Étiquette : chorizo

Coquillotto au chorizo et parmesan de Cyril Lignac

Bonjour, je vous présente aujourd’hui, un bon risotto qui nous a beaucoup plu. Comme vous le savez j’adore les recettes de Cyril Lignac.

Ingrédients :

  • 350 gr de coquillettes,
  • 250 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 1 oignon,
  • 80 gr de parmesan râpé,
  • 20 gr de copeaux de parmesan,
  • 60 gr de beurre demi-sel,
  • Huile d’olive,
  • 2 cubes de bouillon de volaille,
  • Poivre du moulin.

Préparation :

  1. Préparez tous les ingrédients.
  2. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés (réservez quelques rondelles pour le dressage).
  3. Épluchez et émincez l’oignon.
  4. Faites dissoudre les cubes de bouillons dans 1,2 litre d’eau bouillante.
  5. Dans une casserole, faîtes revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et 30 gr de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les coquillettes à l’oignon et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation. Incorporez alors, une à une, des louches de bouillon brûlant, en attendant que la précédente soit absorbée. Continuez de mélanger pendant toute l’opération et poursuivez ainsi jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites (comptez environ 15-20 minutes).
  6. Ajoutez alors les dés de chorizo dans les coquillettes. Mélangez pendant 2-3 minutes puis, hors du feu, ajoutez les 30 gr restant de beurre préalablement coupé en petits morceaux ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien, couvrez et réservez 3 minutes.
  7. Dressez dans des assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo. Donnez quelques tours de poivre du moulin et servez de suite.
  8. Bonne dégustation !

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule15 commentaires

Saveurs hispano indiennes

Bonjour, je continue avec mes recettes qui font voyager nos papilles à défaut de pouvoir voyager. Cette fois nous partons pour l’Inde et l’Espagne. Nous avons beaucoup aimé cette soupe. J’ai pris la recette dans mon maxi cuisine.

Ingrédients pour 4 :

  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 15cl de crème de coco
  • 300g de chorizo
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curry
  • 8 brins de coriandre
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Rincez les lentilles corail à l’eau claire.
  2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
  3. Faites les revenir dans une cocotte avec l’huile.
  4. Ajoutez les lentilles corail, puis versez le bouillon, la créme.
  5. Ajoutez le cumin et le curry.
  6. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.
  7. Coupez le chorizo en tranches, faites-les griller dans une poêle huilée.
  8. Rectifiez l’assaisonnement de la soupe, puis répartissez-là dans des bols.
  9. Ajoutez des tranches de chorizo dans chaque bol, ciselez et parsemez de coriandre.
  10. Servir.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule15 commentaires

Gaufrés salé chorizo, roquefort et jambon cru, parmesan, feta

Bonjour;
Pour la Chandeleur mes loulous ont voulu des gaufres plutôt que des crêpes. Je me suis donc lancé dans la préparation de gaufré salé et sucré. Nous nous sommes régalés ça change une soirée gaufres. J’ai pris la recette sur le blog Thermovivie.

Ingrédients pour 10 grands gaufres :

  • 425 g de lait
  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 50 g de chorizo piquant
  • 50 g de roquefort
  • 2 belles tranches de jambon rouges
  • 50 g de féta
  • 50 g de parmesan
  • 50 g d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans le bol du thermomix, insérer le lait, la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le sel.
  2. Programmer 20 secondes à la vitesse 9. Vous obtenez une pâte bien lisse…
  3. Séparer cette préparation dans 2 saladiers (environ 380 g de pâte dans chacun)
  4. pendant ce temps préparer la garniture, couper vos ingrédients en petits dés.
  5. Verser vos ingrédients en fonction de vos goûts, j’ai choisi de faire un mélange chorizo roquefort emmental. Et une autre préparation jambon parmesan, feta.
  6. Bien mélanger et déposer une louche de cette préparation dans votre appareil à gaufres.
  7. Cuire 5 minutes si vous les voulez bien dorer.
  8. bien huiler les plaques entre chaque fournée de gaufres pour éviter qu’elles n’accrochent.
  9. A déguster avec une petite salade verte ou coupée en forme de triangle pour un petit apéro improvisé…

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule19 commentaires

Gratin de crozet, beaufort et chorizo

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gratin que j’ai improvisé. Comme vous le savez on adore le chorizo à la maison alors on s’est régalé avec ce gratin.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 chorizo
  • 350g de crozet nature
  • 20cl de crème liquide
  • 50g de beaufort
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire vos crozet comme indiquer sur le paquet.
  2. Couper le chorizo en petit dés.
  3. Préchauffer le four à 200°
  4. Quand les crozets sont cuit les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.
  5. Mettre les dés de chorizo et mélanger
  6. Ajouter la crème et mélanger.
  7. Râpé le beaufort et le répartir sur les crozets.
  8. Enfourner pour 10 minutes, le temps de gratinées le fromage.
  9. Servir avec une salade verte.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule20 commentaires

Courge spaghetti au chorizo et au poivron rouge

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai prise chez Carole du joli blog Cuisine en paix. Je vous recommande ce blog qui regorge de belles recettes. Merci Carole, on s’est régalé avec cette recette. Je vous recommande cette recette surtout si comme moi vous est fan de chorizo et de courge spaghetti.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 chorizo
  • 3 petits poivrons rouges
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • du parmesan en copeau
  • Ail, sel, poivre, thym et huile d’olive pour la cuisson de la courge

Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Couper la courge en deux. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.

3- Déposer les deux morceaux de courge dans un plat qui va au four.

4- Dans chaque demi-courge, déposer un grain d’ail non épluché, une pincée de sel, du poivre, un peu de thym et un filet d’huile d’olive.

5- Cuire 45 minutes puis laisser refroidir dans le four.

6- Vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau, il doit s’enfoncer facilement.

7- A l’aide d’une fourchette, gratter la courge, les spaghettis vont se détacher comme par magie. Évider complètement les 2 morceaux de courge, déposer les spaghettis dans un saladier. Garder précieusement les coques.

8- Émincer finement l’oignon.

9- Trier puis trancher les poivrons. Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses.

10- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons.

11- Quand ils sont cuits ajouter le chorizo, le faire légèrement griller.

12- Ajouter les spaghettis de courge en les éparpillant bien, il faut éviter de faire des paquets.

13- Saler et poivrer.

14- Remplir les deux coques, ajouter quelques copeaux de parmesan. Vous pouvez manger ce plat immédiatement ou le réchauffer 7 à 8 minutes au four thermostat 160°.

15- Un régal

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule16 commentaires

Poêlée de chou romanesco et brocolis au chorizo

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une petite poêlée qui nous a régalés.

Ingrédients pour 4 :


– 1 chou romanesco
– 1 petite tête de brocolis
– 1 gousse d’ail
– 10 cm de chorizo (fort ou doux selon votre goût)
– Sel et poivre


Préparation :
1- Nettoyer les choux et les couper en fleurettes. Faire bouillir une casserole d’eau.
2- lorsque l’eau arrive à ébullition, puis plonger les fleurettes de chou dans l’eau pendant 2-3 minutes, le temps de les blanchir.
3- Pendant ce temps, couper le chorizo en petits cubes et le mettre à revenir à feu moyen dans une poêle.
4- Ajouter la gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
5- Égoutter les choux puis les ajouter au chorizo. Faire sauter pendant 3-4 minutes, le temps que la cuisson du chou termine mais qu’il reste un peu ferme.
6- Retirer la gousse d’ail, saler, poivrer et servir bien chaud.

Thermomix :


1- Nettoyer les choux et les couper en fleurettes. Les déposer dans le varona.
2- Dans le bol mettait 500g d’eau poser le varona sur le couvercle et chauffer 20min/varona/vit1

3- Pendant ce temps, couper le chorizo en petits cubes et le mettre à revenir à feu moyen dans une poêle.
4- Ajouter la gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
5- Égoutter les choux puis les ajouter au chorizo. Faire sauter pendant 3-4 minutes, le temps que la cuisson du chou termine mais qu’il reste un peu ferme.
6- Retirer la gousse d’ail, saler, poivrer et servir bien chaud.

Note : 1 sur 5.

la cuisine de poupoule14 commentaires