Mois : Mai 2021

Bouchées moelleuses au saumon

Bonjour ;
Oui encore une recette d’apéro. Moi je n’aime pas le saumon mais mes fils adorent et mes convives aussi. Ils ont beaucoup aimé ces bouchées. J’ai utilisé mes empreintes à canneler mais d’autre empreintes feront l’affaire. J’ai pris la recette sur le blog Audrey cuisine.


Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 1 boîte de saumon en conserve au naturel (160 g égouttés)
  • 50 g de concassée de tomate
  • 50 g de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
  • 1/4 de cuillère à café de curry en poudre
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Ouvrir la boîte de saumon, vider le jus. Récupérer la chair et l’émietter à la fourchette
  2. dans un petit mixeur, verser le saumon, les œufs, la concassée de tomates et la crème.
  3. Ajouter les échalotes hachées, le curry. Saler et poivrer puis mixer le tout finement.
  4. Répartir la préparation dans des mini empreinte en silicone. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, à 160° (four préchauffé). Les petites bouchées vont cuire et gonfler et légèrement colorer en surface.
  5. Les démouler dès la fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir pendant 10 minutes.

Thermomix :

  1. Ouvrir la boîte de saumon, vider le jus. Récupérer la chair et l’émietter à la fourchette
  2. Dans le bol mettre l’échalote mixer 4sec/vit4
  3. Ajouter dans le bol le saumon, les œufs, la concassée de tomate, la crème, le curry, le sel et le poivre. Mixer 30sec/vit4
  4. Répartir la préparation dans des mini empreintes en silicone. Enfourner pour 20 minutes de cuisson, à 160° (four préchauffé). Les petites bouchées vont cuire et gonfler et légèrement colorer en surface.
  5. Les démouler dès la fin de cuisson sur une grille, laisser refroidir pendant 10 minutes.

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Fricassée de pommes de terre et de courgettes à la méditerranéenne

Bonjour,
Pour bien attaquer la semaine voici un accompagnement parfait pour vos futurs barbecues. J’ai pris la recette chez Sonia du blog la cuisine de Boomy. Avec cette recette je participe au défi Facebook  teste de recette entre bloggeur le thème et les pommes de terre.

Ingrédients pour 4 :

  • 500 gr de pommes de terres
  • 1 belle courgette ou 2 petites courgettes
  • ½ oignon ou 1 petit
  • 400 ml d’eau
  • 1 cœur de bouillon de légumes à la méditerranéenne
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Préparation :

  1. Eplucher les pommes de terres, les laver et les couper en gros cubes.
  2. Laver les courgettes  et les couper en 2 puis dans le sens de la longueur et en rondelles.
  3. Lancer le mode dorer du Cookeo et pendant le préchauffage faire dorer l’oignon émincé.
  4. Une fois l’oignon doré rajouter les pommes de terre et les courgettes, le cœur de bouillon et l’eau.
  5. Lancer une cuisson rapide (cuisson sous pression pour moi) pour 10 minutes.
  6. A la fin de la cuisson rajouter des herbes de Provence, du sel, du poivre, mélanger le tout et servir.

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RIz courgettes à la feta

Bonjour,
Voici un plat que j’ai improvisé et que nous avons beaucoup aimé. J’ai eu la chance d’avoir dans mon panier bio mes 1ers courgettes. Je vous recommande ce plat qui est simple et rapide.

Ingrédients pour 2 :

  • 150g de riz cru
  • 2 tomates
  • 2 courgettes
  • 100g de feta
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 1 cube Knorr

Préparation :

  1. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante avec le cube Knorr.
  2. Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles (ne pas les faire trop épaisses).
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y jeter les courgettes. Salez, poivrez. Laissez cuire environ 10 mn.
  4. En fin de cuisson, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées et l’oignon coupés en cubes. faites cuire 5 minutes en remuant.
  5. Egoutter le riz et le verser dans la sauteuse. Bien remuer.
  6. Ajouter la feta coupée en cubes et le basilic. Cuire 5 minutes.
  7. Servir aussitôt.

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Visitandines aux fruits rouges

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui de bonnes petites douceurs. J’ai pris la recette chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices, qui a elle-même pris cette recette chez notre chère Samar du blog Mes inspirations culinaires.  C’est une spécialité de Lorraine, et plus précisément de Nancy, qui remonterait au XVIIe siècle.

Ingrédients pour 20 :

  • 5 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
  • zestes 1/2 citron (optionnel, je n’en ai pas mis)
  • 150 g de fruits rouges frais ou congelées. Si, comme moi, vous utilisez des fruits rouges congelés, ne les décongelez pas au préalable

Préparation :

  1. Monter les blancs d’œufs en neige.
  2. Ajouter petit à petit le sucre, en continuant à bien mixer entre chaque ajout pour l’incorporer. Il faut obtenir une meringue ferme et lisse qui forme un bec d’oiseau.
  3. Dans un bol mixer le beurre mou coupé en morceaux.
  4. Ajouter un peu de meringue (2-3 cuillères à soupe) et mixer un peu à basse vitesse pour l’incorporer et délayer la préparation.
  5. Incorporer la meringue restante à la maryse, en plusieurs fois, avec des mouvements délicats.
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre d’amandes.
  7. Incorporer petit à petit au mélange précédent, une cuillère de soupe à la fois, en mélangeant toujours délicatement à la maryse.
  8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  9. Beurrer et fariner des moules ronds ou ovales individuels, s’ils ne sont pas en silicone. J’ai pris des petits moules à muffins en silicone, 20 en tout, que je n’ai pas eu besoin de beurrer.
  10. Remplir les moules avec de la pâte au 2/3 (une cuillère à soupe de préparation), puis ajouter quelques fruits rouges, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  11. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes.
  12. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

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soupe lentilles, poulet

Bonjour,
Chez nous on aime la soupe toute l’année. je vous présente donc une soupe qui m’a été donner par mon couple d’amis maraicher. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 410ge lentilles vertes cuite
  • 4 oignons nouveaux émincés
  • 85cl de bouillon de volaille
  • 250g de pommes de terre pelées et en dés
  • 30cl de lait
  • 140g de maïs
  • quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettrez les oignons dans une grandes casserole avec 6 cuillères à soupe de bouillon.
  2. Assaisonnez puis faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
  3. Ajoutez les pommes de terre, le reste du bouillon et le lait.
  4. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à demi-couvert.
  5. Transvasez 1/4 de la préparation dans le bol d’un robot.
  6. Mixez finement, puis reversez dans la casserole.
  7. Egouttez les lentilles. Ajoutez les dans la casserole avec le poulet et la maïs, puis laissez cuire 10 minutes.
  8. Rectifiez l’assaisonnement.
  9. Servez parsemé de ciboulette et accompagné de pain complet.

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PETITS PAINS FARCIS DE FONDUE DE TOMATE AU PESTO

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits pains farcis. J’ai pris la recette chez ma chère Zika du joli blog La cuisine de Zika. Vous pouvez servir ces petits pains pour un apéro ou pourquoi pas en faire votre repas avec une salade.

Ingrédients :

  • 500 g farine
  • 300 ml d’eau tiède environ, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse à café d’huile neutre
  • 1/2 tasse à café de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Garniture

  • 2 tomates mixées et mélangées
  •  1 cuillère à soupe de pesto de ciboule d’ail ou  pesto à l’ail des ours (pesto classique pour moi)
  •  pâté (jambon pour moi)
  • olives
  • piment fort en petits morceaux (courgette en cube pour moi)
  • Vous pouvez choisir la garniture qui vous plait.

Préparation :

  1. verser la farine dans une terrine, y faire un puits y verser le sucre et la levure, mélanger à sec
  2. ajouter le yaourt et l’huile
  3. verser progressivement l’eau tiède pour avoir une pâte molle qui colle un peu, elle va se raffermir au repos
  4. ajouter en dernier le vinaigre et l’incorporer en travaillant la pâte 1 mn
  5. Verser 1 cuillère à café d’huile sur la pâte et la ramasser en boule couvrir et laisser reposer 30 mn, ça va doubler de volume
  6. Entre temps mixer les tomates ajouter 1cuillère à soupe d’ail des ours ou autre pesto à l’ail , sel et poivre
  7. revenir à la pâte et la dégazer
  8. diviser en petits pâtons de la grosseur d’une pêche moyenne poser sur papier cuisson, laisser se détendre la pâte 2 minutes.
  9. creuser franchement un puits à l’aide d’un verre laissant un pourtour d’un bon centimètre, le creux doit être profond ou la pâte gonflera et laissera une surface plate.
  10. garnir les pizza en remplissant le creux de tomates, puis le choix est large pour choisir d’autres produits.
  11. badigeonner à l’œuf + 1 cuillère à café d’eau
  12. parsemer de graines de sésame et de nigelle comme pour un pain
  13. enfourner à 200° pour 10 mn, cuisson à surveiller

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