Mois : avril 2022

Cabillaud façon fish & chips

Bonjour;
Je vous propose un fish and chips, une première pour nous et on a adoré. J’ai pris la recette chez Vanessa du blog La popote de petit bohnium. Avec cette recette je participe au jeu Facebook teste de recette entre blogueurs, le thème le poisson.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 beaux filets de cabillaud
  • 1 verre de farine
  • 1 verre de bière
  • 2 œufs moyens
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Mélanger au fouet la farine avec la bière. 
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Monter les blancs en neige fermes avec un peu de sel.
  4. Ajouter les jaunes à la farine et mélanger. Saler, poivrer.
  5. Ajouter les blancs d’œufs sans casser le mélange, en soulevant la pâte.
  6. Tremper chaque filet dans la pâte de façon à les recouvrir de manière généreuse.
  7. Leur faire prendre un bain d’huile. Pour cela, ajouter de l’huile de friture dans une sauteuse, il faut environ 3 à 4 cm d’épaisseur d’huile et la faire chauffer.
  8. Tremper les filets dans l’huile et les cuire 3 à 4 minutes. Les déposer sur du papier absorbant.
  9. Vous pourrez en parallèle préparer des frites maison, c’est ce que j’ai fait pour ma part!
  10. A déguster avec des quartiers de citron et de la bonne sauce Tartare.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Barres de Céréales maison aux flocons d’avoines

Bonjour;
Comme vous le savez mon mari et mon Leo sont des sportifs, pour leur tour de vélo, j’ai décidé de leur faire leur barre de céréales maison. C’est facile et très rapide à faire. J’ai pris la recette chez Hervé cuisine.

Ingrédients pour 6 barres :

  • 75 g de flocons d’avoine
  • 25 g de quinoa
  • 60 g de fruit sec (dattes, figues, raisins secs coupés en morceaux…)
  • 1 cuillère à café de coco râpée
  • 50 g de fruits secs type amandes, noisettes ou pistaches à hacher
  • 75 g de sirop d’agave (vous pouvez mélanger miel et agave)
  • 30 g de beurre de coco ou beurre normal
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 175°
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d’agave ou le mélange agave miel, et le sucre vanillé
  3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa, les fruits secs et les fruits à coque que vous devez hacher au préalable (surtout les raisins car il gonflent pendant la cuisson et détruisent vos barres)
  4. Ajoutez alors le mélange liquide, et mélangez bien avec une spatule
  5. Mettez la préparation soit dans des moules à financier, à muffin ou encore faites des formes avec un emporte pièce et surtout tassez bien !
  6. Passez au four entre 10 et 20 minutes, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas
  7. Passez-les alors impérativement au congélateur 15 minutes ou au frigo 1 heure après refroidissement à l’air libre pour que les barres durcissent
  8. Vous pouvez les emballer individuellement et les emporter partout 🙂

la cuisine de poupoule26 commentaires

Curry vert aux brocolis, petits pois et matcha (vegan, sans gluten)

Bonjour;
Aujourd’hui un curry vert, végétarien et sans gluten. J’ai pris la recette chez Élodie du blog farine d’Étoile. Nous avons beaucoup apprécié ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce épluché (le gingembre, pas le pouce !)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou de curry en poudre)
  • environ 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 beaux brocolis
  • 400 ml de lait de coco
  • un peu de sel et de poivre
  • 1 à 2 cuillères à café de poudre de matcha
  • le jus et le zeste d’un citron
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon émincé avec le gingembre frais râpé et la pâte de curry dans l’huile de coco pendant quelques minutes.
  2. Ajouter les petits pois et les brocolis (je garde la tige que j’épluche et coupe en petits morceaux). Laisser revenir quelques instants, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et couvrir pour environ 10 minutes de cuisson à feu moyen.
  3. J’aime garder les légumes encore un peu croquants, si vous les préférez très tendres, vous pouvez prolonger la cuisson.
  4. En fin de cuisson, ajouter le thé matcha et le jus de citron. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
  5. Servir avec un peu de zeste de citron, de gingembre frais râpé, quelques feuilles de coriandre et un peu de riz.

la cuisine de poupoule18 commentaires

Muffins façon Brownie

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose de véritables petites bombes en calories qui nous ont enchantés. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du super blog Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème le chocolat.

Ingrédients pour 9 muffins :

  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre muscovado
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 40 g de farine
  • 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°.
  2. Dans un saladier ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre et les faire fondre au bain-marie (ou au four à micro-ondes). Mélanger pour avoir une texture lisse et homogène.
  3. Dans un autre saladier fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main.
  4. Ajouter le chocolat refroidi et mélanger pour l’incorporer. Puis faire de même avec la vanille et la farine.
  5. A la fin, incorporer les pépites de chocolat.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés ou en silicone, au ¾ de leur hauteur au maximum.
  7. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Les muffins seront fragiles à la sortie du four, c’est normal.
  8. Laisser tiédir puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 170°.
  2. Dans un saladier ajouter le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre et les faire fondre au bain-marie (ou au four à micro-ondes). Mélanger pour avoir une texture lisse et homogène.
  3. Mettre dans le bol les œufs et le sucre puis fouetter 1min/vit4. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu puis fouetter 30sec/vit3, ajouter la vanille et la farine puis mélanger à nouveau 30sec/vit3.
  4. Incorporer les pépites de chocolat à l’aide de la spatule.
  5. Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés ou en silicone, au ¾ de leur hauteur au maximum.
  6. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Les muffins seront fragiles à la sortie du four, c’est normal.
  7. Laisser tiédir puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir complètement.

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Chou fleur aux lentilles façon bolognaise

Bonjour;
Une bonne assiette végétarienne complète comme on les aime chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog kilomètre Zéro. Je profite des derniers choux-fleurs de la saison. Je vous recommande ce plat.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chou fleur
  • 250 g de lentilles
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • quelques brins de persil
  • 1 verre de vin rouge
  • 800 g de coulis de tomate
  • 1 peu d’ huile
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les lentilles rincées et égouttées dans une grande casserole d’eau (départ eau froide non salée). La cuisson varie en fonction de la variété. Celles-ci cuisent en 40 minutes. Je les ai cuites 30 minutes. Elles recuiront plus tard.
  2. Salez les lentilles en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
  3. Épluchez les légumes et lavez-les.
  4. Coupez-les
  5. petits morceaux.
  6. Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile.
  7. Ajoutez le verre de vin et le coulis de tomate.
  8. Laissez cuire une dizaine de minutes.
  9. Ajoutez les lentilles égouttées et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  10. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  11. En fin de cuisson, ajoutez le persil lavé et ciselé.
  12. Programmez la cuisson du chou fleur pour qu’il soit prêt en même temps que les lentilles.
  13. Lavez-le, détachez ses fleurs, voire coupez-les si vous voulez qu’elle cuise plus vite.
  14. Vous pouvez les mettre au four vapeur 12 à 15 minutes (ou dans une casserole d’eau légèrement salée) ou au four avec un peu d’huile.
  15. Servez avec une salade verte.

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Cake au chocolat et blancs d’œufs

Bonjour;
Et oui encore un gâteau mais on l’aime au goût ou au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du super blog Oh la gourmande. Je recommande ce gâteau qui a été mangé en ne serait-ce qu’une heure par mes gourmands. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème le chocolat.

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir
  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de beurre pommade
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine

Pour le glaçage :

  • 50 g de crème liquide allégé
  • 100 g de pistole de chocolat blanc
  • copeaux de chocolat

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et le beurre mou au batteur électrique jusqu’à blanchiment.
  3. Ajouter le chocolat et mélanger bien. Puis, ajouter la farine et mélanger encore.
  4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
  5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
  6. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 45 minutes.
  7. Laisser bien refroidir et démouler.
  8. Lorsque votre cake est bien froid, préparer le glaçage.
  9. Faire chauffer votre crème puis ajouter les pistoles de chocolat blanc, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  10. Répartir le chocolat sur le cake, puis parsemer de copeaux de chocolat et de crumble de meringues.

Thermomix :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Mettre les blancs d’oeufs dans le bol du Thermomix et donner un coup de turbo, puis insérer le fouet et programmer 4min/vit3,5 sans le gobelet. Réserver
  3. Mettre le beurre et le sucre dans le bol puis mélanger 1min30/vit3.
  4. Ajouter la farine et le chocolat fondu et mélanger 40sec/vit4, racler les bords, finir par incorporer les mélanger 20sec/vit2, puis terminer en donnant quelques coups de spatule.
  5. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
  6. Enfourner au four préchauffé à 180°C et laisser cuire environ 45 minutes.
  7. Laisser bien refroidir et démouler.
  8. Lorsque votre cake est bien froid, préparer le glaçage.
  9. Faire chauffer votre crème puis ajouter les pistoles de chocolat blanc, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  10. Répartir le chocolat sur le cake, puis parsemer de copeaux de chocolat et de crumble de meringue

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