Catégorie : verrines

Crème d’artichaut au chorizo

Bonjour; je vous propose aujourd’hui des verrines que vous pourrez servir pour votre apéro des fêtes. Nous avons beaucoup aimé ces petites verrines. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser des fond d’artichaud en boite.

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 2 Artichauts
  • 2rondelles de citrons
  • 50g de fromage crémeux type St -Agur
  • 25g de noisettes décortiquées
  • 50g de chorizo fort en tranche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préparer d’abord les artichauts. Casser la queue (il est important de la casser et non de la couper car cela permet de retirer les fibre.)
  2. Couper ensuite au couteau le fond afin qu’il reste bien net, et couper aussitôt le haut des feuilles en retirant éventuellement les plus sèche.
  3. Couvrir le fond de l’artichaut coupé avec une rondelle de citron que l’on maintien avec de la ficelle de cuisine.
  4. Remplir une grande casserole d’eau froide.
  5. Ajouter une grosse poignée de gros sel, puis tremper les artichauts la tête vers le bas.
  6. Afin qu’il reste bien sous l’eau, poser une assiette dessus. Faire bouillir l’eau 25 à 30 minutes de cuisson en fonction de la taille de l’artichauts.
  7. Retirer le 1er artichaut (et laisser le 2éme dans l’eau tiède), égoutter, retirer le citron et la ficelle, puis le déshabiller.
  8. Répéter l’opération avec le 2eme artichaut, puis mixer les deux fonds d’artichauts.
  9. Ajouter le fromage ainsi que les noisettes, sans oublier la cuillère d’huile d’olive., et mixer à nouveau.
  10. Couper les tranches de chorizo en deux et les rouler pour faire des fleurs. Réserver une fleur par verrine pour la déco, puis couper le reste en lanières.
  11. Incorporer les lanières ainsi obtenues à la crème d’artichaut et bien mélanger.
  12. Servir dans des petites verrines en ajoutant en décoration les fleurs de chorizo et un petit brin de ciboulette.
  13. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Verrines à la grenade

Bonjour, Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites verrines. Ma belle-mère m’a donné des grenades et j’ai donc eu l’idée de ces ^petites verrines. Je vous les recommande elles sont extra. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? Bonjour; Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites verrines. Ma belle-mère m’a donné des grenades et j’ai donc eu l’idée de ces petites verrines. Je vous les recommande elles sont extra. Avec cette recette je participe au jeu compile-moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 4 verrines :

Sirop de grenade :

  • 200 grammes de sucre
  • 200ml d’eau
  • les graines d’une grenade

La chantilly de grenade :

  • 150 grammes mascarpone
  • 250 grammes de crème entière
  • 3 cuillères à soupe de sirop de grenade

Granola :

  • 50 grammes de noisettes concassées
  • 150 grammes de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de colorant rose en poudre
  • Les graines d’une grenade

Préparation :

Sirop de grenade :

  1. Déposer le sucre, l’eau et les graines de grenade dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse (env. 20 minutes).
  2. Filtrer le jus à l’aide d’une passoire et réserver dans un récipient hermétique au frais pendant 1h. réserver les graines.
  3. Vous aurez trop de sirop mais il est très bon à boire comme un sirop du commerce il faudra le conserver au frigo.

La chantilly de grenade :

  1. Dans un bol, verser la crème et le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly onctueux mais pas trop serrée.
  2. Une fois la crème prise, ajouter le sirop de grenade petit à petit tout en continuant à fouetter la crème le plus doucement possible.
  3. déposer dans une poche à douille et réserver au frais pour le montage.

Granola :

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Concasser les noisettes, puis les déposer dans un bol avec les autres ingrédients.
  3. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule puis étaler sur une plaque de cuisson.
  4. Enfourner à 150°C pendant 30 minutes.
  5. Sortir du four et laisser refroidir.

Montage :

  1. Mettre quelques graines de grenades sucrées au fond de chaque verrine.
  2. Recouvrir de chantilly puis décorer avec le granola et de la grenade fraîche.
  3. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir. Si vous ne les server pas de suite je vous conseil de mettre le granola au dernier moment.

la cuisine de poupoule34 commentaires

Tarte aux fraises déstructurée

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose une tarte aux fraises déstructurée. C’est facile et vraiment très bon. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, la battle fraise/framboises. J’ai pris la recette chez Vanessa du blog la popote de petit bohnium.

Ingrédients pour 4 verrines :

  • 12 belles fraises
  • 12 spéculoos (galettes bretonne pour moi)
  • Crème pâtissière recette ici

Préparation :

  1. Couper les fraises en fines rondelles
  2. Emietter les spéculoos ou les galettes bretonne
  3. Dans vos verrines (celle de mon partenaire Cuisine AZ boutique) mettre une couche de biscuits, une couche de crème pâtissière, une couche de fraise, puis une couche de biscuits une couche de crème pâtissière, une couche de biscuits et on finit avec les fraises.
  4. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Panna cotta aux cerises

Bonjour;
A la maison on aime la panna cotta je le fais régulièrement mais je me rends compte que je n’ai pas partagé les recettes avec toi sur mon nouveau blog. Alors voici quelques pannas cotta avec des cerises que j’ai fait avec mes cerises de l’année dernière que j’avais mis dans le congélateur.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 200g de crème liquide entière
  • 200g de lait
  • 2g d’agar agar
  • 50g de sucre roux
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 250g de coulis de cerises

Préparation :

Thermomix :

  1. Verser l’agar agar dans une ou deux cuillères à soupe de lait et mélanger.
  2. Dans le bol mettre le lait restant, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille et chauffer 5min/90°/vit1
  3. Ajouter l’agar agar et chauffer 3min/100°/vit2.
  4. Mixer 5sec/vit5 et verser dans vos verrines et laisser refroidir.
  5. Quand les panna cotta ont prise verser dessus le coulis de cerise.
  6. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Sans Robots :

  1. Verser l’agar agar dans une ou deux cuillères à soupe de lait et mélanger.
  2. Versez la crème liquide dans une casserole, avec le lait, le sucre et les graines de la gousse de vanille et l’agar agar diluer. Chauffer à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l’agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).
  3. Verser dans vos verrines et laisser refroidir.
  4. Quand les panna cotta ont prise verser dessus le coulis de fruits rouge. Moi j’ai décoré avec des cerises que j’avais dans mon congélateur.
  5. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Mousse de radis au fromage blanc

Bonjour; Je vous présente aujourd’hui des verrines qui pourront être servies en entrée ou pour un apéro en version plus petite. Nous avons beaucoup aimé ces verrines qui sont bien fraiches. J’ai pris la recette sur le blog ma cuisine au fil de mes idées.

Ingrédients pour 2 grosses verrines :

  • 1 botte de radis + pour la déco
  • 2 tiges de petits oignons (pour moi ciboulette)
  • +/- 100 gr de fromage blanc (150g pour moi)
  • un peu de crème liquide ou de lait (5cl pour moi)
  • sel et poivre
  • quelques gressins à grignoter

Préparation :

  1. Lavez et équeutez les radis, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le mixeur.
  2. Ajoutez le fromage blanc, un peu de crème ou de lait. Salez et poivrez.
  3. Mixez le tout jusqu’à la consistance voulue, ajoutez du lait si vous la voulez plus liquide…
  4. Versez dans les verrines et gardez au frais.
  5. Au moment de servir, décorez avec quelques tranches de radis et de petits oignons émincés.
  6. Accompagnez avec quelques gressins par exemple.

la cuisine de poupoule14 commentaires

Mousse façon chantilly aux marrons

Bonjour, Pour bien attaquer la semaine je vous propose de bonnes petites verrines. Si comme mes hommes vous adoraient la crème de marrons, je vous recommande ces verrines. J’ai pris la recette chez Marie du blog Not Parisienne.

Ingrédients pour 4 :

  • 120 g de crème liquide
  • 70 g de mascarpone
  • 225 g de crème de marrons

Préparation :

  1. Montez la crème liquide en Chantilly à ‘laide d’un batteur.
  2. Ajoutez ensuite le mascarpone tout en continuant à battre.
  3. Enfin, ajoutez la crème de marrons
  4. Versez le mélange obtenu dans des bols et gardez au frais jusqu’au moment du service.

la cuisine de poupoule27 commentaires