Auteur : la cuisine de poupoule

Feuilletés poire gorgonzola

Bonjour;
Aujourd’hui pour bien attaquer la semaine, je vous présente un feuilleté ultra-gourmand. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse poire ou 2 petites poires
  • 80g de gorgonzola
  • 40g de cerneaux de noix
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ citron
  • Poivre

Préparation :

  1. Peler et épépiner les poires, les couper en dés et les arroser de jus de citron.
  2. Émietter le gorgonzola.
  3. Concasser les noix et les griller à sec.
  4. Mélanger tous ces ingrédients, poivrer.
  5. Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles.
  6. Répartir la préparation sur une moitié de chaque rectangle en laissant une bordure et replier.
  7. Souder les bords en les pressant avec une fourchette.
  8. Faites une large incision sur la surface.
  9. Fouetter le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau, en badigeonner les feuilletés.
  10. Les poser sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
  11. Cuire 20 minutes à 180°
  12. Servir chaud avec de la salade.

Note : 1 sur 5.

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Petits pains farcis à la viande

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits pains qui nous ont beaucoup plus. J’ai pris la recette chez Élise du blog Yumélise


Ingrédients pour 9 pains :


– 360g de farine T45
– 6g de levure sèche de boulanger
– 12g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café rase de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café rase de levure chimique
– 200g d’eau
Farce :
– 300 grammes de bœuf haché je prends 3 steaks à l’oignon que je décongèle auparavant
– 1/2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café de sel
– Poivre
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 bonne cuillère à café de graines de coriandre
– 30 grammes de concentré de tomates dilués dans 30 grammes d’eau
– 1 portion d’environ 60 grammes de fromage
Dorure
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Préparer la farce
1. Dans une grande sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et mettre à chauffer.

2. Ajouter l’oignon finement émincé (au turbo chef ici), les gousses d’ail dégermées et écrasées et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

3. Puis ajouter le bœuf en morceaux, le concentré de tomates dilué avec l’eau, le sel, le poivre, le cumin, les graines de coriandre.

4. Mélanger et faire revenir à feu doux-moyen (sans couvrir) pendant 15 minutes, tout en mélangeant de temps en temps et en écrasant bien les morceaux de bœuf afin qu’il soit bien haché. Il ne doit plus y avoir de liquide. Puis laisser refroidir dans la sauteuse.

Préparer la pâte à pain
1. Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure sèche, le sucre en poudre, le sel, l’huile d’olive et la levure chimique. Ne pas mettre en contact la levure sèche avec le sel et le sucre. Avec le crochet, mélangé en vitesse 2 tous en versant l’eau tiède (chauffée 20 secondes au micro-ondes). Puis pétrir toujours à cette même vitesse pendant 10 minutes. Couvrir le bol et laisser pousser 50 minutes. La pâte aura doublé de volume.
2. Dégazer. Diviser en 9 portions (66 grammes chacune ici).

3. Etaler au rouleau, sur un plan de travail fariné, chaque pâton d’environ 15 cm de diamètre.

4. Au centre, disposer en ligne 3 bonnes cuillères à café de farce. Déposer dessus une lamelle de fromage (ou les 3/4 d’une toastinettes).

5. Fermer une moitié du cercle par-dessus la garniture. Souder.

6. Découper des bandes dans l’autre moitié du cercle.

7. Replier les extrémités.

8. Replier les languettes sur le dessus.

9. Poser le pain sur une Silpat (posée sur une plaque perforée).
10. Faire de même pour tous les autres pâtons.

11. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner au pinceau la surface de tous les pains.
12. Réserver au réfrigérateur.
13. Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante et sortir les pains du réfrigérateur pendant ce temps.
14. Badigeonner à nouveau les pains du mélange œuf-lait (facultatif)

15. Enfourner 13 minutes.
16. Servir chaud

Note : 1 sur 5.

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Oreillettes de Cyril Lignac

Bonjour, je vous présente aujourd’hui de très bonnes oreillettes qui nous on régalait.

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ paquet de levure
  • 4 œufs
  • 125g de beurre fondu
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 zeste de citron
  • Huile végétale
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits, mettez-y le sucre, la levure et mélangez.
  2. Ajoutez les œufs les uns après les autres tout en mélangeant.
  3. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la fleur d’oranger et le zeste de citron.
  4. Ajoutez un peu d’eau petit à petit de façon à former une boule de pâte qui ne colle pas.
  5. Laissez reposer 10 min.
  6. Au terme du repos, saupoudrez la boule de pâte de farine et étalez-la au rouleau.
  7. Découpez finement à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau des morceaux en rectangles ou losanges.
  8. Plongez les oreillettes dans la friture chaude (190°C).
  9. Faites-les dorer quelques secondes de chaque côté.
  10. Égouttez-les puis disposez-les sur du papier absorbant dans un grand plat, saupoudrez avec du sucre glace dans la foulée.
  11. Dégustez tiède ou froid.

Note : 1 sur 5.

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Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai prise chez Carole du joli blog Cuisine en paix. Je vous recommande ce blog qui regorge de belles recettes. Merci Carole, on s’est régalé avec cette recette. Je vous recommande cette recette surtout si comme moi vous est fan de chorizo et de courge spaghetti.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 chorizo
  • 3 petits poivrons rouges
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • du parmesan en copeau
  • Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.

3- Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four.

4- Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive.

5- Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

6- Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement.

7- A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Évider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

8- Émincer finement l’oignon.

9- Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.

10- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

11- Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller.

12- Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

13- Saler et poivrer.

14- Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de parmesan. Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°.

15- Un régal

Note : 1 sur 5.

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Brioche ultra moelleuse de Claudine

Coucou;
Je vous présente aujourd’hui une brioche parfaite. J’ai pris la recette chez Claudine du blog la cuisine de Gut. Elle vendait tellement bien cette brioche que je me suis dite il faut absolument que je la teste. Résultat : une brioche vraiment top la mie est ultra filante. On a adoré, je vous recommande donc de la tester au plus vite. Merci Claudine pour cette belle recette.

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine T45
  • 20 cl de lait
  • 70 gr de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 sachets de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche pour moi)
  • 2 cuillères à soupe fleur d’oranger ou vanille (Facultatif)
  • Sucre en grains

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre le lait et la levure et chauffer 3min/37°/vit1
  2. Ajouter la farine, le sel, les œufs, la fleur d’orange et le beurre et pétrir 5min/bol fermé/épi
  3. Sortir la pâte du bol former une boule et laisser gonfler 1h dans un endroit chaud et sec à l’abri des courants d’air (votre brioche doit doubler de volume).
  4. Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air et la façonner de la façon désirée.
  5. Laisser gonfler à nouveau quelques minutes à 1h toujours couvert d’un linge
  6. Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
  7. Parsemer de sucre en grains
  8. Allumer le four à 180° c et enfourner aussitôt (donc à four froid).
  9. Laisser cuire + ou – 30 minutes
  10. Laisser refroidir la brioche sur une grille

Recette de Claudine :

  1. Mettre dans le bol du robot (pour Claudine le cooking chef muni du pétrin pour moi le Kitchenaid) le lait, le sucre, le sel, les œufs battus au préalable et le sirop noisette de chez Monin
  2. Ajouter ensuite la farine.
  3. Commencer à pétrir à vitesse minimum pendant 1 minute
  4. Ajouter alors la levure et continuer de pétrir en passant à vitesse 1 pendant 10 minutes
  5. Ajouter le beurre bout par bout tout en continuant de pétrir Vitesse 1 pendant environ 6 minutes
  6. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte bien se décoller du bol
  7. Retirer le pétrin et à l’aide d’une corne à pâtisserie rassembler la pâte pour former une boule.
  8. La remettre dans le bol ensuite, couvrir d’un linge propre et laisser pousser durant 1 h 15 dans un four préchauffé à 30° c ou 1 h 30 près d’une source de chaleur
  9. Une fois la pousse terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air
  10. Diviser la pâte en 3 morceaux d’égale grosseur
  11. Former, avec chaque morceau, un long boudin
  12. Placer les 3 boudins, côte à côte, et rassembler l’extrémité du haut des 3 boudins ensemble en appuyant dessus
  13. Tresser la brioche sans serrer
  14. Quand la tresse est terminée, souder l’autre extrémité.
  15. Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson
  16. Couvrir la tresse d’un linge humide et placer la tresse près d’une source de chaleur durant 45 minutes environ
  17. Battre le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
  18. Parsemer de sucre en grains
  19. Allumer le four à 180° c et enfourner aussitôt (donc à four froid).
  20. Laisser cuire + ou – 30 minutes
  21. Laisser refroidir la brioche sur une grille
  22. Badigeonner la brioche de sirop de noisette pour la rendre brillante

Note : 1 sur 5.

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Verrines de poire croquantes au thermomix ou sans

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines qui nous ont régalé. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients :

– 500g de poires
– 30g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 30g de noix de pécan
– 30g de cacahouète non salée
– 300g de fromage blanc
– Miel

Préparation :


Sans robot :
1- Pelez les poires, coupez-les 4 dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le jus de citron.
2- Faites cuire à feu doux, puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ébullition.
4- Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixez le reste hors du feu. Laissez refroidir.
5- Fouettez vivement le fromage blanc.
6- Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
7- Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
8- Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Thermomix :

  1. Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, retirez les cœurs, puis coupez la chair en petits morceaux.
  2. Dans le bol mettre les poires, le jus de citron, chauffez 2 min/80°/vits1
  3. A la sonnerie ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Cuire 15 min/100°/vits1
  4. A la sonnerie Réservez quelques morceaux de poires cuites dans un bol et mixent le reste 30 secs/vit7. Laissez refroidir
  5. Fouettez vivement le fromage blanc.
  6. Dans le fonds de 4 verrines répartissez la compote de poires.
  7. Ajoutez-les morceaux de poires réservés, les noix grossièrement haché, cacahuète grossièrement haché.
  8. Versez 1 filet de miel couvrez de fromage blanc et servez sans attendre.

Note : 1 sur 5.

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