Catégorie : dessert

Clafoutis aux pommes caramélisée au beurre salé

Bonjour;
Je vous présente encore une recette que j’ai pris chez Béatrice du joli blog les petits plats de Béa. Nous nous sommes régalés avec ce clafoutis.

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 20 g de beurre à la fleur de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la pâte

  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 2 œufs
  • 12 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Préparation :

  1. Peler et épépiner les pommes, les couper en cubes.
  2. Dans une petite poêle, fondre le beurre avec le sucre et le rhum, cuire pour obtenir un caramel.
  3. Ajouter les pommes et les laisser cuire quelques minutes en les enrobant de caramel, elles doivent encore bien se tenir.
  4. Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, l’arôme de vanille, ajouter les œufs un à un en fouettant puis verser le lait en continuant de fouetter.
  5. Verser le rhum et mélanger.
  6. Beurrer un moule allant au four pour moi mon moule tablette de chez Demarle mais Béa un plat de 16cm de côté.
  7. Répartir les cubes de pommes au fond du plat.
  8. Verser la pâte.
  9. Enfourner pour 25 minutes de cuisson dans le four préchauffé à 180° c.
  10.  Sortir du four et déguster froid ou tiède.

Note : 1 sur 5.

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Œufs en neige à la casserole de Cyril Lignac

Bonjour,

je vous présente les meilleurs œufs à la neige que je n’ai jamais mangés. Nous avons refait cette recette 3 fois déjà. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients pour 4:

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 80g de sucre vanillé
  • 75cl de lait entier
  • 25g d’amandes effilées toastées

Préparation:

  1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Commencez à monter les blancs en neige à l’aide du batteur du robot ou à la main. Ajoutez le sucre en pluie et laissez meringuer. Arrêtez la montée quand les blancs sont bien crémeux
  2. Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole et commencez à chauffer.
  3. Formez à la cuillère les œufs en neige sans essayer de les former régulièrement puis déposez-les sur le lait à feu très doux. Laissez-les cuire 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Au terme de la cuisson, déposez-les dans une assiette et réservez au frais.
  5. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez le lait chaud de la cuisson des blancs en neige, mélangez quelques secondes et versez de nouveau dans la casserole.
  7. Faites cuire à feu doux 4 minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous pouvez vérifier la cuisson en passant votre doigt le long de la spatule, la crème qui reste sur les côtés doit rester figée.
  8. Réservez votre crème de côté, quand elle commence à refroidir déposez-la au frais.
  9. Versez la crème dans les assiettes.
  10. Déposez par dessus les blancs en neige puis parsemez d’amandes effilées toastées.

Note : 1 sur 5.

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Banana cake de Cyril Lignac

Bonjour;
Je vous présente encore aujourd’hui une recette de l’émission tous en cuisine. Moi j’ai trouvé que ce cake manqué de sucre mais mon mari lui a bien aimé. Alors je vous partage la recette.

Ingrédients :

LES BANANES CARAMÉLISÉES :

  • 1,5 bananes épluchées
  • 5g de beurre
  • 15g de sucre

LA PÂTE À GÂTEAU :

  • 2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux
  • 1,5 cuil. à soupe de graines de chia
  • 90g de lait de riz ou autre lait végétal
  • ½ jus de citron
  • 8g de levure chimique
  • 210g de farine de riz
  • 90g de sucre
  • 1 fève tonka
  • 40g de beurre fondu
  • 25g d’huile de sésame

Préparation :

  1. Grattez les bananes que vous allez caraméliser pour retirer l’amidon, coupez-les dans la longueur en 2.
  2. Dans une poêle, déposez une noix de beurre, laissez-le colorer, déposez les bananes, commencez à colorer et saupoudrer de sucre, retournez les bananes et continuez la caramélisation.
  3.  Réservez sur une assiette, l’intérieur des bananes vers l’extérieur.
  4. Dans un saladier, déposez les bananes coupées en morceaux, commencez à presser, versez les graines de chia, mélangez, versez le lait de riz et le citron, le mélange farine et levure, continuez à mélanger.
  5. Sucrez et râpez de la fève tonka à votre goût.
  6. Versez le beurre, l’huile.
  7. Versez la préparation dans le moule à cake, déposez les bananes caramélisées sur le cake et enfournez 25 minutes.
  8.  Au terme de la cuisson, attendez que le cake soit froid pour le démouler ou alors faites attention à ce que les bananes ne tombent pas.

Note : 1 sur 5.

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Barre lion maison

Bonjour
Je vous présente aujourd’hui des barres très connues du commerce et qu’on adore chez nous. Quand j’ai vu cette recette chez Élise du blog yumelise je me suis empressé de faire ces barres. Résultat trop bon. C’est très simple à faire en plus.

Ingrédients pour 9 grosses barres :

  • 1 pot de caramel beurre salé il faudra les 3/4 d’un pot de 340g
  • 18 gaufrettes fourrée au chocolat
  • 400g de chocolat au lait au riz soufflée

Préparation :

  1. Faire 9 piles de 2 gaufrettes sur une feuille silicone (ou papier sulfurisé) déposée sur une plaque. Je fais sur 2 plaques.
  2. A l’aide d’une petite spatule, étaler du caramel sur les côtés longs d’une pile (l’équivalent d’une cuillère à café environ). Puis étaler du caramel sur le dessus (l’équivalent d’une grosse cuillère à café, on peut bien en mettre au-dessus). Caraméliser ainsi toutes les piles de cette façon. Placer au réfrigérateur 45 minutes à 1 heure. Je fais 2 plateaux, 1 de 5 barres et 1 de 4 barres, ainsi je mets au frais dès qu’un plateau est préparé pour rapidement figer le caramel.
  3. Puis fondre au bain marie le chocolat au lait au riz soufflé.
  4. Retirer le chocolat du bain marie, sortir les barres au caramel du réfrigérateur. Déposer une barre sur le chocolat fondu et le napper sur toute la surface de chocolat à l’aide d’une fourchette. Racler le dessous. Déposer sur la feuille silicone (ou papier sulfurisé).
  5. Faire de même pour toutes les barres.
  6. Placer au réfrigérateur pour figer le chocolat (minimum 40 minutes). Puis décoller les barres et les disposer dans un plat. Savourer ou garder au réfrigérateur.
  7. Si les barres ont été plusieurs heures au froid, penser à les mettre à température ambiante 15 minutes avant de les déguster afin que le caramel ne soit pas trop dur.

Note : 1 sur 5.

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Financier à la noisette de Cyril Lignac

Bonjour,

Voici un financier qui a régalé nos papilles. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 90g de poudre de noisettes
  • 150g de sucre glace
  • ½ gousse de vanille
  • 60g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • Sucre glace pour le décor

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 185°C.
  2. Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
  3. Débarrassez dans un ramequin.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, le sel fin et la pulpe de la gousse de vanille.
  5. Ajoutez les blancs d’œufs un à un au fouet.
  6. Remuez et ajoutez le beurre noisette.
  7. Versez dans le moule à cake beurré et fariné.
  8. Déposez dans le four 20 minutes.
  9. Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille.
  10. Saupoudrez de sucre glace une fois froid.

Note : 1 sur 5.

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Gâteau au citron par Cyril Lignac

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui n’a vraiment pas fait longtemps chez nous. Moi qui adore le citron j’ai été combler.

Ingrédients :

  • 2 citrons
  • 120g de beurre pommade
  • 120g de farine
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 11g de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélangez au fouet le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
  3. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées ensemble.
  4. Versez dans l’appareil le jus des 2 citrons et les zestes récoltés à l’aide de la microplane. Remuez.
  5. Versez dans le moule.
  6. Enfournez pour 20 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez-le.

Note : 1 sur 5.

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