Catégorie : plat

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un bon plat de fêtes vous pouvez remplacer le poulet de Bresse par de la dinde et les morilles par des champignons moins couteux comme des cèpes. Vous pourrez servir se plat de tagliatelles .Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients pour 4 :

  • 25 cl de vin Jaune de Château-Chalon ou d’autres vignobles
  • 50 cl de crème fraîche
  • 20g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 1 poulet de Bresse de 1.3kg ou 1.4kg
  • 400 gde morilles fraîches ou 200 g de morilles séchées

Préparation :

  1. Choisir un poulet de Bresse bien en chair, le découper en quatre. Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les mettre dans un sautoir et les faire colorer dans le beurre.
  2. Une fois que les morceaux ont un peu coloré, dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune. Laissez cuire avec le couvercle quelques minutes, mettre sur les morceaux la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 mn.
  3. Rectifier l’assaisonnement, une fois cuit, retirer les morceaux et laissez réduire au coin du feu.
  4. Afin de terminer la cuisson ne pas couvrir.
  5. Servir en timbale ou sur plat. Mettre une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir.

Les participants du jour sont: 

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Annyvonne du blog les délices de Thithoad

Coco du blog coco de nice cuisine en folie

Catalina du blog le blog de cata

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Eve de mes re-créations

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Laure des recettes de laure

la cuisine de poupoule31 commentaires

blanquette de cabillaud aux curry et poireaux

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon plat de poisson que vous pourrez servir à Noël. Il est simple et peu couteux. Idéale en ces temps de crise. Nous nous sommes régales avec ce curry de cabillaud. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Vous pouvez préparez vos préparation à l’avance et cuir votre poisson avant de servir et réchauffer vos préparation pendant la cuisson du poisson.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de dos de cabillaud
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à c afé de fécule de maïs
  • 10cl d’huile de friture
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Peler et émincer les oignons
  2. Couper les blancs de poireaux en deux puis les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  3. Laver, sécher avec du papier absorbant et diviser en deux parts égales. réserver.
  4. Dans un wok, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
  5. Ajouter les oignons émincés et la moitié des lamelles de poireaux. Faire revenir 5 à 6 minutes en remuant.
  6. Ajouter le bouillon de volaille et la cuillère de curry, et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
  7. Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif l’huile de friture dans une casserole. Dés que l’huile est bien chaude, y plonger le restant des lamelles de poireaux.
  8. Les retire à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant. réserver.
  9. Dans le wok, ajoutez la crème et une cuillère à café de maïzena. Mélanger bien pour homogénéiser la préparation et la faire s’épaissir un peu. Saler et poivrer selon votre gout.
  10. Découper les dos de cabillaud de façon à obtenir un beau morceau par personne.
  11. Les déposer dans le bouillon de volaille, et laisser cuire 6 à 8 minutes (selon l’épaisseur des morceaux)
  12. Disposer chaque morceaux de cabillaud dans une assiette creuse.
  13. Recouvrir de sauce, puis terminer en ajoutant les lamelles de poireaux frit sur le dessus.
  14. Servir aussitôt.

la cuisine de poupoule28 commentaires

Blanquette express aux crevettes

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un plat qui pourra être sur votre table pour les fêtes. J’essaye cette année de vous proposer des recettes peu couteuses pour vos repas de fêtes. Cette recette est peu couteuse et rapide à faire. Vous pouvez ajouter des dés de saumons si vous voulez la rendre encore plus festive ou d’autre fruits de mer. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de crevette cuite et décortiquer (ou 200g de crevettes et 200g de saumon couper en morceaux ou fruits de mer)
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 4 cuillères à café de fond de veau
  • 8 champignons de Paris frais
  • 40ml de crème liquide (vous pouvez mettre du lait de coco à la place)
  • 280g de riz cru
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Jus de citron

Préparation :

  1. Détaillez les carottes en fines rondelles.
  2. Coupez les poireaux en fines rondelles.
  3. Coupez les champignons en fines tranches
  4. Faites chauffer du beurre ou de l’huile d’olive dans une casserole, faites y revenir les légumes 5 minutes.
  5. Ajoutez les crevettes.
  6. Ajoutez 1/2 tasse d’eau par personne (100ml par personne), le fond de veau ainsi que la crème ou le lait de coco selon vos goûts.
  7. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions de préparation du paquet.
  9. Egoutter et réserver en fin de cuisson.
  10. Servir parsemez de persil et ajoutez un filet de jus de citron.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Pâtes au poulet, épices Cajun et mascarpone

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui un bon plat de pâtes bien relevé. J’ai pris la recette chez Estelle du blog cuisine métissage. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les anniversaires du mois de novembre. Joyeux anniversaire Estelle.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 250 g de pâtes (j’ai utilisé des Fusilli)
  • 2 cuillères à soupe de Mélange d’épices Cajun ( j’ai donc utilisé , pour faire mon propre mélange, à savoir : 2 cs de poudre d’ail, 1 cs de poudre d’oignon, 1 cs d’origan séché, 1 cs de thym séché, 1 cs de poivre, 1 cs de poivre de Cayenne, 1 cs de sel, 2 cs de Paprika, 1cc de flocons de piment de Cayenne)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 grosse cuillères à soupe de Mascarpone
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparations :

  1. Peler et émincer finement l’oignon.
  2. Couper le poulet en dés.
  3. Mettre le Cookeo sur mode « Dorer », ajouter l’huile puis les oignons et faire revenir pendant 1 minute.
  4. Ajouter le poulet et faire dorer pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Ajouter le mélange d’épices Cajun, laisser dorer 1 minute.
  6. Verser le bouillon, les pâtes, mélanger et mettre « sous pression » pour 4 minutes.
  7. Au bout de ce temps, ajouter la cuillère de Mascarpone, le Comté râpé puis mettre sur « maintien au chaud » pour 2 minutes.
  8. Rectifier l’assaisonnement et servir.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Aiguillettes de poulet au paprika, riz, carottes et petit pois

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un plat de riz que j’ai improvisé. Nous nous sommes régalés. J’au utilisé mon cookéo mais une simple cocotte fera l’affaire.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blancs de poulet
  • 250g de riz long grains
  • 100g de petits pois surgelés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 1cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • huile d’olive
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Mettre le cookéo en mode dorer
  2. Coupez les blancs de poulet en cubes.
  3. Pelez et émincez l’oignon.
  4. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
  5. Faites revenir 5 min en mode dorer l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
  6. Ajoutez le paprika, le curry, le poulet, sel et poivre. Laissez revenir 2 minutes toujours en mode dorer.
  7. Ajoutez le riz et bien mélanger.
  8. Ajoutez, ensuite les carottes, les petits popis et versez le bouillon de volaille.
  9. Lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes.
  10. Mélangez la préparation en fin de cuisson et servir.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Poulet aux poireaux et colombo

Bonjour; Aujourd’hui une recette qui va faire voyager vos papilles. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog Les délices de Thithoad. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi les anniversaires de novembre.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g d’aiguillettes de poulet
  • 1/2 oignon
  • 4 poireaux
  • 20cl de crème épaisse à 18%
  • sel poivre
  • poudre de colombo
  • eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Emincer l’oignon.
  2. Laver et couper les poireaux en rondelles.
  3. Couper le poulet en gros dés.
  4. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.
  5. Faire revenir l’oignon et le poulet.
  6. Ajouter les poireaux.
  7. Bien mélanger.
  8. Ajouter le sel, le poivre et la poudre de colombo.
  9. Bien mélanger.
  10. Verser de l’eau pour recouvrir la viande.
  11. Faire mijoter durant 40 mn.
  12. Ajouter la crème, mélanger , laisser frémir 5 mn.
  13. Servir avec du riz.

la cuisine de poupoule25 commentaires