Mois : février 2022

Pâté de campagne

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end je vous propose un bon pâté de campagne fait maison. J’adore cette recette cela me rappelle les bons pâtés que l’on dégustait durant mon enfance, quand mes parents tuer le cochon. Ah la nostalgie quand tu nous tiens. C’est ma grand-mère et ma tante qui s’occuper de le préparer. Ensuite lors de nos journées en montagne ou pêche nous dégustions se pâté en famille. Un régal, je pouvais m’en rendre malade tellement j’aime ça. Avec cette recette je participe à compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine, Soulef –Amour de cuisine. Le thème de cette nouvelle édition est « Chacun sa madeleine de Proust« .

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10g de sel par livre
  • 1g de poivre par livre
  • 500g de foie de porc (ou volaille car moins amer)
  • 500 g de gorge de porc
  • 500 g de poitrine de porc fraîche
  • 1 œuf
  • 3 échalotes
  • 2 cuillères à café de 4 épices ou de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’alcool (eau de vie, cognac, rhum ou armagnac)
  • Crépine de Porc
  • 1 feuille de laurier

Préparation :

  1. Pour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande) puis mélanger.
  2. Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l’œuf et la viande.
  3. Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
  4. Mettre en terrine, déposer dessus la feuille de laurier.
  5. Recouvrir avec la crépine et cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h.
  6. Sortir du four et laisser refroidir.
  7. Mettre au réfrigérateur et attendre au moins 1 journée avant de le déguster.

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Gaufres

Bonjour; Ça vous tente de bonne gaufres ? je vous propose une recette de gaufres bien croustillante, simple et rapide à faire. J’ai pris la recette dans mon livre l’atelier de Roxane aux éditions Solar.  Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 8 à 10 gaufres :

  • 40g de beurre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 500ml de lait demi-écrémé

Préparation :

  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Mélangez la farine et la levure au fouet dans un bol.
  3. Creusez un puits, cassez les œufs dedans et ajoutez le beurre fondu, puis mélangez énergiquement au fouet.
  4. Ajoutez progressivement le lait en fouettant entre chaque ajout, comme pour une pâte à crêpes!
  5. A l’aide de la louche, versez la pâte dans l’appareil à gaufres et laissez-les cuire 5 minutes. Elles doivent être bien dorées!
  6. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Dégustez.

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Tourte aux pommes de terre et petits pois

Bonjour; Voici aujourd’hui une tourte qui nous a beaucoup plu. Je vous la recommande vraiment. Je les faites au cookéo mais une casserole feront aussi bien l’affaire. J’ai pris la recette dans mon livre Cookéo recette mini budget. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 6 :

  • 650g de pommes de terre épluchées
  • 150g de petits pois surgelés
  • 1 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 250g de crème fraiche
  • 20 brins de ciboulette
  • 2 pâtes brisées
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez les pommes de terre en rondelles.
  2. Déposez-les avec les petits pois dans le panier vapeur.
  3. Sélectionnez le menu ingrédients, puis fruits et légumes et enfin pommes de terre en morceaux.
  4. Versez 200ml d’eau dans la cuve et installez le panier vapeur.
  5. Laissez cuire 14 minutes.
  6. Battez l’œuf avec la crème et ciselez la ciboulette par-dessus.
  7. salez et poivrez, puis réservez.
  8. Préchauffez le four à 180° et foncez une pâte brisée dans un moule à tarte.
  9. Lorsque les pommes de terre et les petits pois sont cuits, disposez la moitié sur la pâte et versez-y la moitié du mélange à la crème.
  10. Recouvrez avec les légumes restants et la crème.
  11. tassez bien le tout avec le dos d’une cuillère et poivrez.
  12. recouvrez ‘ensemble avec la seconde pâte et soudez bien les bords en formant un boudin.
  13. Réalisez un petit trou au centre de la tourte et glissez-y une petite cheminée réalisée avec du papier d’aluminium.
  14. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 45 minutes.
  15. Sortir du four et dégustez.

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Crêpes au miel de Cyril Lignac

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui les crêpes de Cyril Lignac. Nous avons beaucoup aimé cette recette de crêpes. J’ai pris la recette dans mon livre Cyril Lignac en cuisine aux Éditions Hachette. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour une 6 personnes :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 7 œufs
  • 8cl d’huile
  • 1L de lait
  • 1 pot de miel liquide
  • Beurre pour la cuisson

Préparation :

  1. Dans un saladier, assemblez le farine, le sel, les œufs, l’huile et 25cl de lait.
  2. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais sans grumeaux.
  3. Ajoutez peu à peu le reste de lait, en mélangeant.
  4. Laissez reposer la pâte 1h si possible.
  5. Sur feu moyen, faites cuire les crêpes dans une poêle avec 1 noisette de beurre pour chaque crêpe.
  6. Versez un peu de miel sur les crêpes chaudes et servez-les sans attendre.
  7. Vous pouvez agrémentez ces crêpes au miel avec un peu de cacao en poudre, de la crème chantilly, de la galce à la vanille ou au chocolat chaud, ou encore des fruits. Rappelez-vous que le miel calme les enfants : préparez donc ces crêpes en fin de journée, pour le dessert du soir!

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Soupe de Cornichons

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe, si comme nous vous adorez les cornichons je vous recommande cette soupe. J’ai pris la recette chez Martine du joli blog kilomètre Zéro.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 poireau
  • 1 navet
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme de terre
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 10 gros cornichons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • thym et laurier

Préparation :

  1. Épluchez les légumes et lavez-les.
  2. Coupez-les en petits dés.
  3. Portez un litre de bouillon à ébullition dans une casserole.
  4. Mettez-y les morceaux de légumes avec une feuille de laurier et un brin de thym et laissez cuire 20/25 minutes.
  5. Pendant ce temps, râpez les cornichons.
  6. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu. Versez la crème et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Versez dans des bols. Répartissez les cornichons râpés.

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Mousse fruit de la passion et lait de coco

Bonjour, je vous propose aujourd’hui de bonne mousse. Ces mousses sont ultralégère, nous les avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette dans un de mes livres cookéo mais je n’ai pas fait la recette avec celui-ci. Avec cette recette je participe à la foostida challengée #83 dont le thème est la noix de coco. La marraine de cette nouvelle édition est Jackie du blog la cuisine de Jackie.

Ingrédients :

  • 2 fruits de la passion
  • 20cl de lait de coco
  • 2 blancs d’œufs
  • 70g de sucre
  • 1 sachet d’agar-agar
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20cl de crème liquide

Préparation :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et 60g de sucre.
  2. Faites chauffer le lait de coco et la crème liquide en remuant à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ébullition.
  3. Ajoutez l’agar-agar et les 10g de sucre restant et continuez de mélanger pendant 5 minutes.
  4. Incorporez la noix de coco râpée.
  5. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
  6. Versez la mousse dans 6 verres en les remplissant aux trois quarts.
  7. réservez 1h au frais.
  8. Coupez les fruits de la passion en deux et évidez-les.
  9. Déposez une cuillérée à soupe de leur pulpe sur les mousses.
  10. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

n°01 : Yolande de Chez Patchouka
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
n°08 : Delphine de ohlagourmande
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
n°12 : Flo de floencuisine
n°13 : Lina de lechaudpatate
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
n°15 : Catalina  de leblogdecata
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
n°17 : Betty de monfestin
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
n°20 : Mauricette de Momogateau
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
n°22 : Soulef de Amourdecuisine

n°23: Hélène de keskonmangeman
n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs

           n°25 : Delphine  de mamankeskonmange

           n°26 : Christine de pausenature 

           n°27 : Lic de lesgateauxdelic

           n°28 : Jackie de jackiecuisine

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