Étiquette : farine

Muffins à la butternut et à la cannelle

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des muffins très moelleux. Il n’y a pas de beurre, car celui-ci est remplacé par la butternut. Nous avons vraiment adoré ces muffins. Pour les rendre encore plus gourmand, j’ai ajouté des pépites de chocolats. J’ai pris la recette chez Nadine du blog Quand Nad cuisine. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi de l’automne Halloween.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

  • 150 g de butternut (poids net)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 75 g de beurre mou
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

Préparation :

  1. Dans une casserole, placer la butternut coupés en cubes avec la cannelle et le miel.
  2. Faire revenir 5 min puis ajouter de l’eau à mi-hauteur et faire cuire jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre (il ne doit plus y avoir d’eau, sinon égoutter. Au contraire s’il n’y a plus d’eau mais que la butternut est encore un peu ferme, en rajouter un peu et poursuivre la cuisson). Ecraser grossièrement avec une fourchette (ou un presse-purée).
  3. Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
  4. Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.
  5. Ajouter la farine, la levure puis les œufs.
  6. Ajouter la butternut en purée et mélanger.
  7. Répartir la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins garnies de caissettes en papier.
  8. Enfourner et laisser cuire 30 min. 
  9. Déguster tièdes ou froids. 

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Cookies au chocolat au lait onctueux

Bonjour
Une nouvelle recette de cookies que j’ai pris sur la page Instagram de @papacookies. J’adore ces recettes de cookies sont une tuerie à chaque fois. Je vous recommande de les tester. Il faut bien respecter l’ordre de la liste des ingrédients et bien mélanger entre chaque ajout. L’ajout d’huile rend les cookies plus onctueux.
Je vous donne la recette.

Ingrédients pour 10 cookies environ :

  • 105g de beurre fondu
  • 10g d’huile de tournesol
  • 55g de cassonade
  • 55g de sucre en poudre
  • 8g de vanille liquide
  • 1 oeuf moyen
  • 5g de levure chimique
  • 225g de farine
  • 200g de chocolat au lait concassé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre dans un saladier et à la cuillère en bois.
  3. Faire des boules de 50g et déposer sur une plaque recouvert de papier cuisson (ou slipat pour moi)
  4. Enfourner pour 9 à 9minutes 30. A la sortie du four, aplatir chaque cookies avec un fond de moule à tartelettes.
  5. Ajouter quelques pépites de chocolat et laisser refroidir sur une grille.
  6. Conserver dans une boite en fer.

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Muffins marbrés ultra moelleux cœur coulant

Bonjour, J’espère que vous allez bien ? Des muffins bien gourmands, ça vous tente ?
Je vous donne donc aujourd’hui une recette que j’ai trouvée sur Instagram, ces muffins sont très gourmands. Ils n’ont pas fait longtemps.

Ingrédients pour 9 gros muffins :

La pâte vanille :

  •  1 œuf
  • 90 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 130 gr de farine T 45

La pâte cacao :

  • 1 œuf
  • 90 gr de sucre
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 20 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 110 gr de farine T 45
  • de la pâte à tartiner et environ 30 gr de noisettes concassées

Préparation :

  1. Préparer la pâte à la vanille :
  2. Préchauffer le four à 180 degrés.
  3. Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre puis laisser complètement refroidir.
  4. Fouetter dans un grand bol le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange soit mousseux.
  5. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
  6. Incorporer la farine tamisée, la levure chimique, l’extrait de vanille et la pincée de fleur de sel puis mélanger.
  7. Enfin, verser la crème entière liquide puis fouetter encore une fois jusqu’à avoir une pâte homogène.
  8. Verser la pâte dans une poche à douille et réserver de côté.
  9. Préparer la pâte cacao :
  10. Faire fondre au micro onde ou à la casserole le beurre puis laisser complètement refroidir.
  11. Fouetter dans un grand bol le sucre et l’œuf jusqu’à que le mélange soit mousseux.
  12. Verser le beurre fondu tout en fouettant.
  13. Incorporer la farine tamisée, le cacao en poudre en poudre, la levure chimique, et la pincée de fleur de sel puis mélanger.
  14. Enfin, verser la crème entière liquide puis fouetter encore une fois jusqu’à avoir une pâte homogène.
  15. Verser la pâte dans une poche à douille.
  16. Montage des muffins
  17. Verser simultanément un peu de pâte vanille puis cacao dans les caissettes disposées dans un moule à muffins.
  18. Remplir les caissettes au 3/4 puis enfourner pendant environ 30 min en vérifiant avec un couteau, il doit ressortir sec.
  19. Laisser tiédir puis avec un couteau former un creux à l’aide d’un couteau puis remplir de pâte à tartiner avec une douille ou une petite cuillère.
  20. Saupoudrer d’éclats de noisettes et déguster !

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Clafoutis aux figues et au thym

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un bon clafoutis du chef Ottolenghi. Mon mari qui adore les figues s’est régalé. Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Coco de Nice du blog Cuisine en Folie qui a choisi comme ingrédient : La Figue

Ingrédients pour 4 :

  • 90g de muscovado
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de thym frais pour moi
  • 2 citrons : 2 cuillères à café de zeste et 1 cuillère à soupe de jus
  • 420g de figues bien mûres ( 10 pour moi) équeutées et coupées en deux dans le sens de la longeur
  • 2 gros œufs blancs et jaunes séparés
  • 50g de farine
  • 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100ml de crème liquide entière
  • 1 bonne pincée de sel
  • Crème glacée à la vanille ou crème fraiche

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170° chaleur tournante
  2. Dans une sauteuse de 18cm de diamètre passant au four faites fondre 50g de muscovado 3 à 4 minutes à feu moyen- vif dans 1 cuillère à soupe d’eau. ( A défaut, vous pouvez utiliser une poêle, puis transvaser vos figues dans un plat carrée de 22cm de côté). Quand de grosses bulles apparaissent, ajoutez le vin, le thym et laissez épaissir 1 minute en remuant continuellement.
  3. Ajoutez le jus de citron et les figues hors du feu et mélangez bien pour enrober le fruits. Laissez tiédir 20 minutes au minimum pour éviter que les figues ne soient trop chaudes au moment de recevoir l’appareil à clafoutis.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les 40g de muscovado restant, la farine, l’extrait de vanille, la crème liquidé, le zeste de citron et le sel pendant 2 à 3 minutes à la main ou 1 minute au batteur électrique.
  5. Dans un cul de poule, battez les blancs d’œuf en bec d’oiseau, puis incorporez lès délicatement à la pâte.
  6. Répartissez les figues de manière homogène dans le fond de la sauteuse (ou du plat à four) et nappez avec l’appareil à clafoutis.
  7. Enfournez pour environ 30 minutes. En fin de cuisson votre clafoutis doit être joliment doré, bien gonflé et ne pas laisser de traces sur une lame insérée au centre.
  8. Sortez le clafoutis du four, dressez 4 coupelles et servez chaud avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de crème fraiche. C’est aussi très bon froid, c’est de cette façon que nous l’avons dégustez.

Les participant(e)s : 

  1. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Salade de chicorée frisée, figues, fromage de chèvre et noix
  2. – Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches
  3. – Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheese cake au thé matcha et aux figues
  4. – Amélie du blog Cuisine de famille  avec Figues rôties au chèvre et sirop d’érable
  5. – Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand  avec Biscuits sablés aux figues
  6. – Delphine du blog Ho, la gourmande avec  Energy balls aux figues
  7. – Soulef du blog Un Amour de Cuisine  avec Bruschettas à la ricotta et figues
  8. – Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cheesecake sans cuisson aux figues
  9. – Martine du blog Kilomètre 0 avec Gâteau rustique renversé aux figues
  10. – Momo du blog Momo Délice avec Toasts chèvre chaud et figues 
  11. – Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec Figues pochées
  12. – Christine du blog Pause-Nature avec Tartine fourme d’Ambert et figues
  13. – Michelle du blog Plaisir de la Maison avec Filet mignon aux figues et au Porto
  14. – Sylvie du blog Citronelle et Cardamome 
  15. – Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Dos de cabillaud aux figues rôties
  16. – Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons
  17. – Christelle du blog La Cuisine de Poupoule  avec Clafoutis aux figues et au thym d’Ottolenghi
  18. – Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Figues poêlées et crème épicée au Porto 
  19. – Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cake au yaourt et aux figues
  20. – Nessa du blog Baking with Nessa avec Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues
  21. – Marion du blog Marmotte Cuisine avec Le Figuier 
  22. – Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée
  23. – Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de Figues sans vrai sucre
  24. – Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre
  25. – Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux figues et creme d’amande
  26. – Sylvie du blog Citronnelle and Cardamome avec Gratin de figues
  27. – Guy du  blog Bienvenue chez Guy59620 avec  Tartelettes aux figues crème d’amandes
  28. – Coco de Nice du blog Cuisine en Folie  avec Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel

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Cake aux myrtilles, citron et amande de Ottolenghi

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui une recette tirée du livre Simple du Chef Ottolenghi. Mon mari qui adore les Myrtilles s’est régalé avec ce cake. Je n’ai pas réalisé le glaçage qui va dessus, car on n’aime pas trop ça à la maison. Je vous recommande ce cake, vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits.

Ingrédients : pour un moule à cake 11 x 21cm (moi j’ai utilisé mon moule à cake Demarle)

  • 190g de sucre semoule
  • 150g de beurre à température ambiante
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 gros œufs battus
  • 90g de farine à poudre à lever incorporée (pour moi farine classique plus 1 cuillère à café de bicarbonate)
  • 1 pincée de sel
  • 110g de poudre d’amande
  • 200g de myrtilles
  • 70g de sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Si votre moule n’est pas en siliconé beurrez et chemisez un moule à cake.
  2. Dans la cuve d’un robot pâtissier équipé d’une feuille, crémez le beurre 3 à 4 minutes à vitesse rapide avec le sucre, les zestes de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l’extrait de vanille.
  3. Passez à vitesse moyenne, puis ajoutez les œufs, petit à petit en raclant régulièrement les bords de la cuve. Si votre appareil commence à trancher pas de panique ! Il va retrouver du liant avec la suite de la recette.
  4. Ajoutez la farine, le sel, la poudre d’amande en trois fois, puis stoppez le robot et incorporez les 150g de myrtilles à la spatule avant de verser la pâte dans le moule.
  5. Enfournez pour 15 minutes, puis parsemez les myrtilles restantes (50g). Poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré à l’extérieur mais encore cru à l’intérieur.
  6. Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit.
  7. Sortez du four et laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  8. Réservez ensuite jusqu’à complet refroidissement.
  9. Pour le glaçage, fouettez le restant de jus de citron (1 cuillère à soupe) avec le sucre glace jusqu’à obtenir une mélange homogène.
  10. Versez sur le cake en essayant de répartir le mieux possible.

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Madeleine à la fleur d’orange trop bonne

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des madeleines qui vont mettre vos papilles en émoi. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine, cette recette est devenue ma recette fétiche de madeleine elles sont tellement bonnes. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi, le gouter des écoliers.

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 37 g de lait
  • 150 g de sucre (seulement 100 g pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
  2. Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni du fouet), fouetter les œufs avec le lait et les sucres.
  3. Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Ajouter le beurre fondu et la fleur d’oranger et mélanger.
  5. Couvrir le saladier (ou la cuve) et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante.
  6. Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante).
  7. Garnir les empreintes du (ou des) moule(s) à madeleines avec la pâte (le plus facile étant d’utiliser une poche munie d’une douille lisse).
  8. Enfourner et laisser cuire 5 min puis baisser la température du four à 200°.
  9. Poursuivre la cuisson pendant 3 min.
  10. Laisser tiédir avant de démouler les madeleines, puis les laisser refroidir sur une grille.
  11. Pendant ce temps, remonter la température du four pour procéder à une deuxième fournée.

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