Catégorie : Biscuits

Chouquettes aux chocolats

Bonjour;
Aujourd’hui, je vous propose des chouquettes au chocolat. J’ai pris la recette dans mon livre Mes desserts faits maison de Roxane aux Éditions Solar. Avec cette recette je participe au défi un jour, un livre, une gourmandise » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients :

  • 125ml de lait
  • 10g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 25g de cacao en poudre non sucré
  • 125g d’œufs
  • Perles de sucre

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  2. Dans la casserole, verse le lait, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux avec 125g d’eau. Porte le tout à ébullition.
  3. Hors du feu, incorpore la farine et le cacao tamisés à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Tu dois obtenir une pâte homogène.
  4. Remets la casserole sur feu doux et, toujours avec la maryse ou la spatule en bois, écrase la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’elle se détache du fond (une fine pellicule doit s’y former).
  5. Verse la pâte dans un bol et laisse là tiédir une dizaine de minutes.
  6. Ajoute ensuite les œufs battus en trois fois en mélangeant vivement avec la maryse ou la spatule entre chaque ajout.
  7. Place la pâte dans une poche à douille (si tu n’as pas de matériel, tu peux aussi utiliser une cuillère à soupe.)
  8. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, poche la pâte à choux en faisant des ronds : je compte 3 secondes par chou, ou l’équivalent d’une belle cuillère à soupe.
  9. Saupoudre -les de perles de sucre et enfourne -les pour 35 minutes sans jamais ouvrir le four.
  10. Sortir du four et laisse refroidir.

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Barres de Céréales maison aux flocons d’avoines

Bonjour;
Comme vous le savez mon mari et mon Leo sont des sportifs, pour leur tour de vélo, j’ai décidé de leur faire leur barre de céréales maison. C’est facile et très rapide à faire. J’ai pris la recette chez Hervé cuisine.

Ingrédients pour 6 barres :

  • 75 g de flocons d’avoine
  • 25 g de quinoa
  • 60 g de fruit sec (dattes, figues, raisins secs coupés en morceaux…)
  • 1 cuillère à café de coco râpée
  • 50 g de fruits secs type amandes, noisettes ou pistaches à hacher
  • 75 g de sirop d’agave (vous pouvez mélanger miel et agave)
  • 30 g de beurre de coco ou beurre normal
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 175°
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d’agave ou le mélange agave miel, et le sucre vanillé
  3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa, les fruits secs et les fruits à coque que vous devez hacher au préalable (surtout les raisins car il gonflent pendant la cuisson et détruisent vos barres)
  4. Ajoutez alors le mélange liquide, et mélangez bien avec une spatule
  5. Mettez la préparation soit dans des moules à financier, à muffin ou encore faites des formes avec un emporte pièce et surtout tassez bien !
  6. Passez au four entre 10 et 20 minutes, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas
  7. Passez-les alors impérativement au congélateur 15 minutes ou au frigo 1 heure après refroidissement à l’air libre pour que les barres durcissent
  8. Vous pouvez les emballer individuellement et les emporter partout 🙂

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Biscuits aux flocons d’avoine et au miel

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bons biscuits bien nourrissants. J’ai pris la recette chez Viviane du blog quoi qu’on mange. Avec cette recette je participe au jeu Facebook  test de recette entre bloggeur le thème les anniversaires de mars. Je te souhaite donc un joyeux anniversaire ma chère Viviane.

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 110 g de flocons d’avoine
  • 120 g de farine (80 g de T55 + 40 g de T150 de froment pour moi)
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 80 g de miel bio (toutes fleurs à dominante châtaigniers -assez goûteux- pour moi)
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger intimement tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte
  3. Filmer et réserver +- 30 mn minimum au frais (la pâte va durcir un peu)
  4. Former +- 20 boules et les aplatir légèrement avec une cuiller à soupe
  5. Les déposer sur un silplat mis sur une plaque perforée de préférence ou sur une grille
  6. Les espacer car ils vont s’étaler un peu à la cuisson
  7. Enfourner +- 20 mn (selon votre four) en surveillant la cuisson, ça peut colorer très vite
  8. A la sortie du four, les laisser reposer 5 mn sur la plaque avant de les mettre à refroidir sur une grille
  9. Laisser refroidir complètement avant de les manipuler et de les déguster

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Lunettes à la confiture Pomme caramel

Voici de bons biscuits qui me rappelle mon enfance. J’ai trouvé la recette dans mon prospectus de la Vie Claire, j’aime bien le prendre à chaque fois que je fais mes courses car il y a des recettes dedans. La recette était donnée avec de la confiture de fraise et on a déjà fini nos pots j’ai donc remplacé par ma confiture de Pommes caramel. Nous avons beaucoup aimé ces biscuits.

Ingrédients pour environ 20 biscuits :

  • 250g de farine de blé complète
  • 100g de beurre
  • 95g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot de confiture (pomme caramel pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

  1. Travaillez à la main la farine avec le beurre froid coupé en cubes, ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à que vous obteniez une texture sableuse.
  2. Ajoutez l’œuf puis le sucre de coco et pétrissez à nouveau.
  3. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 175°.
  5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
  6. Déposez-les sur une plaque recouverte d’une silpat ou d’une feuille de papier de cuisson.
  7. faites quelques trous avec une fourchette.
  8. Avec un emporte pièce plus petit, évidez le centre de la moitié des ronds de pâte.
  9. Enfournez pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
  10. laissez refroidir sur une grille.
  11. A l’aide d’un petit tamis, recouvrez de sucre glace les ronds de pâte évidés.
  12. déposez au centre des disques pleins un peu de confiture puis recouvrez délicatement avec un rond troué.
  13. Dégustez ou conservez-les dans une boite métallique non hermétique entre des couches de papier sulfurisé. Ajoutez deux carrés de sucre : ils vont se charger d’absorber toute trace d’humidité.

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Cookies donuts

Coucou, comme vous le savez mon Léo adore les cookies, j’en fais donc régulièrement alors quand j’ai vu cette recette chez Sandrine du blog Ma bulle aux délices je me suis empressé des faires. Résultat trop bon et la forme est top.

Ingrédients pour 18 cookies donuts :

  • 125 g de beurre mou
  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 gros œuf
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°, chaleur statique.
  2. Dans le bol de votre robot muni de la feuille ( batteur plat ), mettre le beurre et les sucres et bien pétrir à vitesse 1.
  3. Ajouter l’œuf en continuant de pétrir.
  4. Ajouter le sel, suivi de la farine, la levure, la vanille et enfin les pépites de chocolat. Pétrir en vitesse 2 afin que les pépites se mélange bien à la pâte.
  5. Arrêter de pétrir et ramener la pâte en boule.
  6. Remplir les empreintes d’un moule à donuts (beurré si besoin) au 3/4
  7. Enfourner pendant 10 à 12 mn en surveillant pour que les cookies ne soient pas trop cuits. (Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau et prolonger un peu si besoin).

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Petits princes

Voici des biscuits fourrés façon Prince. Ils n’ont pas fait longtemps à la maison. J’ai pris la recette dans mon Livre Mes desserts faits de maison aux Éditions Solar. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 15 biscuits :

  • 180g de farine
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g de poudre de noisettes
  • 1 pincée de sel
  • 80g de beurre froid
  • 1 jaune d’œuf
  • 120g de chocolat noir
  • 60g de chocolat au lait
  • 60g de crème entière liquide

Préparation :

  1. Dans le bol, travaille la farine, le sucre, la poudre de noisettes, le sel et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
  2. Ajoute le jaune d’œuf et mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  3. Forme une boule, aplatis-la légèrement à l’aide d’un rouleau et enveloppe-la de film alimentaire pour la laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  4. Préchauffe le four à 180° (th 6) en mode chaleur tournante.
  5. Etale la pâte au rouleau à 5mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné.
  6. découpe 30 disques avec un emporte pièce rond de 8cm de diamètre, puis dépose-les sur la plaque de recouverte de papier sulfurisé. Tu peux faire des trous à l’aide d’un cure-dents pour avoir l’effet Petit prince.
  7. Enfourne ensuite pour 12 minutes : les biscuits doivent être bien dorés.
  8. Pendant que les biscuits refroidissent, fais fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  9. Une fois qu’il a fondu, verse la crème froide dessus en trois fois en mélangeant avec une Maryse entre chaque ajout. Si la ganache te semble trop liquide, laisse-la 10 minutes au frais pour qu’elle se raffermisse.
  10. A l’aide d’une cuillère à soupe, étale la ganache au centre d’un biscuits puis pose un autre biscuit dessus en appuyant légèrement pour qu’elle se répartisse bien. répète l’opération avec tous les biscuits.
  11. déguste ou conserve dans une boite métallique non hermétique entre des couches de papier sulfurisé. Ajoute deux carrées de sucre : ils vont se charger d’absorber toute trace d’humidité.

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