FRICASSÉE DE POULET À LA CRÈME

Bonjour;
Je vous présente une recette que j’ai prise dans mon livre Monsieur cuisine connect. Nous nous sommes régalé avec cette recette. Claudine je sais que tu vas passer ton tour pour aujourd’hui.

Ingrédients:

• 250 g de riz long grain
• 2 feuilles de laurier
• 1 l de bouillon de volaille ou de légumes très chaud
• 4 blancs de poulet (de 170 g)
• 4 pincées de poivre
• ¼ de cuillère à café de sel
• 1 oignon de taille moyenne (100 g)
• 40 g de beurre froid
• 40 g de farine (type 45)
• 1 cuillère à soupe de câpres en saumure
• 230 ml de crème liquide
• 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation:

1. Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le
   bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller
   avec le bouillon de volaille ou de légumes très chaud.
2. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en cubes
   de 2,5 cm de côté.
3. Assaisonner soigneusement les cubes de poulet avec 4 pincées de
   poivre et ¼ de cuillerée à café de sel, puis les mettre dans le panier
   vapeur profond. Mettre celui-ci en place, couvrir et faire cuire avec
   le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Le mettre ensuite de côté
   en le laissant fermé.
4. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté.
   Réserver 200 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer
   les feuilles de laurier.
5. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur,
   puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser
   l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
6. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le
   programme Saisir/5 minutes. Ajouter la farine et le liquide de cuisson
   réservé, puis remettre le gobelet doseur et mélanger ensuite
   20 secondes/vitesse 6.
7. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème
   liquide et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire
   5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer
   l’assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.
8. Dresser le poulet dans un plat, le napper avec la sauce et servir
   avec le riz.