Étiquette : concombre

Falafel summer bowl

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat healthy complet qui nous a régalé un soir de semaine. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester, voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code, vous aurez une remise de 2 fois 5 € sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 480g de pois chiche cuit
  • 400g de tomates cerise
  • 400g de concombre (200g de concombre pour moi et 200g d’avocats)
  • 4 branches de feuilles de menthe fraiche
  • 5 branches de persil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe de farine (se qui a fait 100g de farine T80 pour moi)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt à la grec
  • 2 citrons jaune bio
  • 80g d’olive vertes dénoyautées
  • Huile d’olive
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Coupez les olives vertes en fines rondelles.
  2. Coupez les tomates cerises en deux.
  3. Lavez et coupez le concombre en cubes.
  4. Épluchez puis émincez finement l’oignon.
  5. Hachez les herbes. Réservez la moitié de côté.
  6. Rincez les pois chiches et égouttez-les.
  7. Dans le bol d’un mixeur ou un saladier, ajoutez les pois chiches, les oignons, la moitié des herbes et la farine. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin si vous le souhaitez. Ajoutez l’ail râpé ou émincé.
  8. Mixez par à-coups afin d’obtenir une purée assez granuleuse.
  9. À l’aide de vos mains, formez des petites boules.
  10. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un bon filet d’huile et faites dorer les falafels sur chaque face pendant 5 min. (Vous pouvez aussi les mettre au four pendant 20 min à 190°C).
  11. Réservez sur du papier absorbant et gardez au chaud.
  12. Dans un saladier, ajoutez les tomates cerises, les concombres, les olives. Versez un filet de jus de citron et d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le reste des herbes et mélangez.
  13. Dans une assiette, ajoutez la salade, les falafels et une cuillère à soupe de yaourt. Salez, poivrez, c’est prêt !

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Fisch bowl

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bowl de la mer. Vous le savez, on adore ce genre de repas à la maison. J’ai pris la recette chez ma copine Vanessa du blog la popotte de petit bohinum. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi les recettes avec du poisson.

Ingrédients pour 3 :

  • 2 sachets de quinoa parfumé aux épices douces (marque Tipiac)
  • 6 petits avocat (3 gros pour moi)
  • 1/2 concombre (1 entier pour nous)
  • 12 tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 9 radis roses
  • 3 filets de merlu pané
  • persil
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, réserver et laisser refroidir avant de placer deux heures au frais.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Déposer les filets sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson. Le cuire 15 minutes en surveillant la cuisson.
  4. Laver les tomates cerises et les couper en deux.
  5. Éplucher et couper le concombre en tranches
  6. Laver les radis, ôter les extrémités et les détailler en rondelles.
  7. Éplucher les avocats et les couper en tranches.
  8. Éplucher et émincer l’oignon rouge.
  9.  Disposer le quinoa froid dans 3 grands bols, déposer les concombres dessus en réalisant un rang. Ajouter à côté un rang de rondelles de radis, les demies tomates cerises en rang en alternant les couleurs, l’avocat rangé également en rang.
  10. Terminer par un rang d’oignon rouges.
  11. Couper le poisson en lanières et le poser délicatement en biais dans votre bowl sur le tout.
  12. Saupoudrer de persil.
  13. Réaliser une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, moutarde, sel et poivre et servir le tout sans attendre!

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Cabillaud au bouillon thaï de Cyril Lignac

Bonjour; Aujourd’hui un bon plat de poisson qui nous a régalé. Encore une recette du chef Lignac. J’ai pris la recette sur son émission tous en cuisine. Un régal.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 1 Concombre
  • 400g Riz blanc cuit
  • 8 champignons de Paris
  • 15g de beurre demi-sel
  • Aneth
  • Coriandre (pas mis on aime pas)
  • Estragon
  • sel et poivre

POUR LE BOUILLON THAÏ TOM YAM

  • 150g de champignons de Parsi
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 1/2 demi piment rouge
  • 1/2 concombre
  • 1L de bouillon de volaille
  • 10g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • 20g de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1L de lait de cooco
  • 50g de sauce nuoc man
  • le jus d’un citron

Préparation :

  1. Couper le gingembre en morceaux.
  2. Dans une casserole, verser un trait d’huile d’olive, ajouter les 7 premiers éléments du bouillon (champignons, gingembre, citronnelle, ail, piment, concentré de tomates, concombre) et faire suer sans coloration.
  3. Ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille puis porter à ébullition. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
  4. Au terme de la cuisson, passer à la passette fine dans une seconde casserole et chauffer.
  5. Ajouter la sauce nuoc mam, le sucre en poudre et le jus de citron jaune.
  6. Ajouter le beurre froid et mixer.
  7. Mettre de côté.
  8. Dans une poêle chaude, verser quelques gouttes d’huile d’olive.
  9. Ajouter un morceau le beurre demi-sel et déposer les morceaux de poisson assaisonnés de sel fin.
  10. Colorer les faces avec le beurre moussant. (Il faut arroser votre poisson à l’aide d’une cuillère)
  11. Couper le concombre en morceaux et les champignons (les 8 champignons) en quartiers.
  12. Mélanger délicatement les légumes à la cuisson du poisson en les faisant colorer légèrement.
  13. Puis, verser par-dessus un peu de bouillon, laisser cuire doucement 7 minutes.
  14. Dans une casserole, verser le riz déjà cuit et ajouter un peu de bouillon.
  15. Dans les assiettes, déposer les morceaux de poisson et les légumes.
  16. Ajouter le bouillon émulsionné par-dessus puis quelques feuilles de coriandre, d’aneth et d’estragon.
  17. Servir avec le riz chaud.

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Macédoine estivale aux crevettes

Bonjour; Dès que j’ai vu cette recette chez Martine du blog kilomètre zéro, j’ai su que j’allais la faire très vite. Résultat nous avons beaucoup aimé. J’ai remplacé les carottes que je n’avais pas par des concombres de mon jardin. Merci Martine pour cette bonne macédoine revisitée.

Ingrédients pour 6 :

  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes (2 concombres pour moi)
  • 2 courgettes
  • 4 poivrons
  • 1 bol de mayonnaise
  • sel et poivre
  • 1 bol de crevettes grises cuites
  • quelques tomates cerises

Préparation :

  1. Lavez les légumes.
  2. Coupez les courgettes en dés ou en rondelles en fonction de leur taille. Vous devez avoir de petits morceaux dans une macédoine.
  3. Épluchez les poivrons avec un économe à tomates pour qu’ils soient plus digestes.
  4. Epluchez ou non les carottes (concombre pour moi) et coupez-les en petits dés.
  5. Épluchez les poivrons avec un économe à tomates pour qu’ils soient plus digestes. Coupez-les également en dés.
  6. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et cuisez-les au four vapeur ou cuit vapeur 5 minutes. Il faut prendre une variété ferme comme les charlottes. Sans matériel vapeur, vous pouvez les cuire dans de l’eau légèrement salée, départ eau froide environ cinq minutes.
  7. Faites cuire le reste des légumes au four vapeur sept à huit minutes, au cuit vapeur ou dans une casserole avec un peu d’eau. Dans ce dernier cas, gardez le jus pour une soupe ou pour une sauce.
  8. Versez les légumes dans un égouttoir.
  9. Préparez la mayonnaise, elle sera meilleure maison : mettez dans un grand bol un jaune d’œuf et 1 cc de moutarde, mélangez bien. Laissez monter à température 5 ou 10 minutes.
  10. Avec un petit batteur ou un fouet, ajoutez l’huile tout doucement en filet et battez continuellement jusqu’à ce que vous ayez une bonne consistance de mayonnaise. J’ai mélangé deux huiles (tournesol et colza).
  11. Mélangez les légumes, la mayonnaise et les crevettes. Décorez avec quelques tomates cerises.
  12. J’ai servi cette macédoine sur un lit de roquette.

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Salade de pomme de terre estivale

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une bonne salade. Elle nous a fait un repas du soir. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à café de mayonnaise
  • 320g de haricot vert frais
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4g d’estragon frais
  • 2 échalotes
  • 320g concombre
  • 1 citron jaune
  • sel poivre

Préparation :

  1. Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (1cm environ)
  2. Ajoutez-les dans une casserole d'(eau bouillante salée. Cuire pendant 10 minutes.
  3. dans une autre casserole, cuire les œufs pendant 7 minutes.
  4. Pendant ce temps , hachez les échalotes.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant : la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, l’estragon ciselé, sel et poivre. Si vous avez un mixeur, mixer le tout.
  6. Au bout de 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots dans la casserole. Cuire 10 minutes de plus.
  7. Lavez puis coupez le concombre en fines rondelles.
  8. Une fois les légumes cuits plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
  9. Faire de même avec les œufs, puis écalez-les.
  10. Dans un plat ajoutez, les pommes de terre, les haricots, le concombre, la vinaigrette, l’échalote puis mélangez.
  11. Ajoutez les œufs coupés en deux et quelques feuilles d’estragon.
  12. Salez et poivrez, c’est prêt.

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Hummus bowl

Bonjour; Voici un plat simple et rapide qui nous a régalé. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 400g de pois chiche cuits
  • 1 citron jaune
  • 1 gousse d ‘ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 4 cuillères à café de tahini
  • 400g de concombre
  • 600g de tomate cerise
  • 100g de feta
  • 4 œufs
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un mixeur ajoutez: les pois chiches, le jus de citron, le cumin, l’ail, le tahini et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et mousseuse, ajoutez un peu d’eau si besoin et salez et poivrez.
  3. Réservez au frais.
  4. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes.
  5. Récupérez les œufs cuits et refroidissez-les sous un filet d’eau froide. écalez-les.
  6. Pendant ce temps, épluchez puis coupez l’oignon rouge en rondelle.
  7. Coupez le concombre en dés.
  8. Coupez les tomates cerise en deux.
  9. Dans un saladier, mélangez: le concombre, les tomates, les oignons, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez, poivrez et mélangez.
  10. Dressez les assiettes en étalant le houmous dans le fond.
  11. Ajoutez la salade, la feta émiettée, l’œuf mollet et versez un filet d’huile d’olive. salez, poivrez.
  12. Servir

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