilles de basilic, menthe ou thym citron
  • qq fraises des bois ou groseilles si vous le souhaitez (j’avais pas malheureusement j’ai mis des myrtilles)

Préparation :

Préparez la chantilly chocolat blanc pistache:

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Hachez le chocolat blanc, mettez-le dans un saladier et ajoutez la pâte de pistache.
  2. Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème liquide et la fleur de sel. Versez la crème bouillante sur le chocolat, ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez bien pour que tout fonde. 
  3. Donnez un petit coup de mixeur plongeant si besoin pour bien dissoudre la pâte de pistache.
  4. Filmez et réservez au frais.

Préparez le confit de fraise :

  1. Si vous n’avez pas la purée de fraises, mixez 200g de fraises au mixeur plongeant et versez ce coulis dans une casserole. Ajoutez 2g de pectine NH, mixez au mixeur plongeant pour bien répartir la pectine et ajoutez le glucose. Portez à ébullition et laissez bouillir une bonne minute (peut être même plus car mon coulis était vraiment trop liquide) et versez le confit dans une poche sans douille. Réservez au frais.
  2. Préparez les pistaches caramélisées :
  3. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Dans une toute petite casserole, versez l’eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le mélange devienne visqueux, environ 2mn. Ajoutez ensuite les pistaches et la fleur de sel. Mélangez bien.
  4. Déposez ces pistaches au sirop sur une toile silicone ou du papier cuisson, ajoutez le beurre en fine lamelles par-dessus et enfournez pour environ 15mn. Laissez refroidir avant de séparer les pistaches caramélisés. Au moment de la décoration, roulez la moitié des pistaches dans du sucre glace et concassez grossièrement l’autre moitié.

Préparez la pâte sablée:

  1. Commencez bien par préparer et peser tous les ingrédients du biscuit pistache car il faudra le préparer rapidement pendant la cuisson du sablé.
  2. Préchauffez le four à 170° chaleur tournante. Dans un récipient, mélangez la farine, le de sucre glace et la fleur de sel avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre pommade et mélangez bien, toujours avec la cuillère en bois.
  3. Déposez la pâte dans la tourtière**, pas besoin de beurrer. Lissez avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère. Enfournez pour 10mn.

Préparez le biscuit Trocadéro pistache :

  1. Pendant que la pâte sablée cuit, faites fondre le beurre et réservez.
  2. Mélangez à la cuillère le sucre glace, la poudre de pistache, la fécule et la poudre d’amande. Ajoutez le jaune d’œuf, la pâte de pistache et la moitié des blancs d’œuf. Mélangez énergiquement à la cuillère en bois ou au fouet.
  3. Montez en parallèle, le reste des blancs en neige avec le sucre en poudre. Les blancs ne doivent pas être trop fermes, ils doivent faire le bec d’oiseau. Ajoutez-les délicatement à l’appareil précédent à l’aide d’une maryse. Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau délicatement.
  4. Sortez la pâte sablée du four et versez le biscuit pistache par dessus (même pas besoin de lisser, ça s’étale tout seul.
  5. Enfournez pour 20mn, le biscuit doit être doré et la pâte sablée vraiment bien colorée. Retournez la tourtière sur une grille alors que le gâteau est encore chaud, il se démoulera tout seul, si besoin glissez un couteau autour des bords. Laissez le biscuit totalement refroidir.

Dressez votre Fantastik fraise pistache:

  1. Récupérez votre crème pistache au frais et montez-la en chantilly avec le fouet du robot ou un fouet électrique. Attention, il faut qu’elle soit assez ferme pour être pochée mais elle peut vitre trancher, on y va petit à petit et à petite vitesse donc! Versez ensuite votre chantilly dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10mm.
  2. Coupez ensuite l’extrémité de la poche sans douille contenant le confit de fraise, et faites une spirale sur le biscuit en commençant par le centre. Moi, il était un peu liquide donc j’ai juste étalé en essayant de pas aller trop près du bord… Pochez de grosses gouttes avec la chantilly pistache, en commençant par le bord extérieur.
  3. Coupez les fraises en 2, parsemez-les d’un peu de sucre glace pour qu’elles deviennent brillantes puis répartissez-les un peu aléatoirement sur la crème. J’ai vaguement suivi une forme de spirale comme j’avais vu sur un Fantastik de Michalak mais en fouillis c’est aussi bien!
  4. Disposez ensuite les pistaches entières et concassées sur la crème. Ajoutez ensuite qq feuilles de
  5. Coupez les fraises en deux, saupoudrez-les de sucre glace : elles vont devenir très brillantes.
  6. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Si vous avez des groseilles ou des fraises des bois ajoutez les par ci par là
  7. Terminez par quelques feuilles de basilic, menthe ou thym citron
  8. Il ne reste plus qu’à servir et à dévorer votre Fantastik fraise pistache au plus vite!

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Mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin

Bonjour;
Tout d’abord merci d’avoir pris des nouvelles de mon Andy, l’opération c’est bien passé. Il récupère doucement heureusement il a deux semaines de vacance. Aujourd’hui je vous propose un gâteau très gourmand. J’ai pris la recette chez ma chère Viviane du blog quoi qu’on mange. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème le chocolat.

Ingrédients moule diam 24cm :

  • 250 g de chocolat pâtissier à 60/70%
  • 250 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre
  • 70 g de farine de blé
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
  2. Attention à l’ordre d’incorporation des ingrédients qui est primordial sinon le gâteau obtenu sera différent
  3. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat avec 2 CS d’eau
  4. Couper le beurre en morceaux, l’ajouter et bien l’incorporer à l’aide d’un fouet, la texture doit devenir lisse
  5. Verser le sucre, mélanger, ajouter la farine, mélanger avec vigueur afin d’éviter les grumeaux
  6. Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette avant de les incorporer à la préparation précédente
  7. Beurrer et fariner le moule avant de verser la pâte chocolatée
  8. Baisser le thermostat à 150°C. et enfourner +-30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson (à la sortie du four le gâteau est tremblotant au centre, personnellement je l’ai laissé 5 mn de plus)
  9. A la sortie du four, patienter +- 10 mn avant le démoulage du gâteau qui doit, sous une légère croûte, être moelleux et fondant
  10. Selon les goûts, s’en régaler encore tiède ou froid avec de la crème chantilly, une boule de glace vanille ou au  sarrasin (blé noir)
  11. Il est conseillé de le déguster coupé en petits carrés, comme un brownie, après l’avoir décoré d’un léger voile de sucre glace et de quelques noisettes grillées concassées. Moi même pas eu le temps de prendre la photo qu’ils l’avaient déjà attaqué.

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Gâteau au fromage blanc alsacien

Bonjour;
Aujourd’hui, un gâteau bien doux. C’était une véritable découverte pour nous cette tarte avec du fromage blanc, une spécialité alsacienne. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu lancer par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Michelle du blog Plaisirs de la maison. Elle a choisi comme thème l’Alsace au menu.

Ingrédients pour un moule de 24cm pour moi :

Garniture :

  • 1 kg de fromage blanc
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs

Pâte à gâteau :

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre
  • un peu de lait
  • de l’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à th.7 (200°C).
  2. Commencez par préparer la pâte à gâteau. Pour cela, mélangez le beurre mou et le sucre dans un bol
  3. Ajoutez la farine et l’extrait de vanille, la pincée de sel, puis délayez avec quelques cuillerées de lait.
  4. Façonnez la pâte en jolie boule toute ronde. Recouvrez-la d’un film plastique et conservez au réfrigérateur 30 min.
  5. Préparez ensuite la garniture. Mélangez le fromage blanc, la crème liquide, le sucre, et la maïzena dans un saladier.
  6. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Versez les jaunes d’œuf dans le saladier, mélangez, puis montez les blancs d’œufs en neige.
  7. Ajoutez-les également à la préparation, délicatement.
  8. Étalez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré, en remontant bien sur les bords.
  9. Piquez-la avec une fourchette et recouvrez avec la garniture au fromage blanc.
  10. Enfournez pour 45 min.
  11. Laissez tiédir et démoulez.

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Cake moelleux aux jaunes d’œufs et pépites de chocolat

Bonjour;
J’avais des jaunes d’œufs sur les bras et nous avions besoin d’un gâteau au petit déjeuner. Je suis donc partie à la recherche d’un cake au jeu d’œuf et j’ai trouvé mon bonheur sur le blog cuisine culinaire. Afin de rendre mon gâteau plus gourmand, j’ai ajouté des pépites de chocolat. Peut-être que je ne serai pas beaucoup là cette semaine parce que mon Andy se fait opérer des oreilles jeudi.

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier ou 5 jaunes sans blanc d’œuf
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pot | 125 ml de yaourt nature ou aromatisé (vanillée pour moi)
  • 40 ml de lait
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
  • 1 zeste de citron (100g de pépites de chocolat pour moi)
  • 200 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique (bicarbonate pour moi)
  • 100 g de beurre fondu

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Laissez tiédir.
  3. Beurrez et farinez un un moule à cake, ou chemisez le fond avec du papier sulfurisé beurré.
  4. Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
  5. A l’aide d’un batteur électrique, fouettez bien pendant quelques minutes les jaunes d’œufs (ou jaunes d’œufs et l’œuf entier) et le sucre.
  6. Puis tout en continuant à battre, ajoutez le yaourt, le lait et les arômes.
  7. Ensuite, ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure. Ne mélangez pas trop. Dès que c’est homogène, arrêtez de battre.
  8. Et enfin, incorporez le beurre fondu et les pépites de chocolat. Mélangez rapidement.
  9. Versez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie selon les fours.
  10. Laissez tiédir et démoulez sur une grille.
  11. Emballez le gâteau encore tiède dans du film alimentaire pour qu’il conserve son moelleux et éviter qu’une croûte sèche ne se forme sur la surface.

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