Mois : novembre 2020

Velouté de légume de ma maman au thermomix

Je vous présente donc aujourd’hui le velouté que ma maman réalisait et je l’adore (c’est le meilleur lol) je l’ai adapté à mon Momo bien sûr. C’est une recette simple, mais super pour se réchauffer les soirs d’hiver.

Ingrédients :

– 1 oignon

– 180g de poireau

– 90g de navet

– 300g de pomme de terre

– 50g de céleri branche

– 180g de carottes

– 1 gousse d’ail

– 10g d’huile d’olive la lieutenant

– 600g d’eau

– 1 bouillon de poule

– Sel et poivré à votre convenance

– 1 cuillère à café de ciboulette

– 50g de crème fraiche épaisse

Préparation :

1- Dans le bol mettre l’oignon couper en deux ainsi que la gousse d’ail mixer 5sec/vit5

2- Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 4min/100°/vit1

3- Pendant ce temps nettoyer, peler et couper les légumes en morceaux.

4- A la sonnerie mettre tous les légumes dans le bol et mixer 5sec/vit7

5- Ajouter l’eau, le cube de bouillon de poule, la ciboulette, le sel et le poivre et régler 20min/100°/vit1

6- A la sonnerie ajouter la crème et mixer 1min/vit10

7- Rajouter de l’eau ou du lait si vous le trouvez trop épais et mixer 30sec/vit9

Note : 1 sur 5.

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Momie Feuilletée jambon fromage

Bonjour;
je continue avec mes création pour Halloween. J’ai encore pris la recette chez Vanessa du blog la popote de petit bohnium. Cette momie a eu beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon 
  • 2 poignées de fromage râpé

béchamel :

  • 250 g de lait demi-écrémé
  • 20 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préparer la béchamel au Thermomix en ajoutant la farine, le beurre, le lait, sel et poivre. Programmer 7 minutes, 90°C, vitesse 4
  2. Dérouler la pâte feuilletée, ajouter bien au centre une couche de béchamel, une couche de jambon, une couche de fromage râpé, renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédient.
  3. Il faut faire attention de faire un rectangle au centre de la pâte feuilletée.
  4. Découper le reste de pâte feuilletée en bandes.
  5. Rabattre les bandes les unes sur les autres pour former la momie.
  6. Avec un petit reste de pâte, former deux yeux.
  7. Badigeonner le tout de lait et parsemer de graines de sésame.
  8. Cuire à four chaud à 180 °C jusqu’à ce que ça soit bien doré, pour moi 25/30 minutes, attention j’ai un four à chaleur traditionnel, alors surveillez la cuisson à partir de 20 minutes si vous avez un four à chaleur tournante.
  9. Servir bien chaud avec une bonne salade verte.

Note : 1 sur 5.

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Rouler à la pâte à Tartiner l’horrible Jack

Bonjour;
Oui je sais Halloween est passée depuis quelques jours voir semaine mais je partage quand même avec vous les recettes que j’ai réalisées pour le 31 octobre. Il était prévu que mon Andy ait des copains à dormir mais faute de confinement ils n’ont pas pu venir pour fêter Halloween. Il était vraiment déçu mais nous avons quand même préparé de bonnes choses. J’ai pris cette recette chez ma chère Vanessa du blog la popote de petit bohnium. Se rouler était extra.

Ingrédients :

Pâte décor

  • 20 g de sucre en poudre
  • 20g de farine fluide
  • 20g de beurre mou
  • 20g de blanc d’oeuf
  • colorant noir (marron pour moi)

Génoise:

  • 4 oeufs moyens
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • Pâte à tartiner ou confiture

Préparation :

Pour la pâte à décor

  1. Mélanger tous les ingrédients, mettre dans une poche à douille et réaliser le motif de votre choix. Placer 15 minutes au congélateur.
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Battre dans votre robot pâtissier les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
  4. Ajouter la farine en 4 fois en soulevant le mélange pour bien incorporer la farine.
  5. Verser la pâte sur le motif dans le flexipan plat. Lisser, tapoter pour chasser les bulles d’air et enfourner 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson (10 minutes pour chaleur tournante et 15 minutes chaleur traditionnelle).
  6. Démouler délicatement sur la toile Silpat. Retourner la génoise pour avoir le motif dessous. Rouler la génoise sur elle-même à l’aide de la toile Silpat et laisser ainsi roulé pendant 15 minutes.
  7. Dérouler et tartiner de 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner ou de confiture, enrouler sur elle-même la génoise et servir sans attendre.

Note : 1 sur 5.

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FONDANT AU CHOCOLAT SANS OEUFS D’ANNE-SOPHIE PIC

Je vous présente un fondant au chocolat qui nous a vraiment beaucoup plu. Dés que ma copine Julia du magnifique blog Cooking Julia a publier cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat j’ai vraiment bien fait, il est extra.

Ingrédients pour un moule de 22cm:

  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 150 g de beurre doux + un peu pour le moule
  • 150 g de lait entier
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 75 g de farine T55
  • 75 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation :

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Casser le chocolat en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 8sec/vit8.
  3. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger 10sec/vit 2.
  4. A la sonnerie régler 3min/70°/vit1,5
  5. Ajouter le lait mixer 20sec/vit3
  6. Ajouter le sucre, la farine et la fécule. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5sec/vit 3,5.
  7. Verser dans votre moule. Le démoulage étant délicat et à moins d’utiliser un moule en silicone, prévoir de placer un cercle de papier sulfurisé beurré au fond du moule. Beurrer les bords également avant de verser la pâte.
  8. Enfourner le moule pour 5 à 8 minutes en fonction du four (6 minutes pour moi). Après un temps de cuisson aussi court, le fondant n’est pas cuit au centre mais c’est normal. Le laisser refroidir dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  9. Une fois bien froid, faire tremper le fond du moule dans un peu d’eau chaude et glisser une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le fondant. Poser le plat sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule ainsi que le papier sulfurisé.
  10. Saupoudrer le fondant de sucre glace. Déguster à température ambiante ou bien froid.

Sans Robot :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Au micro-onde faire fondre le chocolat en morceau avec le beurre.
  3. Dans un saladier mettre le sucre, la farine et la fécule.
  4. Verser le lait et bien mélanger.
  5. Verser le chocolat fondu et mélanger bien.
  6. Verser dans votre moule. Le démoulage étant délicat et à moins d’utiliser un moule en silicone, prévoir de placer un cercle de papier sulfurisé beurré au fond du moule. Beurrer les bords également avant de verser la pâte.
  7. Enfourner le moule pour 5 à 8 minutes en fonction du four (6 minutes pour moi). Après un temps de cuisson aussi court, le fondant n’est pas cuit au centre mais c’est normal. Le laisser refroidir dans le moule, puis le placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.
  8. Une fois bien froid, faire tremper le fond du moule dans un peu d’eau chaude et glisser une lame de couteau tout autour du moule pour décoller le fondant. Poser le plat sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule ainsi que le papier sulfurisé.
  9. Saupoudrer le fondant de sucre glace. Déguster à température ambiante ou bien froid.

Note : 1 sur 5.

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« Magyar Gulyás » ou le Goulash Hongrois

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une soupe très consistante. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du magnifique blog Plume et Prose, si vous ne connaissez pas encore son blog je vous conseille d’aller le visiter rapidement car il regorge de super recette. Avec cette recette je participe au défi facebook les soupes. J’ai divisé par deux les quantités de Sofia qui était pour 8 personnes mais même divisez-nous avons eu un sacré plat qui nous a fait 3repas. Heureusement c’était très bon.

Ingrédients pour 8 :

  • 500g de bœuf haché,
  •  2 oignons rouges,
  •  2 poivrons verts,
  •  1 piment ou 1 poivron rouge,
  •  1 cuillère-à-soupe de paprika,
  •  4 gousses d’ail,
  •  1 cuillère-à-soupe d’assaisonnement italien,
  •  160g de maïs,
  •  160g de petits pois,
  •  2 carottes,
  • 1 filet de sauce Worcestershire,
  •  1 cuillère-à-soupe de sel,
  •  1 cuillère-à-café de poivre,
  •  1 cuillère-à-café de cumin,
  •  500 à 600g de tomates en dés,
  •  3 cuillères-à-soupe de concentré de tomate (70g),
  •  500 ml de bouillon de poulet,
  •  2 feuilles de laurier,
  •  500 à 1kg pâtes alsaciennes.

Préparation :

  1.  Dans une marmite, faites dorer la viande dans un filet d’huile. Ajoutez les oignons émincés et l’ail pressé et laissez mijoter.
  2.  Pendant ce temps, lavez les poivrons et le piment, retirez la membrane blanche puis, détaillez-les en dés.
  3. Ajoutez-les à la marmite et mélangez.
  4. Ajoutez les épices, salez et poivrez puis, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez les tomates émondées et concassées ainsi que le concentré de tomates. Mélangez puis, laissez mijoter pendant 8 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
  6. Lavez et épluchez les carottes puis, détaillez-les en petits dés.
  7. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les feuilles de laurier puis, mouillez de bouillon.
  8. Laissez mijoter, à couvert, pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  9. Ajoutez les petits pois et le maïs puis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  10. Dans un bol, mélangez la sauce soja et le jus de citron puis, ajoutez-les à la marmite. Mélangez puis, ajoutez un fond d’eau au besoin afin de cuire les pâtes.
  11. Versez les pâtes puis, mélangez.
  12. Laissez cuire, à couvert, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites puis, place à la dégustation.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau aux coings caramélisés

Bonjour,

Voici l’une des dernières recettes que j’ai réalisées avec mes 40kg de coings. Nous avons beaucoup aimé se gâteau surtout mon mari qui adore les coings. J’ai trouvé la recette sur le site cuisine AZ.

Ingrédients :

  • 1kg de coings
  • 100g de farine
  • 75g de beurre
  • 160g de vergeoise
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 20cl de crème liquide
  • ½ verre de lait
  • 25g de beurre pour le plat

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Beurrez le plat avec les 25g de beurre
  3. Epluchez et évidez les coings puis coupez-les en cubes.
  4. Rangez-les dans le plat en les serrant.
  5. Saupoudrez-les de 80 g de sucre.
  6. Enfournez et faites cuire les coings environ 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
  7. Dans un saladier, mélangez la farine avec 80 g de sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche, le lait et les 75 g de beurre fondu.
  8. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et molle.
  9. Versez la préparation sur les coings et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre.
  10. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 30 minutes à 210°C (thermostat 7).
  11. Sortir du four. Laissez refroidir et démoulez.

Note : 1 sur 5.

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