Mois : février 2021

Tournedos de bœufs sauce ail et fine herbe

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette toute simple qui nous a beaucoup plu.


Ingrédients pour 4 :

  • 4 tournedos de bœuf
  • 10g de beurre
  • 1 pot de fromage ail et fine herbe
  • 10 cl de crème liquide
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Dans une poêle mettre fondre le beurre quand celui-ci est fondu mettre les tournedos à cuire. Je les ai cuits durant 10 minutes. En fin de cuisson salée et poivre
  2. Pendants se temps dans une casserole mettre le fromage et la crème est faits chauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  3. quand ces cuits mettre la viande dans chaque assiette et mettre dessus une cuillère à soupe de sauce. J’ai accompagné de frites mais vous pouvez y servir aussi avec des pâtes ou du riz.

Note : 1 sur 5.

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Gaufres au fromage blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bonne gaufres qui nous ai beaucoup plus. J’ai pris cette recette chez Sara de du joli page Facebook Les gourmandises de Sara. Avec cette recette je participe au défi Facebook beignets, gaufres, etc;

Ingrédients pour 12 gaufres :

  • 400 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 340 g de fromage blanc
  • 80 g de sucre
  • 4 œufs
  • 200 ml de lait

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure, le sucre et le sel.
  2. Dans un saladier battre les œufs avec le lait et le fromage blanc.
  3. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Chauffer votre gaufrier.
  5. Verser la pâte sur le gaufrier avec une louche.
  6. Cuire pendant environ 4 minutes.
  7. Servir

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule22 commentaires

Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat

Coucou;
Aujourd’hui je vous présente une recette de muffins ultra-gourmands. Pour l’histoire à la base ces muffins étaient prévus pour mais employer de Lyon. Mais quand mes fils et mon mari les ont goûtés (moi aussi) ils les ont adorés. Alors, comme excuse mon mari m’a dit : « ils ont déjà eu les croissant dans la semaine on ne va pas leur donner de mauvaises habitudes ». Résultat ils ont tout dévoré dans la soirée. Je vous recommande donc ces muffins. J’ai pris la recette sur le blog Rappelle-toi des mets.

Ingrédients pour 10 muffins :

  • 185g de farine
  • 80g de sucre de coco
  • 20g de poudre de noix de coco ( + 30g pour la déco)
  • ½ sachet de levure chimique
  • Une pincée de bicarbonate de soude (pas obligé, mais ça apporte du moelleux et ça fait gonfler:)
  • 120g de lait de coco
  • 1 œuf
  • 30g d’huile neutre (huile de coco pour moi)
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 80g de chocolat noir

Préparation :

Sans robots :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mélangez dans un saladier les éléments secs (sucre, farine, levure, bicarbonate, 20g poudre de coco)
  3. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : battez l’œuf, ajoutez l’huile tout en fouettant, puis le lait de coco (que vous aurez bien secoué avant) et la vanille)
  4. Coupez votre chocolat en pépites (bien grosses miam!)
  5. Incorporez les liquides aux ingrédients secs, grossièrement, à la fourchette (la farine doit être juste incorporée, la pâte ne doit pas être lisse!)
  6. Ajoutez les pépites de chocolat (en en sauvant quelques-unes pour mettre sur le dessus du muffin) à la pâte et mélangez une dernière fois
  7. Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat
  8. Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que c’est encore tout chaud ou pas

Monsieur cuisine Connect :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixer 20sec/vit4
  3. Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10sec/vit3
  4. Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat
  5. Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que c’est encore tout chaud ou pas

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule21 commentaires

Poireaux au jambon et à la moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma copine Laurence du blog   plaisir et équilibre. Dès que j’ai vu cette recette je me suis empressé de la réaliser. Résultat vraiment très bon.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 poireaux
  • 8 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne
  • 130 g de comté ou emmental ou parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Laver les poireaux, garder le blanc et un peu de vert et les couper en 2. Faire en sorte que chaque tronçon ait la même longueur.
  2. Cuire les poireaux à la vapeur durant 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Laisser refroidir puis enrouler chaque tronçon de poireau dans une tranche de jambon.
  5. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde. Saler, poivrer.
  6. Recouvrir le fond d’un plat à gratin d’un peu de crème à la moutarde.
  7. Déposer les poireaux au jambon dans le plat. Napper du reste de crème à la moutarde.
  8. Râper le fromage et parsemer sur le dessus.
  9. Enfourner durant 10 minutes, passer éventuellement quelques minutes sous le grill pour que le gratin soit bien doré.
  10. Servir

Note : 1 sur 5.

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Gaufrés salé chorizo, roquefort et jambon cru, parmesan, feta

Bonjour;
Pour la Chandeleur mes loulous ont voulu des gaufres plutôt que des crêpes. Je me suis donc lancé dans la préparation de gaufré salé et sucré. Nous nous sommes régalés ça change une soirée gaufres. J’ai pris la recette sur le blog Thermovivie.

Ingrédients pour 10 grands gaufres :

  • 425 g de lait
  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 50 g de chorizo piquant
  • 50 g de roquefort
  • 2 belles tranches de jambon rouges
  • 50 g de féta
  • 50 g de parmesan
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans le bol du thermomix, insérer le lait, la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le sel.
  2. Programmer 20 secondes à la vitesse 9. Vous obtenez une pâte bien lisse…
  3. Séparer cette préparation dans 2 saladiers (environ 380 g de pâte dans chacun)
  4. pendant ce temps préparer la garniture, couper vos ingrédients en petits dés.
  5. Verser vos ingrédients en fonction de vos goûts, j’ai choisi de faire un mélange chorizo roquefort emmental. Et une autre préparation jambon parmesan, feta.
  6. Bien mélanger et déposer une louche de cette préparation dans votre appareil à gaufres.
  7. Cuire 5 minutes si vous les voulez bien dorer.
  8. bien huiler les plaques entre chaque fournée de gaufres pour éviter qu’elles n’accrochent.
  9. A déguster avec une petite salade verte ou coupée en forme de triangle pour un petit apéro improvisé…

Note : 1 sur 5.

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Carrés à l’ananas

Bonjour, je vous présente encore une recette de boulangerie. J’ai encore pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Un régal ces petits carrés.

Ingrédients pour 500 g de pâte :

  • 250 g de farine
  • 30 de sucre semoule
  • 10 g de poudre de lait
  • 120 g d’eau froide ((n’ayant pas de poudre de lait, j’ai remplacé la poudre et l’eau par 120 g de lait froid)
  • 6 g de sel fin
  • 50 g de beurre ramolli
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 125 g de beurre pour le tourage
  • 1 jaune d’œuf

Crème pâtissière (vous en aurez 350 g) :

  • 25 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 40 g de noix de coco râpée

Finitions :

  • 1/2 ananas
  • 10 g de cassonade
  • 10 g de beurre
  • pour le sirop : 50 g de sucre semoule + 5 cl d’eau
  • pour la dorure : 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

Pâte : 

  1. Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre semoule, la poudre de lait, la farine, le beurre en petits morceaux et la levure fraîche. Attention, la levure ne doit pas être en contact avec le sel.
  2. Ajoutez l’eau progressivement en pétrissant à petite vitesse.
  3. Une fois toute l’eau ajoutée, pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 minutes.

4. Filmez la pâte après l’avoir rapidement aplati à la main pour en faire un rectangle grossier. Placez-la au réfrigérateur et laissez reposer 2 heures.

5. Placez le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et assouplissez-le au rouleau. N’hésitez pas à taper dessus ! Façonnez-le en carré. Placez au réfrigérateur avec la pâte.

6. Étalez la détrempe sur un plan de travail fariné. Elle doit former un rectangle et être 2 fois plus longue que le beurre et très légèrement plus large.

7. Placez le beurre au centre de la détrempe. Sur la largeur, repliez les bords de pâte qui dépassent sur le beurre, et pliez le haut et le bas de la pâte jusqu’au centre du beurre afin qu’il soit enfermé dans la pâte.

8. Abaissez la pâte dans le sens de la longueur en un rectangle épais puis effectuez un double tour. Pour cela, pliez la partie inférieure au deux tiers de la pâte, et pliez la partie supérieure pour qu’elle rejoigne la partie précédemment pliée. Il ne doit pas y avoir d’espace vide.

9. Pliez le rectangle obtenu en 2.
10. Placez la pâte durant 1 heure au réfrigérateur.

11. Sortez la pâte refroidie. Faites-lui faire 1/4 de tour par rapport à l’étape précédente. La pliure se trouve à droite. Étalez la pâte dans la longueur sur 6 mm d’épaisseur. Nous allons maintenant faire un tour simple.

12. Pliez la partie inférieure au deux tiers de la pâte et recouvrez avec le tiers restant. Laissez à nouveau reposer 1 heure au frais.

Crème pâtissière : 

  1. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole sur feu moyen.
  2. Dans un cul de poule, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.
  3. Ajoutez la maïzena et la farine. Fouettez.
  4. Une fois le lait à ébullition, versez le dans le mélange. Fouettez bien et reversez le tout dans la casserole. Sans cesser de fouetter, faites cuire sur feu moyen jusque le mélange épaississe.
  5. Dès que la crème est cuite, débarrassez dans un plat, filmez et placer au frais.
  1. Épluchez l’ananas, coupez le en tranches de 3 mm d’épaisseur, retirez le cœur dur. Et coupez les tranches d’ananas en petit triangles.
  2. Faites fondre la cassonade à feu moyen afin de réaliser un caramel.
  3. Incorporez le beurre et l’ananas et laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes.
  4. Réservez à température ambiante.
  5. Dans une petite casserole, faites fondre les 50 g de sucre semoule dans 5 cl d’eau, puis laissez refroidir ce sirop.
  6. Sortez la pâte. Étalez-la en la travaillant cette fois dans les 2 sens, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse de 3 ou 4 mm.
  7. Coupez des carrés de 7 cm de côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Laissez pousser pendant 2 heures (sans les couvrir).

9. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez légèrement l’œuf entier et le jaune. Passez la dorure au pinceau sur les carrés.
10. Fouettez légèrement la crème pâtissière pour la détendre et incorporez la noix de coco râpée.

11. En vous aidant d’une poche à douille, ou à la cuillère, déposez de la crème pâtissière au centre des carrés.


12. Déposez ensuite 3 petits morceaux d’ananas sur la crème.

13. Enfournez durant 12 à 15 min.

14. Sortez les carrés du four une fois qu’ils sont bien dorés. Badigeonnez-les de sirop à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez les bords de noix de coco râpée.

Note : 1 sur 5.

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