Étiquette : échalote

Salade de pomme de terre estivale

Bonjour; Aujourd’hui je vous propose une bonne salade. Elle nous a fait un repas du soir. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 600g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à café de mayonnaise
  • 320g de haricot vert frais
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4g d’estragon frais
  • 2 échalotes
  • 320g concombre
  • 1 citron jaune
  • sel poivre

Préparation :

  1. Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (1cm environ)
  2. Ajoutez-les dans une casserole d'(eau bouillante salée. Cuire pendant 10 minutes.
  3. dans une autre casserole, cuire les œufs pendant 7 minutes.
  4. Pendant ce temps , hachez les échalotes.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant : la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, l’estragon ciselé, sel et poivre. Si vous avez un mixeur, mixer le tout.
  6. Au bout de 10 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots dans la casserole. Cuire 10 minutes de plus.
  7. Lavez puis coupez le concombre en fines rondelles.
  8. Une fois les légumes cuits plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
  9. Faire de même avec les œufs, puis écalez-les.
  10. Dans un plat ajoutez, les pommes de terre, les haricots, le concombre, la vinaigrette, l’échalote puis mélangez.
  11. Ajoutez les œufs coupés en deux et quelques feuilles d’estragon.
  12. Salez et poivrez, c’est prêt.

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Hachis parmentier au cabillaud

Voici un bon hachis pour faire manger du poisson aux enfants. Nous avons adoré cette version de hachis. J’ai pris la recette dans mon livre recette mini budget avec Cookéo. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 pommes de terre épluchées
  • 8 carottes épluchées
  • 30g de beurre
  • 400g de dos de cabillaud frais ou décongelé
  • 5 tiges de persil
  • 1 échalote épluchée
  • Le jus d’un citron vert
  • 40g de fromage râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.
  2. Ciselez le persil plat.
  3. Emincez l’échalote.
  4. Versez 200ml d’eau dans la cuve du cookéo, installez le panier vapeur et déposez les carottes et les pommes de terre à l’intérieur.
  5. Sélectionnez le mode manuel, puis cuisson sous pression pour 10 minutes.
  6. Ecrasez à la fourchettes en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.
  7. Lavez la cuve.
  8. Passez en mode dorer.
  9. déposez une grosse noix de beurre dans le cuve et laissez-le fondre complétement.
  10. faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.
  11. versez la préparation dans un plat à gratin.
  12. Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.
  13. Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.

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Poulet fumé au riz et cancoillotte

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un plat simple et rapide pour finir un reste de poulet rôti. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Nous nous sommes régalé.

Ingrédients pour 4 :

  • 320 g de riz Camarguais semi-complet
  • 400 g de reste de poulet fumé
  • 200 g de cancoillotte
  • 15 g de beurre demi-sel
  • échalote semoule
  • thym
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, égouttez-le et rincez-le.
  2. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.
  3. Faites fondre le fondre le beurre et faites-y légèrement colorer les morceaux de poulet avec l’échalote semoule et le thym, pendant environ 2 min.
  4. Ajoutez le riz et la cancoillotte, mélangez et laissez réchauffer 1 min, sans cesser de mélanger, assaisonnez à votre convenance, puis servez de suite.

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Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l’ancienne

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un gratin qui pourra être sur votre table pour les fêtes. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le site 750 g.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 boudins blanc de Rethel
  • 50 g de chaource
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Ciboulette
  • Baies roses
  • Emmental
  • 1 noix de beurre
  • 2 échalotes
  • 10 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 4 pommes de terre charlotte
  • Sel
  • poivre 5 baies

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l’eau salée, égouttez-les.
  2. Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau.
  3. Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés.
  4. Coupez en dés les pommes de terre cuites et refroidies.
  5. Dans une petite poêle faites revenir l’échalote ciselée avec les pommes de terre pendant une dizaine de minutes, ajoutez les dés de boudin blanc et laissez encore 5/6 mn en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez.
  6. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le chaource avec la crème fraîche et la moutarde ancienne, poivrez, salez peu, ajoutez l’œuf battu, quelques brins de ciboulette, mélangez bien au fouet pour avoir un ensemble homogène.
  7. Partagez le mélange pommes de terre/boudin dans deux cocottes, versez l’appareil (le mélange préparé précédemment) sur le dessus. Parsemez d’un peu d’emmental râpé.
  8. Enfournez pour environ 15 à 20 mn, retirez dès que le dessus est légèrement doré.
  9. Dégustez à la sortie du four.

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Gratin de chou fleur marin

Bonjour,
Je vous propose un bon gratin de la mer. Même mes enfants qui ne sont pas des grands amateurs de poissons ont beaucoup aimer ce gratin. J’ai pris la recette dans ma maxi cuisine

Ingrédients :

  • 600g de poisson blanc (cabillaud pour moi)
  • 1 chou fleur
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 20cl de crème
  • 60g d’emmental
  • 20g de beurre
  • 1 sachet de court bouillon
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Détachez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur 15 minutes. Pour moi 4 minutes au cookeo.
  2. Diluez le sachet de court-bouillon dans 50cl d’eau frémissante et faites-y cuire 5 à 7 minutes le poisson.
  3. Préchauffer le four à 160°.
  4. Egouttez le poisson et effilochez sa chair à la fourchette.
  5. Ecrasez le chou-fleur à la fourchette avec la crème, incorporez le poisson effiloché.
  6. Pelez et émincez l’échalote et l’ail, faites les revenir dans la moitié du beurre.
  7. Ajoutez-les à la préparation au poisson, salez et poivrez et mélangez bien.
  8. Répartissez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé et du reste de beurre en copeaux.
  9. Enfournez 20 à 25 minutes.
  10. Servir.

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risotto crémeux aux petits pois, jambon et tomates confites

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon risotto. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Merci nous nous sommes régalés.J’ai réalisé mon risotto avec le Cookéo, Emmanuelle le fait avec le robot Companion.

Ingrédients pour 4 :

  •  400 gr de riz à risotto
  • 200 gr de petits pois surgelés
  • 75 gr de dés de jambon
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 110 ml de vin blanc sec
  • 620 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide
  • 7 pétales de tomates confites
  • poivre.

Préparation :

  1. En mode dorer, faire suer l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant 1 minute puis nacrer le riz pendant 3 minutes en remuant.
  2. Ajouter le vin blanc, mélanger et continuer la cuisson 2 minutes.
  3. Ajouter les petits pois, le bouillon, le sel et le poivre, bien mélanger et cuire 15 minutes sous pression.
  4. Ajouter la crème, le parmesan, les allumettes de bacon, mélanger et laisser en maintien au chaud pour 2 minutes et servir sans attendre.

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