Mousses de marrons comme des marrons suisse

Je vous propose encore une recette avec ma multi délices mais franchement je m’éclate avec. Mon Léo adore les marrons suisses j’ai donc décidé de lui en faire maison. J’ai pris la recette chez ma chère Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Un régal je vous les recommande.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 230 g de châtaignes cuites en bocal ou de la purée de marrons non sucrée
  • 100 g de cassonade
  • 120 g de mascarpone
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Mixer les châtaignes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. (si vous utilisez de la purée de marrons, mélanger simplement ensemble la purée de marrons avec le sucre).
  2. Ajouter l’extrait de vanille, le mascarpone ainsi que les jaunes d’œufs.
  3. Bien mélanger. Vous pouvez sauter ces étapes et utiliser de la crème de marron il vous faudra 420g j’ai tester ça fonctionne aussi bien)
  4. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
  5. Répartir cette préparation dans les pots de la Multi Délices.
  6. Remplir la base de l’appareil avec de l’eau jusqu’au niveau max.
  7. Sélectionner le mode 3 « dessert lacté » et régler le temps de cuisson sur 15 minutes pour 6 pots.
  8. Laisser refroidir et conserver au frais.

Cuisson au four :

  1. Répartir la mousse dans les ramequins.
  2. Mettre de l’eau bouillante dans un plat à gratin et y plonger les ramequins.
  3. Faire cuire 15-20 minutes à 160°C (Th. 5-6).
  4. Les mettre au réfrigérateur pour quelques heures avant la dégustation.

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Cabillaud gratiné sur son lit de quinoa à l’extra crisp

Bonjour, Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une recette de poisson. Oui j’avoue en se moment je vous présente beaucoup de recette de poisson mais je trouve cela plus light que la viande et mon Léo aime beaucoup ça. Cela remplace bien la viande qu’il mange très peu. J’ai fait cette recette avec mon extra crisp. Un régal. Je l’ai servie avec ma sauce façon beurre blanc. Bonjour; Pour bien attaquer ce week-end je vous propose une recette de poisson. Oui j’avoue en ce moment je vous présente beaucoup de recette de poisson mais je trouve cela plus light que la viande et mon Léo aime beaucoup ça. Cela remplace bien la viande qu’il mange très peu. J’ai fait cette recette avec mon extra crisp. Un régal. Je l’ai servie avec ma sauce façon beurre blanc.

Ingrédients pour 3 :

  • 200 g de quinoa (ou mélange quinoa et boulgour comme moi)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 échalotes hachées (ou  oignon)
  • 2 carottes coupées en petits cubes
  • 300 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le quinoa)
  • 3 filets de cabillaud frais de 150g
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 3 petites poignées de fromage râpé
  • 1 cuillères à soupe d’huile (pour le poisson)
  • sel, poivre
  • herbes fraiches (persil, ciboulette…)

Préparation :

  1. En mode dorer, faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa.
  2. Verser le bouillon dilué dans l’eau.
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Cuire sous pression pour 3 min. (si le poisson est surgelé, il faut l’ajouter sur le quinoa en enfonçant un peu et cuire 5 min)
  5. Poser le cabillaud sur le quinoa
  6. Saupoudrer de chapelure et fromage 
  7. Positionner l’extra crisp et lancer le mode manuel pendant 9 min à 200°. (Si on n’a pas le crisp, on peut mettre sous le grill du four)
  8. Servir en saupoudrant généreusement de ciboulette.  Moi j’ai ajouté une petite sauce façon beurre blanc 

Cuisson classique :

  1. Faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa.
  2. Verser le bouillon dilué dans l’eau.
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 8-10 min (regardez sur votre boite de quinoa le temps de cuisson préconisé)
  4. Poser le cabillaud sur le quinoa
  5. Saupoudrer de chapelure et fromage 
  6. Mettre au four 210° une dizaine de minutes
  7. Servir en saupoudrant généreusement de ciboulette.  Moi j’ai ajouté une petite sauce façon beurre blanc 

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Sauce façon beurre blanc

Je vous propose ma recette de beurre blanc que je fais toujours avec mon thermomix. Je dis façon car je rajoute de la crème je la trouve meilleure comme ça. Un régal pour accompagner les poissons.

Ingrédients :

  • 60g d’échalote
  • 25g de vinaigre blanc
  • 25g de vin blanc
  • 230g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 picée de poivre
  • 70g de crème fraiche

Préparation :

  1. Mettre les échalotte dans le bol et mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter le vinaigre blanc et le vin blanc cuire 10min/90°/vit2
  3. A la sonnerie ajouter le beurre, le sel et le poivre chauffer 5min/60°/vit4
  4. Ajouter la crème et chauffer 1min60°/vit2
  5. Pulvériser 20sec/vit10
  6. Servir aussitôt.

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Galette des rois à la crème de noisettes

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une nouvelle galette des rois. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog les délices de Thithoad. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les galettes et brioches des rois.

Ingrédients :

  • 2 rond de pate feuilletée
  • 120g de sucre en poudre
  • 80g de beurre ramolli (mais pas fondu) ramolli = crème que vous sortez d’un tube par exemple
  • 1 œuf
  • 30g de crème liquide
  • 120g de poudre de noisettes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

  1. Détendre la pâte feuilletée durant 5 mn à température ambiante.
  2. Préchauffer le four th 180°.
  3. Dans un saladier fouetter le sucre avec le beurre, puis ajouter l’oeuf et continuer à fouetter.
  4. Ajouter la crème liquide, mélanger et terminer par la poudre de noisettes pour obtenir une crème bien homogène.
  5. Dérouler une première pâte feuilletée.
  6. Etaler la crème de noisettes à 3cm du bord.
  7. Déposer la fève.
  8. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
  9. Souder les bords sans trop appuyer sinon la pâte de va pas bien lever.
  10. Décorer le contour.
  11. Dorer la galette, et faire une déco en piquant quelques trous à l’aide d’un cure-dent afin de laisser l’air s’échapper durant la cuisson.
  12. Mettre au four durant 30 à 35 mn.
  13. Servir tiède.

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Gâteau au chocolat à la multi délices

Un régal ces petits gâteau mes loulous les ont dévorés. Recette prise dans le livre Délices gourmand de SEB. Un régal ces petits gâteaux mes loulous les ont dévorés. Recette prise dans le livre Délices gourmand de SEB

Ingrédients pour 6 pots :

  • 160 g chocolat noir à 55 % minimum
  • 60 g de beurre en pommade
  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de farine

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Dans le bol, mettez le beurre et mélangez avec chocolat. Ajoutez les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre pour faire une meringue. Incorporez la meringue délicatement à la première préparation à l’aide d’une spatule.
  4. Versez la pâte jusqu’au ¾ environ dans la verrine préalablement beurrée.
  5. Branchez la yaourtière, sélectionnez le MODE DESSERTS MOELLEUX P5 et appuyez sur OK. Réglez le temps de cuisson à 45 min en appuyant sur la touche – +. Confirmez en appuyant sur OK.
  6. Laissez refroidir avant de déguster.

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Clafoutis carottes et brocoli

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon clafoutis de saison. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Comme à chaque fois on s’est régalé.

Ingrédients pour 6 :

  • 100 g de carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de crème épaisse
  • 3 œufs
  • 10 g de Maïzena
  • 150 g de gruyère ou de Comté (coupé en morceaux)
  • noix de muscade
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Peler et couper les carottes en rondelles.Faire cuire les carottes ainsi que les bouquets de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  2. Les égoutter puis les réserver.
  3. Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  4. Dans un saladier, fouetter le lait avec les œufs, la crème épaisse, un peu de muscade moulue, le sel et le poivre.
  5. Dans une petite tasse, diluer la Maïzena avec une cuillère à soupe d’eau.Puis l’ajouter à la préparation précédente et bien fouetter.
  6. Dans le fond d’un plat préalablement beurré, répartir les carottes coupées en rondelles, les bouquets de brocolis ainsi que le gruyère coupé en morceaux.
  7. Verser par dessus la préparation lait / œufs / crème.
  8. Enfourner et cuire environ 40 minutes à 210°C (Th. 7).
  9. Servir chaud avec une salade verte pour nous.

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