Chakchouka aux haricots rouges

Bonjour; Voilà une nouvelle semaine qui commence. Pour bien attaquer cette semaine je vous propose Chakchouka aux haricots rouges. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 3 :

  • 3 œufs
  • 1 boite de haricots rouges
  • 1 petit bol de maïs en grains (environ 4 cuillères à soupe)
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • piment chili (pincées selon le gout)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques pincées de parmesan râpé
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une sauteuse faire revenir l’oignon pelé et émincé avec l’huile d’olive et les tomates cerises coupées en 4.
  2. Ajouter le concentré de tomates, les épices et 1 verre d’eau, saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°c.
  4. Ajouter les haricots rouges et le maïs dans la sauce tomate et laisser encore mijoter une dizaine de minutes.
  5. Verser dans des caquelons individuels, casser un œuf au centre de chaque caquelon, parsemer un peu de parmesan râpé et enfourner pour une dizaine de minutes pour cuire les œufs.
  6. Servir bien chaud.

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