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Couronne de chou fleur au fromage

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne terrine de chou-fleur. J’ai pris la recette chez Martine du blog Kilomètre 0.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait entier
  • 4 oeufs
  • facultatif, 3 blancs d’oeufs
  • 80 g d’ emmental
  • 80 g de fourme d’Ambert
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez le chou fleur. Coupez-le en fleurettes.
  2. Cuisez-les 10 /12 minutes au four vapeur à 100° (ou au four enrobée d’huile ou dans une casserole d’eau légèrement salée en surveillant qu’elles ne détachent pas).
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  5. Versez d’un coup le lait. Mélangez bien avec une cuillère magique et laissez épaissir en remuant constamment.
  6. Réservez.
  7. Battez les œufs.
  8. Si vous avez des blancs d’œufs, battez-en deux ou trois en neige. Ca va vous donner un plat plus léger. J’en ai mis trois car j’en avais à écouler.
  9. Préchauffez le four à 180°.
  10. Mélangez les œufs battus avec la béchamel (lait/farine/beurre).
  11. Râpez ou écrasez grossièrement les fromages et ajoutez-les.
  12. Salez et poivrez ou non. Les fromages sont salés. Vous pouvez poivrez seulement. Faites en fonction de vos goûts.
  13. Incorporez les blancs en neige.
  14. Versez dedans les morceaux de chou fleur.
  15. Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré.
  16. Enfournez 30 minutes.
  17. Accompagnez d’une belle salade de saison.

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Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Bonjour;
J’espère que vous avez passé un bon week-end de 3 jours. Je vous propose aujourd’hui de bons petits feuilletés qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 feuilletées :

  • 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris surgelés (champignons des bois pour moi frais)
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la béchamel :
  •  30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 220 ml de lait
  • 70 d’emmental râpé
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d’huile d’olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
  2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d’huile d’olive, jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau de cuisson. réservez.
  3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
  5. Ajoutez l’emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
  6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
  8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
  9. Pliez 2 coins opposés l’un sur l’autre, puis les 2 derniers coins opposés.
  10. A l’aide d’un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
  11. Enfournez pour environ 22 min.

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Boulettes de dinde aux olives

Bonjour,
Aujourd’hui de bonnes boulettes maison que j’ai servie avec des spaghettis. J’ai pris la recette chez Karen du blog les Papilles de Karen.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 escalopes de dindes (470 gr pour moi)
  • Une quarantaine d’olives vertes dénoyautées
  • 700 gr de sauce tomate
  • 60 gr de son d’avoine
  • 1 gros œuf
  • 70 gr d’emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe rase de thym
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Coupez les olives en petits morceaux.
  2. Coupez la viande en gros morceaux puis placez-la dans un mixeur. Mixez puis versez la viande dans un saladier. Ajoutez l’emmental, les olives vertes, le son d’avoine, le thym, salez, poivrez généreusement et mélangez bien. Ajoutez ensuite l’œuf entier puis mélangez afin de lier l’ensemble.
  3. La pâte est un peu collante, c’est normal, placez-la au frais une petite heure.
  4. A l’aide de vos mains, façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf.
  5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse puis faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces.
  6. Ajoutez ensuite la sauce tomate, salez, poivrez, remuez, couvrez et laissez cuire 15-20 minutes à feu doux. Servez avec du riz, des pâtes ou du boulgour.
  7. Bonne dégustation !

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Gratin de pâtes, courgette et poivron au chèvre frais

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un bon gratin plein de saveurs. J’ai pris la recette chez Karen du blog Les papilles de Karen. Nous avons beaucoup aimé ce gratin.

Ingrédients pour 4 :

  • 250 gr de pâtes courtes (fusilli pour moi)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 courgettes moyenne (500 gr)
  • 1 oignon
  • 150 gr de chèvre frais
  • 100 gr d’emmental râpé
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et huilée : suivez les indications de temps portées sur le paquet pour obtenir une cuisson « al dente ». 
  2. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon.
  3. Rincez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches puis coupez-les en dés.
  4. Rincez les courgettes et détaillez-les en cubes sans les peler.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir l’oignon émincé. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les poivrons et faites revenir 6 minutes sur feu moyen-vif. Ajoutez ensuite les courgettes, les herbes de Provence, salez, poivrez, baissez sur feu moyen et prolongez la cuisson 6 minutes. Réservez.
  7. Dans un saladier, mélangez les pâtes cuites avec la poêlée de légumes.
  8. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème liquide, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez ensuite le chèvre frais préalablement écrasé.
  9. Beurrez un plat à gratin puis déposez-y le mélange pâtes/légumes. Versez dessus le mélange œuf/crème/chèvre puis recouvrez le tout d’emmental râpé.
  10. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. A la sortie du four, laissez reposer 3-4 minutes avant de servir.

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Tarte aux tomates sur feuilles filo

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une tarte simple et rapide à faire. La pâte filo apporte du croustillant. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma copine Martine du blog Kilomètre 0.

Ingrédients pour 4 :

  • 6 tomates
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 100 g d’ emmental
  • 5 feuilles de filo
  • 2 ou 3 brins de thym
  • 1 peu de beurre

Préparation :

  1. Pelez ou non les tomates (en fin d’été, votre estomac vous remerciera si vous l’avez ménagé), coupez-les en tranches et mettez-les dans du papier absorbant.
  2. Sur une taule recouverte de papier sulfurisé, déposez les feuilles de filo les unes sur les autres après les avoir badigeonnées de beurre.
  3. Tartinez-les de moutarde.
  4. Râpez ou mixez l’emmental.
  5. Étalez-la sur les feuilles de filo.
  6. Préchauffez le four à 180°.
  7. Répartissez dessus les tranches de tomates.
  8. Effeuillez le thym dessus.
  9. Repliez les bords
  10. Recouvrez de beurre les bords.
  11. Enfournez 30 minutes.
  12. Servez chaud ou tiède.

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Clafoutis de courgettes à la saucisse

Bonjour, je vous propose aujourd’hui encore une recette avec des courgettes mais j’en ai tellement cette année. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Nous avons adoré ce clafoutis. Merci ma Delphine.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 courgettes ( soit 700 g)
  • 1 belle échalote
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 6 saucisses cuites type chipolata au piment (herbe pour moi)
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 50 g de mélange de fromage (Mozza, Comté, Emmental)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couper les extrémités des courgettes et les râper. Émincer finement l’échalote.
  2. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les courgettes et l’échalote durant 5 minutes en remuant souvent.
  3. Assaisonner de sel, poivre et de thym.
  4. Couper vos saucisses en rondelles, les déposer dans votre moule à gratin, répartir les courgettes sur le dessus (enlever le maximum d’eau rendu par les courgettes.)
  5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait et la maïzena. Verser cet appareil dans le moule.
  6. Parsemer de fromage râpé.
  7. Préchauffer le four à 180°C
  8. Enfourner pour 25 minutes.
  9. Déguster bien chaud.

Thermomix :

  1. Éplucher votre échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol mixer 5sec/vit5; ajouter les courgettes lavées et épluchées et coupées en grosses rondelles puis mixer 5sec/vit4.
  2. Ajouter l’huile d’olive, du sel du poivre, et faire chauffer 7min/100°C/couteau inversé/ vit1 sans le gobelet, à la sonnerie, égoutter vos courgettes à l’aide du panier cuisson. Inutile de rincer le bol.
  3. Couper vos saucisses en rondelles, les déposer dans votre moule à gratin, répartir les courgettes sur le dessus.
  4. Mettre dans le bol les œufs, le lait, la maïzena, du sel, du poivre; le thym et le piment d’Espelette et mélanger 30sec/vit4. Verser cet appareil dans le moule.
  5. Parsemer de fromage râpé.
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Enfourner pour 25 minutes.
  8. Déguster bien chaud.

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