Étiquette : blanc de poulet

Aiguillettes de poulet au paprika, riz, carottes et petit pois

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose un plat de riz que j’ai improvisé. Nous nous sommes régalés. J’au utilisé mon cookéo mais une simple cocotte fera l’affaire.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 blancs de poulet
  • 250g de riz long grains
  • 100g de petits pois surgelés
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 1cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • huile d’olive
  • Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Mettre le cookéo en mode dorer
  2. Coupez les blancs de poulet en cubes.
  3. Pelez et émincez l’oignon.
  4. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
  5. Faites revenir 5 min en mode dorer l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
  6. Ajoutez le paprika, le curry, le poulet, sel et poivre. Laissez revenir 2 minutes toujours en mode dorer.
  7. Ajoutez le riz et bien mélanger.
  8. Ajoutez, ensuite les carottes, les petits popis et versez le bouillon de volaille.
  9. Lancez la cuisson sous pression pour 6 minutes.
  10. Mélangez la préparation en fin de cuisson et servir.

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Bouchées à la reine

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un grand classique les bouchées à la reine. J’adore ça et j’aime en proposer pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les entrées de fêtes.

Ingrédients pour 6 :

  • 6 vol au vent
  • 2 quenelles nature de 75 g chacune
  • 100 g de blanc de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 50 g de crème semi-épaisse
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.
  • poivre

Préparation :

  1. Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l’eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.
  2. Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.
  3. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l’huile d’olive.
  4. En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.
  6. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.
  7. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.
  8. Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.

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Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Bonjour;
J’espère que vous avez passé un bon week-end de 3 jours. Je vous propose aujourd’hui de bons petits feuilletés qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 feuilletées :

  • 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris surgelés (champignons des bois pour moi frais)
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la béchamel :
  •  30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 220 ml de lait
  • 70 d’emmental râpé
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d’huile d’olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
  2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d’huile d’olive, jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau de cuisson. réservez.
  3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
  5. Ajoutez l’emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
  6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
  8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
  9. Pliez 2 coins opposés l’un sur l’autre, puis les 2 derniers coins opposés.
  10. A l’aide d’un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
  11. Enfournez pour environ 22 min.

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Courgettes ronde farcis au poulet,tomate et fromage

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui encore une recette de courgette ronde farcie. J’ai pris la recette chez Natalia du blog Sucre et épices, elle proposait cette recette avec des poivrons.

Ingrédients :

  • 4 courgettes rondes
  • 360 g de blancs de poulet (2 blancs)
  • 2 oignons nouveaux, en entier
  • 3 tomates
  • 1 petit bouquet d’aneth + un peu pour le service
  • 100 g de yaourt nature brassé (ou de crème fraîche épaisse)
  • sel, poivre
  • 150 g de fromage râpé, emmental pour moi (100+50)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Laver les courgettes, les épépiner et les couper en 2 sur la longueur. Les déposer dans un plat allant au four.
  3. Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Déposer dans un saladier.
  4. Hacher la partie blanche des oignons et ciseler les tiges.
  5. Couper les tomates en petits morceaux. Ciseler l’aneth (en garder un peu pour le service). Déposer tout dans le saladier avec le poulet.
  6. Ajouter le yaourt, le sel, le poivre, environ 100 g de fromage râpé (2/3) et mélanger bien.
  7. Farcir les courgettes avec ce mélange.
  8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  9. Sortir le plat du four, saupoudrer les courgettes avec le fromage râpé restant et enfourner pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage gratine.
  10. Saupoudrer d’un peu d’aneth ciselé et servir aussitôt, avec une salade verte ou la garniture de votre choix.

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soupe lentilles, poulet

Bonjour,
Chez nous on aime la soupe toute l’année. je vous présente donc une soupe qui m’a été donner par mon couple d’amis maraicher. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 410ge lentilles vertes cuite
  • 4 oignons nouveaux émincés
  • 85cl de bouillon de volaille
  • 250g de pommes de terre pelées et en dés
  • 30cl de lait
  • 140g de maïs
  • quelques brins de ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettrez les oignons dans une grandes casserole avec 6 cuillères à soupe de bouillon.
  2. Assaisonnez puis faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
  3. Ajoutez les pommes de terre, le reste du bouillon et le lait.
  4. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à demi-couvert.
  5. Transvasez 1/4 de la préparation dans le bol d’un robot.
  6. Mixez finement, puis reversez dans la casserole.
  7. Egouttez les lentilles. Ajoutez les dans la casserole avec le poulet et la maïs, puis laissez cuire 10 minutes.
  8. Rectifiez l’assaisonnement.
  9. Servez parsemé de ciboulette et accompagné de pain complet.

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FRICASSÉE DE POULET À LA CRÈME

Bonjour;
Je vous présente une recette que j’ai prise dans mon livre Monsieur cuisine connect. Nous nous sommes régalé avec cette recette. Claudine je sais que tu vas passer ton tour pour aujourd’hui.

Ingrédients:

  • 250 g de riz long grain
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes très chaud
  • 4 blancs de poulet (de 170 g)
  • 4 pincées de poivre
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 1 oignon de taille moyenne (100 g)
  • 40 g de beurre froid
  • 40 g de farine (type 45)
  • 1 cuillère à soupe de câpres en saumure
  • 230 ml de crème liquide
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation:

  1. Mettre le riz dans le panier de cuisson et les feuilles de laurier dans le
    bol mixeur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et mouiller
    avec le bouillon de volaille ou de légumes très chaud.
  2. Laver les blancs de poulet, les sécher et les couper en cubes
    de 2,5 cm de côté.
  3. Assaisonner soigneusement les cubes de poulet avec 4 pincées de
    poivre et ¼ de cuillerée à café de sel, puis les mettre dans le panier
    vapeur profond. Mettre celui-ci en place, couvrir et faire cuire avec
    le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Le mettre ensuite de côté
    en le laissant fermé.
  4. Retirer le panier de cuisson et le mettre également de côté.
    Réserver 200 ml de liquide de cuisson et jeter le reste. Retirer
    les feuilles de laurier.
  5. Éplucher l’oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur,
    puis insérer le gobelet doseur. Hacher 10 secondes/vitesse 5. Pousser
    l’oignon haché vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter le beurre et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le
    programme Saisir/5 minutes. Ajouter la farine et le liquide de cuisson
    réservé, puis remettre le gobelet doseur et mélanger ensuite
    20 secondes/vitesse 6.
  7. Égoutter les câpres, puis les ajouter dans le bol mixeur avec la crème
    liquide et le jus de citron. Remettre le gobelet doseur et faire cuire
    5 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté. Incorporer
    l’assaisonnement, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 2.
  8. Dresser le poulet dans un plat, le napper avec la sauce et servir
    avec le riz.

Note : 1 sur 5.

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