Fraisier (Monsieur cuisine Connect)

Bonjour, Je vous présente le fraisier que j’ai réaliser pour le repas de Pâques que nous avons fait le dimanche chez mon frère. J’ai pris la recette sur la chaine You-tube la cuisine By Wiwi. J’ai réalisé se fraisier avec mon monsieur cuisine Connect comme sur la vidéo. Un régal se fraisier je vous le recommande.

Ingrédients :

Crème pâtissière mousseline :

  • 400g de lait entier
  • 2 cas d’arôme vanille
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 60g de maïzena
  • 180g de sucre
  • 180g de beurre doux à 85% de matière grasse ( à température ambiante il faut le sortir 2h en avance)
  • 2 grosses cuillères de mascarpone

Génoise :

  • 3 œufs
  • 90g de sucre
  • 90g de farine

Topping :

  • 1kg de fraises environ
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Crème pâtissière mousseline :

  1. Dans le bol mettre le lait, l’arome vanille, les œufs (2 œufs plus 1 jaune d’œuf) le sucre et la maïzena, le mascarpone puis programmer 10 min/100°/vit3 pour moi j’ai du mettre 20 minutes moi car au bout des 10 minutes ma crème pâtissière n’avait pas prise. La texture doit être crémeuse et bien velouté.
  2. Etaler la crème pâtissière sur un plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou comme moi recouvert de ma slipat et filmé au contact et mettre au frais pour quelle refroidisse plus vite.
  3. Pendant se temps on passe à la génoise
  4. Dans un bol propre et sec insérer le fouet ainsi que les œufs et le sucre programmer 8min/ vit4. On fait blanchir le mélange et qu’il double de volume.
  5. Racler les parois du bol. Ajouter la farine et programmer 2min/vit4.
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Verser votre génoise dans un moule rond haut diam 20cm pour moi. Il faut que votre génoise soit épaisse car on va venir la couper en deux pour le montage. Si jamais elle ne gonfle pas il faudra refaire une 2eme génoise. Attention la génoise d’un fraisier doit être fine et pas très épaisse.
  8. Sortir la génoise du four, la laisser refroidir sur une grille. Réserver
  9. On va maintenant terminer notre crème pâtissière mousseline. Insérer le fouet dans le bol et mettre le beurre dans le bol. fermer et programmer 6min / vit5 (Astuce si vous n’avez pas sortie votre beurre bien avant et qu’il n’est pas mou passer le four à 50° durant environ 10 minutes.)
  10. Racler le beurre et programmer 6min/ vit4 toujours avec le fouet retirer le gobelet doseur.
  11. Une fois le beurre bien blanchis on va venir ajouter la crème pâtissière qui doit être bien froide. Pour cela on programme 6min/vit 4 en enlevant le gobelet et on va venir ajouter le crème pâtissière petit à petit par l’orifice du couvercle.
  12. Une fois la crème prête la mettre dans une poche à douille
  13. Si comme moi vous n’avez pas de moule à manquer haut. Prenez votre cercle diam 20 fabriquer des bord à l’aide de feuille guitare ou rhodoïd (Il faut vraiment utiliser cela car sinon vous aurez des problème au démoulage).
  14. Prendre votre génoise et la couper en deux.
  15. Tailler votre génoise à la taille de votre moule. Déposer votre génoise dans votre cercle. Vous pouvez imbiber vos génoise d’un sirop (porter à ébullition 200g d’eau plus 125g de sucre et 1 cuillère à café de sirop de fraise)
  16. Couper vos fraises en dejux et les déposer sur les contour de votre cercle.
  17. Mettre la moitié » de votre crème pâtissière mousseline bien faire renter entre les fraises.
  18. Déposer dessus environ 250g de fraises coupés en petit morceaux, déposer dessus le 2eme disque de génoise et finir avec le reste de crème. Bien lisse à l’aide d’une spatule couder.
  19. Mettre au frais durant 4h minimum pour moi 1 nuit.
  20. Le lendemain monter vos 20cl de crème liquide en chantilly avec la cuillère à soupe de sucre glace. Mettre dans une poche à douille.
  21. Démouler votre fraisier et pocher votre chantilly sur le dessus puis décorer avec le reste de fraise restante.
  22. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Bouchées moutarde à l’ancienne et pesto rosso

Bonjour; Tout d’abord je souhaite un joyeux anniversaire à mon Léo qui fête ces 15 ans aujourd’hui. Voici des petites bouchées qui vous régaleront à l’heure de l’apéro. Je les ai réalisé pour l’apéro de Pâques. J’ai pris la recette chez Christèle du blog dans vos assiettes.

Ingrédients pour 15 mini spirales :

  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de farine 
  • Sel , poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 
  • 50 g de fromage blanc 
  • Pesto Rosso 
  • Tomates séchées 

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°
  2. Faites fondre le beurre
  3. Dans un cul de poule , mélanger l’oeuf et le fromage blanc 
  4. Ajouter la farine et la moutarde à l’ancienne , mélanger 
  5. Puis ajouter le beurre fondu 
  6. Saler et poivrer 
  7. Placer le moule mini spirales sur la plaque alu perforée 
  8. Remplir les empreintes 
  9. Enfourner pour 20 minutes à 200°
  10. Laisser refroidir et démouler 
  11. Remplir les cavités de pesto Rosso et un petit morceau de tomates séchées et une petites feuilles de basilic pour moi

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Tarte aux fraises sur lit de panna cotta

Bonjour; Pour bien attaquer cette nouvelle semaine je vous propose une tarte aux fraises qui nous a régalé. Je me suis inspirée de la recette de Brigitte du blog Les filles à table. Je n’ai pas de moule à tarte renverser j’ai donc fais la version classique contrairement à Brigitte. Une bonne tarte qui change avec ce panna cotta.

Ingrédients pour 1 tarte :

Pâte sablé :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Panna cotta :

  • 200 g de crème fleurette
  • 200 g de fraises
  • 60 g de sucre poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de citron jaune

Garniture :

  • 300 g de fraises
  • noix de coco râpée
  • 20 cl de crème fleurette très froide
  • 1 cuil. à café de crème de tartre
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Préparation :

Pâte sablé (Kitchenaid) recette thermomix ici :

  1. Mettre la farine et le beurre ramolli coupé en dés dans le bol du robot. Mélanger à vitesse 2 avec la feuille jusqu’à l’obtention d’une épaisse poudre.
  2.  Ajouter alors le sucre. Lorsque qu’il est bien incorporé à la préparation, changer la feuille pour le crochet.
  3. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).
  4. Laisser reposer cette pâte 30mn – 1h au frais avant de l’utiliser. De cette façon elle aura une meilleure texture, et sera plus facile à étaler.
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte. Veiller à la faire tourner régulièrement d’un quart de tour pour s’assurer qu’elle ne colle pas à la table. Refariner le plan de travail au fur et à mesure que c’est nécessaire.
  6. Foncer un moule à tarte couvert de papier sulfurisé, puis piqueter la pâte à l’aide d’une fourchette. Garnir de ce que l’on souhaite, puis enfourner à 200° pour une trentaine de minutes.

Panna cotta :

  1. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
  2. Rincer et équeuter les fraises, les mixer avec la moitié du sucre et le jus de citron.
  3. Porter à frémissement dans une casserole la crème fleurette avec le sucre restant.
  4. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées ainsi que le coulis de fraises (environ 20 cl). Bien mélanger, éventuellement à l’aide du mixeur plongeur.
  5. Verser la panna cotta sur le fond de tarte refroidi et mettre au frais pour 1 à 2 heures.

Montage :

  1. Monter la crème fleurette avec la crème de tartre en chantilly, en ajoutant le sucre glace quand elle est bien ferme.
  2. La mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
  3. Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
  4. Les répartir sur la panna cotta puis recouvrir de chantilly et de noix de coco râpée.
  5. Décorer de quelques feuilles de menthe.

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Feuilletés au poireau et crottin de chèvre

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des feuilletées qui nous ont beaucoup plu. Mon Léo, qui adore la chèvre, les a adorés. J’ai pris cette recette chez Michelle du blog Plaisir de la maison.

Ingrédients pour 4 feuilletés :

  • 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)
  • 2 beaux poireaux
  • 10 g de beurre doux
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse allégée à 12% MG
  • 2 crottins de chèvre
  • Sel et poivre du moulin
  • La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation :

  1. Emincer finement les blancs et les feuilles vert pâle des poireaux (garder les feuilles les plus vertes pour un potage), rincer le tout.
  2. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen avec la noix de beurre. Y faire revenir les poireaux émincés pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
  3. A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer et mélanger.
  4. Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.
  5. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Découper 4 carrés de 15 cm sur 15 cm de côtés, posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Répartir la fondue de poireau sur les quatre carrés de pâte feuilletée, ajouter un demi-crottin de chèvre au milieu.
  7. Rabattre deux angles opposés de la pâte  pour former des feuilletés.
  8. Dorer la pâte avec le jaune dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.
  9. Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.
  10. Déguster avec une salade verte.

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Gâteau moelleux au yaourt et au chocolat

Bonjour,
Pour bien attaquer ce nouveau week-end qui attaque je vous propose un bon gâteau au chocolat bien gourmand. Je l’ai réalisé pour Pâques. J’ai pris la recette chez Sara. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi, les gourmandises de pâques.

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de yaourt à l’abricot (nature pour moi)
  • 200 g de margarine fondu (beurre pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 25 g de chocolat en poudre non sucré ( j’ai mis van houten)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 petite pincée de sel
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Glaçage :

  • 125 ml de crème entier
  • 2 cuillères à soupe de glucose
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Dans un saladier fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le yaourt, le lait , la confiture ,l’extrait de vanille et la margarine fondu.
  2. Bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite la farine tamisée avec le chocolat en poudre , le sel et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  4. Ajouter les pépites de chocolat en les incorporant sans trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné de 20 cm. (Pour moi le moule tablette de chez Demarle)
  6. Faire cuire environ 40 minutes à 180 degrés.
  7. Laisser refroidir sur une grille.
  8. Pour préparer le glaçage il faut faire chauffer la crème entier avec le glucose.
  9. Ajouter les pépites de chocolat hors feu. Couvrir et laisser fondre quelques minutes.
  10. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser reposer 10 minutes et verser ensuite sur le gâteau.
  11. Décorer selon vos goûts
  12. Mettre au frigo au moins 1h avant la dégustation.

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Salade de sarrasin brocolis et œufs durs

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une salade repas qui nous a régalés. J’ai pris la recette chez ma chère Martine du blog Kilomètre zéro.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 brocoli
  • 200 g de sarrasin
  • 6 oeufs
  • 4 cuillères à soupe d’ huile de colza
  • 1/2 cuillère à café de tamari
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 2 ou 3 tours de poivre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • thym et laurier

Préparation :

  1. Cuisez les œufs 9 minutes maximum dans une casserole d’eau bouillante ou 5 minutes au four vapeur à 100°.
  2. Lavez et détachez les fleurs du brocoli. Lavez-les. Cuisez-les 10 minutes au four vapeur à 100° ou dans une casserole d’eau légèrement salée.
  3. Pendant la cuisson du brocoli, faites revenir dans un peu de matière grasse (huile ou beurre) le sarrasin pendant une ou deux minutes.
  4. Faites bouillir de l’eau (deux fois le volume de sarrasin pour avoir un peu de marge).
  5. Ajoutez deux ou trois feuilles de laurier et un ou deux brins de thym. sur le sarrasin.
  6. Versez dessus 1 volume 1/2 d’eau par rapport au sarrasin. Salez un peu. Couvrez et laissez cuire 8 minutes.
  7. Enlevez le couvercle. Poursuivez la cuisson pendant deux minutes à découvert pour que la sarrasin « s’assèche ».
  8. Enlevez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez si c’est cuit. Sinon, remettez le reste de l’eau et le couvert et laissez cuire deux ou trois minutes supplémentaires. Essayez de mange le plus possible al dente, c’est toujours mieux pour vous.
  9. Préparez la vinaigrette avec l’huile de colza, le tamari, la moutarde, le poivre et le curcuma.
  10. Mélangez avec le sarrasin, le brocolis coupé finement. Ajoutez les œufs écalés.

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