Étiquette : crème liquide

Risotto au chorizo au cookéo

Bonjour;
Voici un bon risotto simple et rapide à faire grâce au cookéo, si vous n’en avez pas vous pouvez faire sans. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog  Oh la gourmande. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur  au défis les risotto.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 400 g de riz arborio
  • 1/2 chorizo
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • sel poivre
  • 15 cl de crème liquide
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Éplucher vos oignons, les ciseler, laver et couper votre poivron en lanières fines.
  2. Mettre le mode dorer et dès le début du préchauffage mettre votre huile puis ajouter les oignons et les poivrons pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le riz et le chorizo coupé n petits dés et remuer quelques instants.
  4. Assaisonner, verser le bouillon et mélanger puis mettre en mode sous pression pour 10 minutes.
  5. Ajouter la crème un peu de parmesan, mélanger et mettre en maintien au chaud pour 1 minute.
  6. Servir aussitôt.

la cuisine de poupoule23 commentaires

verrine prunes et caramel au beurre salé

Bonjour;
Voici des bonnes verrines très gourmandes. J’adore le caramel au beurre salé alors je me suis régalée. J’ai pris la recette chez Karen du blog les papilles de Karen. Elle utilise de la pêche dans sa recette mais moi j’ai remplacé par des prunes, vous pouvez faire avec n’importe quels fruits de saison Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette nouvelle édition est Céline du blog « La cuisine de Silena »  qui a choisi comme ingrédient la Prune.

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 125 gr de yaourt grec,
  • 15 cl de crème liquide entière très froide,
  • 1 cuillère à soupe sucre glace,
  • 4 belles prunes,
  • Du caramel au beurre salé
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées.

Préparation :

  1. Vingt minutes avant de préparer la recette, mettez les fouets et le bol de votre robot (ou un saladier si vous utilisez des fouets électriques) au frigo.
  2. Coupez les prunes en petits dés. 
  3. Dans une poêle, faites légèrement griller les amandes effilées, à sec, afin de les torréfier.
  4. Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu’elle commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et continuez à battre encore un peu, jusqu’à avoir une chantilly qui se tient.
  5. Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez un tiers de la chantilly pour assouplir le yaourt puis incorporez le reste de la chantilly progressivement et délicatement, à l’aide d’une spatule, en soulevant du bas vers le haut.
  6. Ajoutez ensuite 3-4 cuillerées à soupe de caramel (tiédi si besoin au micro-ondes) et mélangez une dernière fois (goûtez et rajoutez du caramel si vous trouvez que son goût n’est pas assez prononcé).
  7. Dans le fond de grosses verrines ou de coupes, disposez une couche de fruits. Recouvrez de crème, puis couvrez cette dernière avec le reste de fruits. Décorez avec un filet de caramel et parsemez d’amandes effilées. Servez bien frais (vous pouvez préparer vos verrines à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de servir).
  8. Bonne dégustation !

Liste des participants :

1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec

2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles

3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes

4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné

5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes

6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec

7) Viviane du blog Quoiquonmange avec

8) Guy du blog Guy59620 avec

9) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles

10) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs

11) Martine du blog Kilomètre-0 avecTravers de porc mariné aux prunes

12) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes

13) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes

14) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles

15) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes

16) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber

17) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

18) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec

19) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles

20) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec

21) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles

22) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé

23) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

la cuisine de poupoule36 commentaires

Tarte aux mûres

Bonjour;
Pour bien attaquer la semaine je vous propose une bonne tarte aux mûres sauvage. J’ai utilisé la recette de la tarte aux fruits rouges de Christophe Felder pour faire cette tarte. Un vrai régal.

Ingrédients :

Pâte sablé :

  • 250 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre
  • 140 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 3 œufs
  • 25 g de poudre d’ amandes
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de pistaches entières 
  • 25 g de beurre fondu
  • 1/2 càs de kirsch
  • 1/2 càs de farine
  • 200 g de mûres
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

Pâte sablé :

  1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre en cubes et bien sabler avec les deux mains.
  3. Rajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  4. Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
  5. Filmer et mettre au frais 2 heures minimum.

Garniture :

  1. Cassez les œufs dans le bol d’ un mixer puis ajoutez la poudre d’ amande, le sucre, la crème liquide, les pistaches entière, le beurre fondu, le kirsch et la farine.
  2. Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d’ un couteau.
  6. Versez les mûres sur la pâte et recouvrez avec l’ appareil à la pistache.
  7. Enfournez 40 minutes.
  8. Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Tarte aux fruits rouge et pistache de Christophe Felder

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte que j’ai réalisée avec mes framboises et mures de mon jardin. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder. Nous avons adoré cette tarte.

Ingrédients :

Pâte sablé :

  • 250 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre
  • 140 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 3 œufs
  • 25 g de poudre d’ amandes
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de pistaches entières 
  • 25 g de beurre fondu
  • 1/2 càs de kirsch
  • 1/2 càs de farine
  • 200 g de fruits rouges frais ou surgelés (surgelés pour ma part, que j’ai laissé décongeler à température ambiante avec 3 cuillères à soupe de sucre)
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

Pâte sablé :

  1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter le beurre en cubes et bien sabler avec les deux mains.
  3. Rajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  4. Pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
  5. Filmer et mettre au frais 2 heures minimum.

Garniture :

  1. Cassez les œufs dans le bol d’ un mixer puis ajoutez la poudre d’ amande, le sucre, la crème liquide, les pistaches entière, le beurre fondu, le kirsch et la farine.
  2. Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d’ un couteau.
  6. Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l’ appareil à la pistache. Enfournez 40 minutes.
  7. Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

la cuisine de poupoule18 commentaires

Tarte aux myrtilles des Alpes

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte faites avec des myrtilles des Alpes. Le week-end dernier nous sommes allées passer le week-end dans les Alpes à Vaujany (38) à 1h30 de chez moi et j’ai ramassé plein de myrtilles. En rentre-je me suis donc mise au fourneau pour réaliser une bonne tarte à mes 3 gourmands qui adore les myrtilles. Résultat cette tarte était extra. J’ai pris la recette chez Adeline.

Ingrédients :

Pâte brisée sucrée :

  • 250 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 1 oeuf (ou 5 cl d’eau)
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 800 g de myrtilles
  • 50 à 80 g de poudre d’amandes
  • 15 cl de crème liquide
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs

Préparation :

Pâte brisée :

  1. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger du bout des doigts.
  2. Ajouter l’oeuf (ou l’eau) et mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.
  3. Réserver au frais durant 30 minutes.
  4. Abaisser la pâte et la foncer dans votre cercle ou moule à tarte. Réserver à nouveau au froid jusqu’à utilisation.

Garniture :

  1. Préchauffer votre four à 180°C (th.6). Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer et l’enfourner durant 10 minutes.
  2. La sortir ensuite du four, saupoudrer le fond de poudre d’amandes et disposer les myrtilles sur le dessus.
  3. Enfourner à nouveau durant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer le flan : battre les œufs, ajouter la crème et le sucre ainsi que le sucre vanillé. Réserver.
  5. Sortir la tarte du four, verser le flan et enfourner 20 minutes supplémentaires.
  6. Laisser refroidir et déguster.

la cuisine de poupoule26 commentaires

Panna cotta au parmesan et tomates

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui des petites verrines que j’ai prises chez ma copine Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Nous sommes que deux en ce moment avec mon mari, les petits étant partis en vacances avec papy et Mamie. J’aime donc nous réaliser des repas style tapas. Je vous recommande ces verrines qui sont vraiment extra. Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu sur le thème les tapas « TousauTapas ‘Bar ! »  les organisatrices sont Nath –Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ?

Ingrédients pour 6 petites verrines :

Panna cotta :

  • 2g de gélatine
  • 240 ml de crème liquide
  • 60g de parmesan
  • poivre

Concassée de tomates :

  • 12 tomates cerise
  • sel
  • 6 pétales de tomates séchées

Caramel au vinaigre balsamique :

  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique*

Dressage :

  • Basilic
  • Copeaux de parmesan

Préparation :

Panna cotta :

  1. Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide durant 8 à 10 minutes.
  2. Verser la crème liquide dans une casserole avec le parmesan râpé.
  3. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement en remuant. Poivrer et retirer du feu.
  4. Essorer la gélatine et l’incorporer dans la casserole bien mélanger.
  5. verser dans les verrines et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur durant 3h.

Concassé de tomates :

  1. Tailler les tomates cerise en 8. Les saler te les laisser dégorger 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Egoutter puis ajouter les tomates séchées préalablement coupées en dés.
  3. Mélanger et mettre au réfrigérateur.

Montage des verrines :

  1. Répartir le concassé de tomates sur la panna cotta.
  2. Dans une casserole mettre le sucre et le vinaigre balsamique. faire chauffer à feu moyen jusqu’à la formation de grosse bulles.
  3. Stopper la cuisson et verser l’équivalent d’une cuillère à café sur chaque verrine.
  4. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et les copeaux de parmesan.
  5. Servir bien frais.

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