La tarte aux pralines roses

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte bien de chez moi. J’ai pris cette recette chez Choupy on mange quoi ? Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes sucrée. Je vous recommande cette tarte qui est vraiment extra. Mon thermomix est en panne donc j’ai dû piler au pilon à main mes pralines donc il reste des morceaux.

Ingrédients pour un moule de 18cm :

  • 250 g de pralines roses
  • 250 g de crème fraîche

Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Incorporer du bout des doigts la farine et le beurre.Ajouter l’œuf , le sucre et la pincée de fleur de sel, mélanger sans insister puis sabler la pâte (c’est à dire l’écraser avec la paume de la main en l’étirant vers l’extérieur).
  2. Former une boule, la filmer et la mettre au frais environ 30 min.
  3. Préchauffer votre four à 180°C.
  4. Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3/4 mm d’épaisseur puis foncer (garnir) votre moule à tarte (avec un cercle à tarte c’est encore mieux).
  5.  Découper l’excédent de pâte et réserver pour une utilisation ultérieure.
  6. Vous n’utiliserez que la moitié de la pâte, le reste se conserve quelques jours au réfrigérateur mais vous pouvez aussi le congeler.
  7. Piquer le fond de pâte à la fourchette, et la cuire à blanc pendant environ 30 min à 180°C. Pour cela vous devez la recouvrir de papier sulfurisé garni de haricots secs, riz ou mieux billes en céramiques afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson
  8. Préparer la garniture en mélangeant la crème fraîche et les pralines concassées dans une casserole, chauffer doucement jusqu’à ce que la crème se liquéfie puis porter à ébullition quelques min.
  9. Verser sur le fond de pâte cuit, laisser refroidir complètement à température ambiante et savourer

Note : 1 sur 5.

Tarte aux tomates cerises, champignons et chorizo

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte que j’ai prise chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices. Nous avons beaucoup aimé cette tarte. Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes salés.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm; 8 parts) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
  • 170 g de chorizo (fort pour moi)
  • 200 g de champignons de Paris (ou autres)
  • 250 g de tomates cerises (un mélange de rouges et jaunes pour moi)
  • 4 œufs
  • 350 g de petits suisses (ou de crème fraîche épaisse)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • sel, poivre
  • 100 g de fromage râpé (emmental pour moi)

Préparation :

  1. Retirer la peau du chorizo et le couper en petit morceaux.
  2. Nettoyer les champignons (ne pas les laver !), éplucher la peau sur le dessus. Cette étape est optionnelle. Puis les trancher.
  3. Laver les tomates cerises et les essuyer.
  4. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  5. Préparer l’appareil. Dans un bol mélanger les œufs et les petits suisses avec un fouet à main pour avoir une texture homogène.
  6. Ajouter l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le fromage râpé. Mélanger bien à nouveau.
  7. Foncer le moule à tarte avec la pâte. J’ai gardé le papier sulfurisé de la pâte, ça protège des éventuels débordements de l’appareil et garantit un démoulage facile.
  8. Y déposer les morceaux de chorizo, puis les champignons et, enfin, les tomates cerises (voir photos ci-dessous).
  9. Avec une cuillère à soupe déposer des tas d’appareil qui est un peu épais un peu partout sur la tarte en essayant de couvrir toute la garniture. Puis l’étaler (voir photo ci-dessous).
  10. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 180° (200°). Puis baisser l’intensité à 160° (180°) et cuire pendant encore 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface et la pâte soient bien dorées.
  11. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
  12. Servir tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.

Note : 1 sur 5.

Tarte au chocolat blanc et framboise

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte qui nous a beaucoup plu. J’ai utilisé les framboises de mon jardin. C’est ma meilleure amie qui m’a donné cette recette.


Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 250g de chocolat blanc
– 400g de framboise
– 40g de beurre
– 10 cl de lait concentré non sucré
– 2 feuilles de gélatine


Préparation :
1- préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2- cuisez la pâte brisée à blanc (pâte recouverte d’une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé, avec dessus des légumes secs) dans son moule durant 20 minutes.
3- faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
4- faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau. Chauffez le lait et ajoutez-y la gélatine égouttée, puis mélangez.
5- Versez le tout sur le chocolat fondu et mélangez 2 à 3 min au bain-marie et laissez tiédir.
6- recouvrez la pâte du mélange au chocolat et disposez les framboises par-dessus.
7- placez au réfrigérateur 1 heure.

Note : 1 sur 5.

TARTE AUX COURGETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte qui a eu beaucoup de succès surtout au prêt de mon Léo. J’ai pris la recette chez Viviane du blog Quoi qu’on mange. Avec cette recette je participe au défi Facebook les courgettes.

Pour la pâte brisée  (selon la recette de Viviane)

  • 180 g de farine (100 g de T65 et 80 g de T55 pour moi)
  • 90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
  • 1 pincée de sel (pas mis)
  • 30 ml d’eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence

Préparation :

  1. Dans le bol du KA muni du crochet, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
  2. Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
  3. Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo

Pour la tarte :

  • 2 courgettes
  • 1 (bûchette de chèvrcrottin de Chavignol*
  • Huile d’olive
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • Sel (ajout personnel puisque pas sur la recette de JF Piège) & Poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
  2. Après avoir abaissé votre pâte à l’aide d’un rouleau, foncer votre cercle à tarte déposé sur un silpat ou couvrir le fond (de préférence amovible) de votre moule avec du papier sulfurisé
  3. Couvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et remplir de petites billes (ou de riz ou de haricots secs), enfourner +- 20 mn
  4. Au bout de ce temps, sortir la pâte du four et la débarrasser des billes et du papier sulfurisé avant de l’enfourner à nouveau +- 7 mn afin de dorer le fond de tarte
  5. Réserver
  6. Pendant ce temps, laver et essuyer les courgettes, les émincer en fines tranches
  7. Dans une poêle à fond épais, mettre un peu d’huile à chauffer et cuire rapidement les rondelles de courgettes
  8. Couper le fromage en rondelles
  9. Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème liquide et faire légèrement chauffer
  10. Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, verser le mélange lait/crème, fouetter pour bien mélanger, saler et poivrer au goût
  11. Sur le fond de tarte, déposer joliment les rondelles de courgettes en alternant avec celles de fromage avant de verser délicatement l’appareil
  12. Enfourner +- 20 à 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être légèrement doré
  13. A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille, servir… et se régaler !

Note : 1 sur 5.

Tarte aux fraises

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte avec de bonne fraise. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

  • 1 pâte sablé recette ici
  • Crème pâtissière recette ici
  • 500g de fraises
  • Menthe pour la déco

Préparation :

  1. Faire votre pâte sablée ainsi que votre crème pâtissière.
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Faire cuire votre fond de tarte rempli de bille de cuisson durant 30 minutes.
  4. Laisser refroidir votre fond de tarte.
  5. Garnir votre fond de tarte de crème pâtissière.
  6. Nettoyer et couper vos fraises en deux si elles sont grosses.
  7. Disposer les fraises sur la tarte.
  8. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
  9. Décorer avec des feuilles de menthe.

Note : 1 sur 5.

Tarte aux fraises et citron à la menthe

Bonjour;
Dès que j’ai vu cette recette chez Gaëlle du joli blog la gourmandise est un joli défaut. J’ai faits cette magnifique tarte. Résultat vraiment extra, elle n’a pas fait longtemps à la maison. Merci Gaëlle.


Ingrédients :
palet breton :
– 125g de beurre mou
– 70g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 135g de farine
– ½ sachet de levure chimique

Curd au citron et menthe :
– 130 ml de jus de citron
– 6 grosses feuilles de menthe
– 100g de sucre
– 100g de beurre
– 3 œufs
– 1 feuille de gélatine (2 g) (1 sachet d’agar-agar pour moi)
– 250g de petites fraises
– Quelques petites feuilles de menthe


Préparation :
Curd :
1- plongez la gélatine dans un bol d’eau froide

2- dans une casserole versez le jus de citron portez-le à ébullition, ajoutez les 6 feuilles de menthe et laissez infuser pendant 15 minutes.
3- après infusion, incorporez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sur le feu moyen sans cesser de remuer. Si comme moi vous utilisez de l’agar-agar le mettre après avoir mixé.
4- Quand le Curd commence à devenir crémeux, incorporez les beurre morceaux par morceaux et laissez-le fondre.
5- pour finir incorporez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir avant de réserver le Curd au frais pendant au moins 2 heures le temps que le Curd se raffermisse bien.

Palet breton :
1- préchauffez le four à 180°C.
2- fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajoutez le sucre et continuez de fouetter quelques instants.
3- incorporez les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis ajoutez la farine et la levure.
4- quand la pâte est bien homogène, étalez-la dans un moule ou un cercle à tarte et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler.

Montage :
1- A l’aide d’une poche à douille, pochez le Curd de citron à la menthe sur le biscuit en alternant de façon artistique (aléatoire !) avec les fraises.

2-Parsemez de quelques petites feuilles de menthe et de fines lamelles de zeste de citron et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Note : 1 sur 5.