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Mini Saint Honoré aux crevettes

Bonjour, je vous présente aujourd’hui encore une recette avec mon moule de mini Saint Honoré. J’ai réalisé cette recette pour un apéro. Mes convives ont adoré. J’ai pris la recette sur le blog Les joyaux de Sherazade.

Ingrédients pour 2 plaques de mini Saint Honoré

  • 2 œufs
  • 125 g de miettes de crabe ou thon
  • 1 yaourt
  • 80 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • Sel, Poivre
  • Décor :
  • 1 barquette de mini crevettes cuites décortiquées
  • 1 pointe de purée de piment doux (rayon asiatique)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café d’huile olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de curry

Préparation :

  1. préchauffez le four à 180 degrés.
  2. Disposez votre empreinte flexipan mini saint honoré sur une plaque alu perforée.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un cul-de-poule et mélanger au fouet.
  4. Répartir à l’aide du pichet votre préparation en remplissant aux 3/4 des empreintes
  5. faire cuire 14 minutes environ.
  6. démoulez dès la sortie du four, et renouveler une deuxième cuisson avec le reste de pâte.
  7. Pendant ce temps, préparez votre garniture de crevettes épicées :
  8.  dans une poêle, faites chauffés l’huile avec les épices
  9. puis ajouter les crevettes et le miel.
  10. colorez quelques instants, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de garnir vos moelleux de crabe.
  11. Vous pouvez décorer avec une crème chantilly salée, ou juste avec les crevettes ou une olive au choix 11- réservez au frais et dégustez !

Note : 1 sur 5.

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Sablés Cantal et noix

Bonjour;
Comme vous le savez j’adore faire des petits sablés pour les apéros. Cette fois j’ai réalisé les sablés de ma copine Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise. Non ont beaucoup aimé ces sablés. Il se conserve très bien dans une boîte hermétique en fer ou type Tupperware. Durant ce couvre feu on aime bien se faire de petit apéro avec modération bien sûr.

Ingrédients pour 40 sablés :

  • 150g de farine
  • 75g de beurre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 25 ml d’eau
  • 75g du Cantal
  • 75g de noix concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger la farine, le beurre mou coupé en dés et le sel
  3. Ajouter l’œuf, l’eau, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Incorporer le fromage râpé et les cerneaux de noix grossièrement concassés.
  5. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier alimentaire (ou 2 toiles Silpat) et découper à l’emporter pièces des petits biscuits (daim 4 cm pour moi)
  6. Enfourner 18 à 20 minutes à 180°
  7. Sortir du four et laisser refroidir.

Thermomix ou Monsieur Cuisine Connect:

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettait les cerneaux de noix et donner une ou deux impulsions de turbo. Réserver
  3. Dans le bol mettre le cantal en morceaux et mixer 10sec/vit8. Réserver.
  4. dans le bol mettre la farine, le beurre mou coupé en dés, le sel, l’œuf et l’eau mixer 30sec/vit4
  5. Ajouter le fromage et les noix mixer 10sec/vit3
  6. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier alimentaire (ou 2 toiles Silpat) et découper à l’emporte pièces des petits biscuits (diam 4 cm pour moi)
  7. Enfourner 18 à 20 minutes à 180°
  8. Sortir du four et laisser refroidir

Note : 1 sur 5.

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Pâte brisée au Kitchenaid

Une pâte brisée que j’adore depuis que j’ai découvert cette recette chez Cindy (mon tiroir à recette) je ne fais plus que celle-ci. Je l’adore elle est simplement parfaite ! Avant je n’osais pas la faire moi-même je me disais trop de compliquer et puis j’avais peur du résultat. Puis je me suis en lancer et la surprises bien meilleures que celle que l’on trouve dans le commerce. Alors nésite plus lancez-vous!!

Ingrédients pour une tarte :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1/2 verre d’eau ou un œuf entier
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés.
  2. Actionner le robot muni de la feuille, vitesse 2.
  3. Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, vous obtenez une grosse poudre assez homogène.
  4. Changer la feuille pour le crochet.
  5. Verser de l’eau tiède cuillère par cuillère, arrêter dès que la pâte forme une boule. Laisser reposer une trentaine de minutes au frais, la pâte sera plus facile à travailler.

C’est une pâte brisée vraiment délicieuse et bien croustillante. A aromatiser selon ses envies en y glissant quelques feuilles de basilic ciselées, des herbes de Provence, des épices..

Note : 1 sur 5.

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Muffins Américains Ultra Moelleux coeur de Nutella

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui des petits muffins ultra-gourmands qui n’ont pas fait longtemps chez moi, pourtant comme Yolande le disait j’ai doublé les doses. J’ai donc pris la recette chez Yolande du blog chez Patchouka qui avait elle-même prit cette recette chez Élodie du blog Gourmandise d’Elo. Avec cette recette je participe CMUM dont Samar du blog Mes inspirations culinaires et la marraine avec le thème Once Upon a time America dont les organisatrices sont dont les organisatrices sont nos drôles de dames Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?.

Ingrédients pour 6 muffins moi j’ai doublé) :

  • 190g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 100 ml de lait
  • 80g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de pépites de chocolat (+ 1 petite poignée)
  • 1 pincée de sel
  • Cassonade
  • Nutella

Préparation :

1- Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7).
2- dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique ainsi que le sel.
3- dans un second saladier, fouetter l’œuf avec le sucre.
4- A l’aide d’un petit couteau, couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
5- Ajouter ces graines de vanille, ainsi que le lait et le beurre fondu au mélange œuf / sucre.
6- puis verser le mélange farine / levure chimique / sel. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
7- Ajouter les pépites de chocolat à cette préparation et mélangé une dernière fois.
8- Répartir la moitié de cette préparation dans vos moules à muffins (beurrés si nécessaires / vous pouvez également ajouter des petites caissettes).
9- Ajouter une bonne cuillère à café de Nutella dans chaque empreinte à muffins puis verser le restant de pâte par-dessus.
10- Saupoudrer d’un peu de cassonade et de quelques pépites de chocolat.
11- Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
12- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
13- Déguster

Thermomix:

  1. Préchauffer le four à 220°
  2. dans le bol mettre la farine, la levure, l’œuf, le sucre, le lait, le beurre fondu, le sel et les graines de la gousse de vanille mixer 30 secs/vit4
  3. Ajouter les pépites de chocolat mixer 10 secs/vit4
  4. Répartir la moitié de cette préparation dans vos moules à muffins (beurrés si nécessaires / vous pouvez également ajouter des petites caissettes).
  5. Ajouter une bonne cuillère à café de Nutella dans chaque empreinte à muffins puis verser le restant de pâte par-dessus.
  6. Saupoudrer d’un peu de cassonade et de quelques pépites de chocolat.
  7. Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
  8. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
  9. Déguster

Note : 1 sur 5.

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Pain à la farine de châtaigne

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon pain plein de saveurs. J’ai pris la recette chez Hervé du blog Hervé cuisine.  

Ingrédients :

  • 300 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de miel (châtaignier idéalement)
  • 350 g de farine de blé
  • 150 g de farine de châtaigne
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 30 g de graines diverses (tournesol, lin, sésame, courge…)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

  1. Commencez par mélanger vos farines et poudre de noisette, mettez le sel d’un côté, la levure de l’autre.
  2. Diluez le miel dans l’eau, faites un puis dans les ingrédients secs et ajoutez l’eau.
  3. Commencez à pétrir à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur, pendant 10 minutes.
  4. Couvrez avec un torchon humide
  5. Laissez lever une première fois pendant 1h30, puis pétrissez à nouveau 5 minutes
  6. Transvasez dans un moule à cake fariné, et laissez lever à nouveau 1 heure
  7. Enfournez à 220°C pendant 30-35 minutes, la croute doit être dorée

Note : 1 sur 5.

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Petits carrés au citron extra

Bonjour,
Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui nous a beaucoup plu. Ce gâteau est très moelleux si comme moi vous adorez les citrons faites se gâteau. J’ai pris la recette chez Patchouka.  J’ai utilisé mon nouveau moule tablette de Guy Demarle.

Ingrédients :

  • 120g de beurre fondu
  • 200g de sucre
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1/3 de levure chimique
  • 80g de jus de citron
  • le zeste d’un citron


Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  2. dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre ainsi que le zeste de citron.
  3. Ajouter ensuite les œufs, l’un après l’autre, en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Incorporer ensuite la farine, la levure chimique ainsi que le jus de citron.
  5. Verser cette préparation dans le moule tablette et enfourner environ 30-35 minutes à 170°C (Th. 5-6). (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le piquer au centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche).
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Thermomix :

  1. Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  2. Dans le bol mettre le beurre chauffer 3 min/50°/vits1
  3. A la sonnerie ajouter le sucre, la farine, la levure, les zestes de citron, le jus de citron et les œufs mixer 30 secs/vit4
  4. Verser cette préparation dans le moule tablette et enfourner environ 30-35 minutes à 170°C (Th. 5-6). (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le piquer au centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche).
  5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Note : 1 sur 5.

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