Crèmes brulées à la verveine citronnée

Bonjour,
J’ai taillé il y a quelques jours mon pied de verveine citronnée. Je l’ai utilisé pour faire dès la gelée recettes ici, de la liqueur de verveine (recettes à venir), un flan à la verveine de ma copine Béa (je n’ai pas eu le temps de faire une photo, mais retrouver sa recette ici) et pour finir j’ai réalisé ces crèmes brûlées qui nous ont vraiment régalées. Elles sont simples et rapides à faire. Je vous les recommande.

Ingrédients pour 8 ramequins :

  • 1 litre de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • deux belles branches de verveine citronnelle
  • 8 cuillères à soupe de cassonade
  • 6 œufs

Préparation :

  1.  Mélanger le lait et le sucre dans la casserole et faire bouillir. Ajouter hors du feu la verveine citronnelle, couvrir et laisser refroidir.
  2. Passer le lait au dessus d’un saladier à travers une passoire pour éliminer les feuilles de verveine citronnelle.
  3. Ajouter la crème et les œufs puis bien mélanger.
  4. Répartir la préparation dans les ramequins puis les placer sur la lèche frites et ajouter de l’eau dans celle-ci à mi hauteur.
  5. Enfourner pour 35 minutes à 150°C.
  6. Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir. Les placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
  7. Au moment de servir, poudrer de cassonade et passer le chalumeau dessus pour caraméliser le sucre.

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Tarte à la rhubarbe sur pâte sablée extrêmement légère

Bonjour, les gourmands je vous propose aujourd’hui une tarte qui nous a régalés. J’ai utilisé les dernières branches de mon pied de rhubarbe. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro qui a elle-même pris cette recette chez Mamie Caillou. La pâte est vraiment très bonne.

Ingrédients :

Pâte sablés :

  • 125 g beurre
  • 1 œuf
  • 250 g farine
  • 50 g de sucre glace
  • 10 ml d’ huile
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1/4 cc de bicarbonate de soude

Garniture :

  • 400 g de rhubarbe
  • 60 à 100 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 120 g de lait entier
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 cs d’ amandes effilées

Préparation :

  1. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace(qui rend plus moelleux la pâte), l’huile et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
  2. Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
  3. Ajoutez là dans le bol mélangeur.
  4. Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
  5. Laissez-la reposer 1 h au frigo.
  6. Pendant ce temps, cuisez la rhubarbe lavée et débarrassées des tâches brunes ou des petites imperfections.
  7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  8. Préchauffez le four à 180°.
  9. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Gardez la feuille de papier sulfurisée du dessous, ce sera plus facile.
  10. Ajoutez l’autre juste pour que les haricots ou les poids n’attachent pas sur la pâte.
  11. Enfournez là 10 minutes.
  12. Enlevez le papier et les haricots.
  13. Fouettez les œufs, le lait et le sucre de l’appareil.
  14. Déposez la rhubarbe sur le fond de tarte.
  15. Ajoutez l’appareil.
  16. Saupoudrez d’amandes.
  17. Remettez au four pour 30 à 40 minutes de cuisson. Pour savoir si c’est cuit, plantez la lame d’un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
  18. Laissez refroidir avant de la servir.

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Pâtes aux brocolis en gratin ww

Bonjour,
Voici un gratin de pâte qui nous a régalés. A la maison, on aime beaucoup les brocolis. J’ai pris la recette chez ma chère Sonia du blog La Cuisine de Boomy. Je participe en même temps à compile moi un menu les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 4 :

  • 1 kg de brocolis frais
  • 250 gr de pâtes crues
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 gr de râpé de jambon fumé
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • 70 gr de gruyère râpé

Préparation :

  1. Mettre les fleurettes de brocolis et les pâtes crues dans la cuve.
  2. Émietter le bouillon cube. Mélanger.
  3. Couvrir d’eau et lancer une cuisson rapide pour 6 min.
  4. Stopper le Cookeo.
  5. Rajouter ensuite le râpé de jambon, la crème liquide dans la cuve, saler poivrer et mélanger le tout.
  6. Verser cette préparation dans un plat à gratin.
  7. Parsemer la surface de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four quelques minutes.

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Boulettes de poulet, mozzarelle, sauce tomate ou Meatballs Kitchen

Coucou, aujourd’hui des boulettes de poulet ultra gourmandes. Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette. J’ai pris la recette chez Corinne du blog Coco de Nice. Comme ma copine, j’ai servi ces boulettes avec des haricots verts cuits au cookéo.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blancs de poulet 
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron non traité 
  • 1 boule de Mozzarella di Buffala
  • 1 ou 2 gousses d’ail selon vos goûts 
  • 3 cuillères à soupe de la chapelure fine 
  • 1 œuf 
  • de l’origan séché ou frais  ou des herbes de Provence (1 càs)
  • 1 bon morceau de fromage italien du Pecorino(60g pour moi) mais du Parmesan ou du Grana Padano fera l’affaire
  • 200g de sauce tomates,
  • un bouquet de ciboulette 
  • du persil plat
  • sel et poivre du moulin
  • graines de fenouil
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à  soupe de miel liquide 
  • Haricots vert ou du riz

Préparation :

  1. Epluchez ail et oignon émincez grossièrement
  2. Coupez la viande en morceaux , mettre le tout dans un mixeur et mixez finement le tous.
  3. Ajoutez dans le mixeur l’origan ou les herbes de Provence et les graines de fenouil
  4. Versez dans un saladier.
  5. Dans le mixeur mettre le fromage couper en morceaux et mixez.
  6. Versez dans le saladier, ajoutez la ciboulette ciselée finement , le zeste du citron non traité, l’œuf, la chapelure, sel et poivre Mélangez bien le tout 
  7. Trempez vos mains dans un saladier d’eau froide et formez des boulettes. Déposez les dans une assiette, couvrez la d’un film alimentaire réservez au frais durant 30mn 
  8. Ajoutez le miel dans la sauce tomate sel et poivre si besoin
  9. Coupez la boule de Mozzarella en tranches 
  10. Graissez  à l’huile d’olive une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à four moi pas eu besoin car j’ai utilisé ma slipat
  11.  Préchauffez le four sur 200° 
  12. Déposez les boulettes sur la feuille de papier cuisson graissée 
  13. Couvrez les d’une cuillère à café de sauce tomate et d’une tranche de mozzarella, saupoudrez d’une pincée d’origan et de piment d’Espelette 
  14. Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours et la taille de vos boulettes 
  15. Dans le reste de sauce tomate, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le miel mélangez vous l’ajouterez dans les assiettes au moment de servir 
  16. Pour le dressage quelques haricots verts 3 boulettes par personnes et un peu de sauce quelques brins de ciboulette et servez aussitôt 

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Cake marbré au chocolat et à la courge

Bonjour, après mes muffins à la courge, mon fondant de potiron et pépite de chocolat, mon cake aux pommes et aux potirons, mes cookies aux potirons et pépites de chocolat, voici le cake marbré au chocolat et à la courge. Ce cake est vraiment, il est vraiment très moelleux. J’ai pris la recette chez Sara de la page Facebook Les douces gourmandises de Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi de l’automne Halloween. Avec cette recette, je participe au concours organisé par Michelle pour les 15 ans de son blog  Plaisirs de la maison.

Ingrédients :

  • 180 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 250g de courge cuite (butternut pour moi)
  • 150g de farine
  • 50g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de chocolat noir
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Mélanger le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajouter les œufs, la courge cuite et mixée, la farine, la poudre d’amande et la levure et bien mélanger.
  3. Séparer la pâte en deux .
  4. Incorporer le chocolat fondu dans une moitié et l’extrait de vanille dans l’autre moitié.
  5. Verser les deux pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré et fariné.
  6. Enfourner pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

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Crumble de prunes et figues à l’avoine et au miel

Bonjour,
Voici un crumble qui nous a régalés au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez Marie du blog Not Parisienne. Je vous recommande ce crumble.

Ingrédients pour 8 :

  • 12 prunes vertes (rouge pour moi)
  • 8 figues sèches (fraiche pour moi)
  • 4 c. à s. de miel liquide

Pour le crumble

  • 80 g de farine
  • 55 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 80 g de beurre
  • 60 g de sucre roux

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les prunes et les figues en quatre. Placez-les dans huit petits ramequins et mettez une cuillère à café de sucre dans chaque, par dessus.
  3. Pour le crumble, coupez le beurre en dés et mettez-les dans un saladier, versez ensuite la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Mélangez avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. 
  4. Placez la pâte à crumble dans chaque ramequin et enfournez pour 30 minutes environ. Le crumble doit être joliment doré.
  5. Servez tiède ou froid.

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