Catégorie : Apero

PETITS PAINS FARCIS DE FONDUE DE TOMATE AU PESTO

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bons petits pains farcis. J’ai pris la recette chez ma chère Zika du joli blog La cuisine de Zika. Vous pouvez servir ces petits pains pour un apéro ou pourquoi pas en faire votre repas avec une salade.

Ingrédients :

  • 500 g farine
  • 300 ml d’eau tiède environ, plus ou moins
  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 1cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse à café d’huile neutre
  • 1/2 tasse à café de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Garniture

  • 2 tomates mixées et mélangées
  •  1 cuillère à soupe de pesto de ciboule d’ail ou  pesto à l’ail des ours (pesto classique pour moi)
  •  pâté (jambon pour moi)
  • olives
  • piment fort en petits morceaux (courgette en cube pour moi)
  • Vous pouvez choisir la garniture qui vous plait.

Préparation :

  1. verser la farine dans une terrine, y faire un puits y verser le sucre et la levure, mélanger à sec
  2. ajouter le yaourt et l’huile
  3. verser progressivement l’eau tiède pour avoir une pâte molle qui colle un peu, elle va se raffermir au repos
  4. ajouter en dernier le vinaigre et l’incorporer en travaillant la pâte 1 mn
  5. Verser 1 cuillère à café d’huile sur la pâte et la ramasser en boule couvrir et laisser reposer 30 mn, ça va doubler de volume
  6. Entre temps mixer les tomates ajouter 1cuillère à soupe d’ail des ours ou autre pesto à l’ail , sel et poivre
  7. revenir à la pâte et la dégazer
  8. diviser en petits pâtons de la grosseur d’une pêche moyenne poser sur papier cuisson, laisser se détendre la pâte 2 minutes.
  9. creuser franchement un puits à l’aide d’un verre laissant un pourtour d’un bon centimètre, le creux doit être profond ou la pâte gonflera et laissera une surface plate.
  10. garnir les pizza en remplissant le creux de tomates, puis le choix est large pour choisir d’autres produits.
  11. badigeonner à l’œuf + 1 cuillère à café d’eau
  12. parsemer de graines de sésame et de nigelle comme pour un pain
  13. enfourner à 200° pour 10 mn, cuisson à surveiller

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Cake (couronne) salé façon raclette

Bonjour,
Encore une recette de cake salé que j’ai réalisée dans mon moule couronné de chez Demarle. J’avais dans le congélateur un reste de raclette de cet hiver, je l’ai donc utilisé dans ce cake. Normalement on fait ce cake un lendemain de raclette pour finir les restes. Je vous recommande ce cake, qui a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients :

  • le reste du fromage à raclette (200 gr maxi)
  • 80 gr de gruyère ou d’emmenthal râpé 
  • le reste de charcuterie (lard, pancetta,…) à vous de doser…
  • 100 gr de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure en poudre
  • 8 cl de lait
  • 6 cl d’huile d’olive

Préparation :

  1. Chauffez doucement le lait, il doit juste être tiède.
  2. Coupez les fromage à raclette en dés.
  3. Coupez la charcuterie en morceaux.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la levure.
  5. Incorporez le lait tiède et l’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  6. Ajoutez le gruyère, le fromage à raclette en dés et la charcuterie en morceaux. Mélangez.
  7. Préparez un moule à cake beurré et fariné, ou comme moi, tapisser l’intérieur du moule avec du papier cuisson. Pas besoin pour le moule couronne
  8. Versez la préparation dans le moule et placez au four à 180°C pendant 40 minutes. Piquez le cake avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson… la lame doit ressortir sans pâte qui colle.

Note : 1 sur 5.

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Cake façon pizza

Bonjour,
Voici ma 1er recette salée que j’ai réalisée dans mon moule couronne de chez Demarle. J’ai pris la recette de ce cake chez Michelle du blog Croquant, Fondant, gourmand. Ce cake est tous simplement extra, on croirait vraiment manger une bonne pizza.

Ingrédients :

  • 200g de champignons émincés Lou
  • 160 g de jambon (dés pour moi)
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe (5+1) d’huile d’olive
  • 140 g de concentré de tomate
  • 140 g de fromage râpé
  • une vingtaine d’olives vertes dénoyautées (noir pour moi)
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pizza
  • sel & poivre du moulin
  • Piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°
  2. Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
  3. Mettre dans un saladier la farine et la levure.
  4. Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.
  5. Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
  6. Incorporer le fromage et les herbes pour pizza.
  7. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.
  8. Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
  9. Verser la pâte dans le moule.
  10. Enfourner pour 40 minutes.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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Harcha ou la galette sablée marocaine

Bonjour;
Je vous présente donc les galettes que j’ai réalisées pour accompagner ma chorba blanche. J’ai pris la recette chez ma chère Sofia du blog Plume et Prose. Nous avons beaucoup aimé ces galettes.

Ingrédients pour 5 :

  • 350 g de semoule fine
  • 1,5 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 ml de lait
  • 100 g d’olives noires

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la semoule, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et sablez du bout des doigts.
  2. Émincez les olives et incorporez-les à la pâte puis, ajoutez le lait petit à petit, jusqu’à former une pâte.
  3. Laisser reposer, au frais, 10 minutes.
  4. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, abaissez la pâte et détaillez-la en plusieurs disques à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Préchauffez une poêle antiadhésive et faites-y cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque cotés.
  6. Dressez sur un plat de service puis, place à la dégustation.

Note : 1 sur 5.

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Petits muffins chèvre chorizo

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits muffins que j’ai faits pour un apéro et ils ont eu beaucoup de succès.


Ingrédients pour 20 mini muffins

  • 200g de farine
  • 1 chorizo
  • 150g de bûche de chèvre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 pincées d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  3. Creuser un puits et casser les œufs.
  4. Mélanger le tout, puis ajouter l’huile et le lait et fouetter énergiquement la préparation.
  5. Découper le chèvre en dés.
  6. Peler et découper le chorizo en dés.
  7. Incorporer les dés de chèvre et chorizo à la préparation et mélangé.
  8. Verser la préparation dans les empreintes à muffin rempli au ¾.
  9. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.
  10. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

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Crackers au roquefort et à la bière

Bonjour, pour l’apéro de Pâques je vous propose ces petits sablés en forme de lapin. J’ai pris la recette chez Marie du super blog Not Parisienne . Je vous recommande ces crackers qui sont très bons. Je propose cette recette au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? dont le thème est « Cuisinons à la bière».

Ingrédients

  • 250 g de farine complète (T80 pour moi) (+ un peu pour le plan de travail )
  • 25 g de sucre brun
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de bière
  • 55 g de roquefort

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier.
  3. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  4. Ajoutez la bière et le fromage et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
  5. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  6. Découpez vos biscuits à l’emporte-pièces ou avec un couteau.
  7. Enfournez pour 15 à 16 minutes en vérifiant vers la fin que les biscuits ne brûlent pas.
  8. Laissez refroidir avant de retirer les biscuits de la plaque et conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’au service.

Note : 1 sur 5.

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