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Pain de mie healthy

Bonjour, aujourd’hui un pain de mie que nous avons beaucoup aimée. J’ai pris la recette chez ma p’tite cuisine rose. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur, au défi « recettes utilisant un appareil électrique »

Ingrédients (pour un pain de mie:

  • 280 g de farine semi-complète
  • 100 g de farine blanche
  • 55 g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 5 g de sel
  • 7 g de levure de boulanger sèche (le double si levure fraîche)
  • 20 g de miel
  • 270 g de liquide (moitié eau, moitié lait)
  • 30 g de mélange de graines (facultatif) pour moi pavot, sésame et tournesol

Préparation :

recette de ma petite cuisine rose au compagnion :

  1. Dans le bol du Companion muni du couteau pétrisseur concasseur, placer le mélange eau/lait et la levure. Programmer en vitesse 2 à 35°C pendant 6 minutes.
  2. Ajouter 50 g du mélange de farine. Programmer en vitesse 3 pendant 30 secondes.
  3. Verser le reste de la farine et laisser reposer pendant 20 minutes. Cela permet à la levure de commencer à travailler (comme une sorte de mini levain).
  4. Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
  5. Ajouter l’huile de coco fondue, le sel, le miel et les graines.
  6. Programmer en mode Pastry P2. Arrêter quand l’étuve se déclenche.
  7. Programmer en vitesse 2 pendant 15 minutes. Je prolonge le pétrissage car le mode Pastry est trop rapide pour obtenir un bon résultat.
  8. Mettre en étuve à 40° sans le couteau ou tout simplement dans le micro-onde arrêté et fermé avec un verre d’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  9. ⠀Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
  10. Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
    ⠀Préchauffer le four à 220°C.
  11. Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
  12. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Kitchenaid :

  1. Dans le bol mélanger eau/lait tiède (attention pas chaud) et la levure. Ajouter 50g de farine mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  2. Faire fondre l’huile de coco au mico-ondes.
  3. Mettre le crochet verser le reste de la farine, l’huile, le miel et les graines et mélanger 5 minutes vitesse 3/4.
  4. Former une boule et laisser gonfler durant 1 à 2h. Il faut que la pâte double de volume.
  5. Graisser et fariner le moule (j’utilise personnellement un moule à cake classique).
  6. Verser ensuite directement la pâte dans le moule sans la travailler à la main (car la pâte est assez collante), lisser la autant que possible avec la spatule. Laisser la pâte reposer de nouveau à température ambiante chaude (soit dans le micro-onde comme précédemment soit à proximité d’un radiateur). La pâte doit atteindre le sommet du moule.
    ⠀Préchauffer le four à 220°C.
  7. Une fois celui ci chaud, baisser la température à 190° en chaleur traditionnelle et enfourner le pain de mie pendant 30 minutes environ.
  8. Laisser refroidir complètement avant de découper.

Conservation :

Le pain se conserve quelques jours dans un sac hermétique (type sac de congélation). Je le conserve aussi 4 jours dans ma bote à cake Tupperware.
Personnellement, je le découpe intégralement en tranches et le congèle. Le jour voulu, je place les tranches congelées dans le grille-pain et le pain est comme frais.

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Apple crumble cake (gâteau-crumble aux pommes irlandais)

Bonjour,
Aujourd’hui c’est la St Patrick pour fêter ça, je vous emmène en Irlande avec ces petits gâteaux Irlandais. Nous les avons beaucoup aimés. J’ai décidé de les réaliser en version individuelle, mais vous pouvez les faire en version grand gâteau. Une pensée à ma meilleure amie qui est actuellement à Dublin pour cette fête ou j’aurais dû être avec elle, mais il n’y avait plus de place dans son hôtel ni son vol sniff.

Ingrédients pour 6 tartelettes ou un gâteau diam 23cm :

  • 210g de farine
  • 3 grosses pommes pelées et coupées en dés
  • 150g de sucre roux
  • 110g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de lait
  • POUR LE CRUMBLE :
  • 50g de farine
  • 50g de sucre vanillé
  • 50g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Graissez et recouvrez de papier sulfurisé un moule à gâteau.
  3. Mixez le beurre et le sucre roux dans un large saladier, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à créer une pâte bien liée.
  4. Ajoutez les œufs, un à un, et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  5. Saupoudrez de farine, de levure chimique et de cannelle puis mélangez jusqu’à former une pâte bien compacte (si besoin, ajoutez le lait pour bien lier la pâte).
  6. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Déposez-les sur la pâte puis mélangez pour bien les incorporer.
  7. Déposez le mélange dans le moule.
  8. Préparez le crumble en mélangeant le sucre, le beurre et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  9. Saupoudrez le crumble sur la préparation dans le moule.
  10. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré
  11. Laissez refroidir et servez.

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Pain de mie moelleux de Roxane

Bonjour,
Pour bien attaquer cette nouvelle semaine, je vous propose un pain de mie bien moelleux. J’ai pris la recette chez Roxane. J’adore ses livres et son blog un succès à chaque fois ses recettes. Je vous recommande ce pain de mie.

Ingrédients :

  • 300 g de lait
  • 8 g de levure sèche boulangère
  • 500 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 30g de beurre mou

Préparation :

  1. Commence par faire tiédir ton lait au micro-ondes ou sur feu doux : Très important ton lait ne doit vraiment pas être CHAUD mais juste tiède, il en doit pas dépasser les 50°.
  2. Verse la levure boulangère sèche dans le lait tiède, mélange à l’aide d’une cuillère et laisse reposer 10 minutes.
  3. Si tu fais cette recette avec un robot il faut : 
  4. Dans le bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le sel et pétris 30 secondes avec le crochet.
  5. Ajoute le mélange lait/levure, le beurre pommade et pétris 10 minutes.
  6. La  pâte est prête quand elle se décolle des parois du bol.
  7. Si tu fais cette recette à la main : 
  8. Sur ton plan de travail verse la farine et creuse un puits dans lequel tu verses le sucre, le sel, le mélange lait et levure et travaille le tout à la main en ramenant petit à petit la farine sur tes ingrédients.
  9. Ajoute le beurre mou et pétris, à la main !
  10. Le pétrissage peut durer une quinzaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
  11. Avec la pâte obtenue, forme une boule et dépose-la dans un bol.
  12. Recouvre le bol avec un torchon propre et laisse pousser 1h30 à température ambiante.
  13. Ta pâte à du doubler, voir tripler de volume : Dépose-la sur le plan de travail et presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même pour la dégazer et la rendre plus souple.
  14. Forme un boudin de la longueur de ton moule à pain de mie : J’utilise un moule de 22 X 10 X 10
  15. Avec un pinceau, applique du beurre fondu à l’intérieur et sur le couvercle de ton moule à pain de mie.
  16. Dépose ton boudin au fond de ton moule et laisse pousser à température ambiante jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule (environ 45 min).
  17. Referme le tout à l’aide du couvercle et laisse de nouveau pousser 15 minutes.
  18. Préchauffe ton four à 210° et enfourne pendant 35 minutes.
  19. À la sortie du four, tu meurs d’envie de le déguster mais je te conseille de laisser ton pain de mie redescendre en température pendant 20 minutes afin de conserver une mie ultra moelleuse !

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Yaourts aromatisés aux myrtilles

Bonjour,
Aujourd’hui je vous présente mes yaourts maison aromatisés, je m’éclate avec ma yaourtière. Je vous propose au sirop de myrtille, mais vous pouvez remplacer par n’importe quel sirop. Attention, il faut utiliser un sirop de qualité pour que vos yaourts soient gouteux.

Ingrédients pour 6 yaourts :

  • 1 litre de lait demi-écrémé ou entier ça fonctionne avec les deux
  • 1 sachet de ferment lacté alsa ou 1 yaourt nature
  • 3 cuillères à soupe de sirop de myrtilles (bigalet pour moi)

Préparation :

  1. Mélangez le sirop avec le yaourt ou le sachet de ferment Alsa (je préfère mes yaourt sont beaucoup plus ferme)et ajoutez un peu de lait
  2. Remuez jusqu’à ce que le sirop soit incorporé
  3. Ajoutez le reste du lait
  4. Versez le mélange dans les pots de yaourts
  5. Lancez le programme P1 « yaourts express » pour 4 h Ou le programme P2 « yaourts » pour 9h. Personnellement je les préfère en P2 ils sont beaucoup plus ferme
  6. Laissez refroidir puis placez les couvercles
  7. Mettez au frais au moins 4 h avant de déguster

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Crèmes au chocolat à la multidélices

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui des crèmes dessert au chocolat qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Nadine. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique tout matériel confondu.

Ingrédients pour 6 pots :

  • 160 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre roux
  • 25 cl de lait

Préparation :

  1. Dans un récipient adapté au micro-ondes (ou dans une casserole), faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème.
  2. Dans un saladier, bien fouetter l’œuf avec le sucre.
  3. Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
  4. Ajouter le lait et mélanger de nouveau.
  5. Répartir la préparation dans les pots.
  6. Verser de l’eau dans la base de l’appareil jusqu’au niveau maximum.
  7. Placer les pots dans le support de la yaourtière (si vous avez une 12 pots, couvrir les emplacements restants avec les couvercles des pots). Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine.
  8. Brancher la multidélices et sélectionner le programme 4, desserts lactés puis régler le temps de cuisson sur 45 min.
  9. À la sonnerie, éteindre la machine et laisser refroidir (je déplace le support avec les pots sur une grille).
  10. Placer ensuite au moins 4 h au réfrigérateur (au mieux toute la nuit).

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Les lasagnes aux épinards de Zoé

Bonjour, Aujourd’hui je vous propose un plat de lasagne qui change. On adore les lasagnes à la maison alors je varie les plaisirs je vous en ai déjà présenté plusieurs versions comme ici, ici , ici, ici ou ici. J’ai trouvé cette fois la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa, elle avait réalisé cette recette avec sa petite fille Zoé. Merci un régal ces lasagnes.

Ingrédients pour 8 :

  • 16 Plaques de lasagne
  • 1 kilo d’épinards frais (surgelé pour moi)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de margarine (30g de beurre pour moi)
  • 200 g de ricotta
  • 250 g de mozzarella
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 5 tranches de jambon blanc
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de lait froid
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Equeuter les épinards et les hacher grossièrement.
  2. Chauffer une cuillère de margarine et y faire revenir l’oignon pelé et haché pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les épinards, l’ail pelé et écrasé, un demi verre d’eau, saler et poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.
  4. Puis les égoutter en récupérant le jus de cuisson dans un saladier.
  5. Réserver les épinards.
  6. Préparer la sauce : faire fondre le reste de margarine, ajouter la farine dans la margarine complètement fondu, ajouter le lait en fouettant puis ajouter le jus de cuisson des épinards, continuer de fouetter et laisser la sauce épaissir, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  7. Couper chaque tranche de jambon en trois, la mozarella en tranches.
  8. Ajouter la ricotta aux épinards égouttés.
  9. Monter le plat en déposant la moitié de la sauce au fond du plat.
  10. Ajouter une couche de plaque de lasagne puis la moitié des épinards, des lasagnes du jambon, des lasagnes le reste des épinards des lasagnes, le reste de jambon et la mozarella une dernière couche de lasagne et couvrir du reste de sauce béchamel aux épinards. Saupoudrer le parmesan.
  11. Préchauffer le four à 200°c er enfourner pour 40 minutes de cuisson.
  12. Déguster bien chaud

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