Étiquette : Oeufs

Crêpes de Philippe Etchebest

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des crêpes qui nous ont beaucoup plus. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises. 

Ingrédients pour 12 crêpes (24 cm) :

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 30g de sucre
  • 4 œufs
  • 20g de beurre fondu
  • 500 ml de lait
  • Rhum ou fleur d’oranger

Préparation :

1- Dans un cul-de-poule mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.
2- Creuser un puits au centre. Casser les œufs un par un bien dans le puits.
3- A l’aide d’un fouet commencé à mélanger tout en restant au centre du puits et en prenant progressivement la farine. Dès que l’appareil commence à être un peu lourd à travailler ajouter progressivement le lait.
4- une fois la préparation obtenue est bien homogène, ajouter le beurre fondu ainsi que le rhum.
5- Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
6- Cuire les crêpes sur une crêpière bien chaude préalablement huilée. Bien huilée entre chaque crêpe.
7- Déguster.

Note : 1 sur 5.

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Tarte aux endives, bacon et camembert

Je vous présente aujourd’hui une tarte qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Josette du joli blog la cuisine de Josette. Mon fils qui n’aime pas les endives a adoré cette tarte il en a pris deux fois. 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (feuilletée pour Josette
  • 3 endives (6 pour Josette)
  • 200 grammes de bacon (lardons fumés pour Josette)
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 gros œufs
  • 1 camembert
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron (ajout)

Préparation :

  1. préchauffer le four à 200°c.
  2. couper les endives en morceaux et les faire revenir avec le bacon , le jus de citron une dizaine de minutes avec un peu de beurre.
  3. pendant ce temps, mettre la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
  4. dans un bol, battre les œufs entiers, ajouter la crème liquide, salé modérément et poivrer.
  5. quand les endives sont moelleuses, verser le tout sur la pâte et bien répartir l’ensemble.
  6. couper le camembert en long et poser les morceaux sur la préparation.
  7. mettre au four pour 30 minutes environ.
  8. servir avec une salade.

Note : 1 sur 5.

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Cookies de Martha Stewart

bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette de cookies qui vient de mon ancien blog. L’ancienne recette était au thermomix voici donc la version au Monsieur Cuisine connect. Je vous recommande ces cookies.

Ingrédients pour 20 à 30 cookies :

  • 220g de chocolat noir
  • 60g de beurre doux
  • 2 gros œufs
  • 160 sucre roux
  • 110g de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200g de pépite de chocolat

Préparation :

1- Dans le bol mettre le chocolat couper en morceau ainsi que le beurre régler 7min/50°/vit1

2- A la sonnerie ajouter les œufs et le sucre et mixer 15sec/vit5

3- Ajouter a farine, le sel, la levure et mixer 15sec/vit5

4- Mettre 100g de pépite de chocolat et mélanger 15sec/vit4

5- Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et faire des tas de pâte bien espacés.

6- Mettre dessus des pépites de chocolat et enfourner 12 à 15 minutes à 180°

7- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

8- Conserver dans une boite en fer ou dans un Tupperware.

Note : 1 sur 5.

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Carrés au citrons

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un dessert ultra gourmand qui n’a pas fait long feu à la maison. Moi qui adore le citron je me suis régalé et mon Léo s’est mangé la moitié du gâteau à lui tout seul, le gourmand. J’ai pris la recette chez Jacre du joli blog les recettes de Jacre. Avec cette recette je participe au défi Facebook les agrumes.

Ingrédients :

  • 230 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 280 g de sucre en poudre
  • 165 ml de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de graines de pavot

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème, incorporez 225 g de farine, la vanille et mélangez le tout.
  3. Tapissez un moule rectangulaire (pour moi mon moule tablette de chez Demarle) de papier sulfurisé et versez la préparation en lissant la surface.
  4. Mettez au four pendant 15 mn.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème au citron, fouettez les œufs et le sucre ensemble,
  6. ajoutez le reste de la farine tamisée.
  7. Puis ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
  8. versez sur votre première préparation déjà cuite et mettez au four pour 20 mn.
  9. Laissez refroidir avant de le découper en carrés

Kitchenaid :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans le bol muni de la feuille mettre le beurre et le sucre glace mélangez 2minutes/ vitesse 4
  3. Ajoutez le farine et la vanille mélangez 2 minutes/ vitesse 4/5
  4. Tapissez un moule rectangulaire (pour moi mon moule tablette de chez Demarle) de papier sulfurisé et versez la préparation en lissant la surface.
  5. Mettez au four pendant 15 mn.
  6. Dans le bol muni du fouette mettre les oeufs et le sucre mélanger 5minutes vitesse 7. Le mélange devient mousseux et blanchi.
  7. Ajoutez les 25g de farine restante ainsi que le jus de citron et les graines de pavot mélangez 2 minutes/ vitesse 4/5
  8. versez sur votre première préparation déjà cuite et mettez au four pour 20 mn.
  9. Laissez refroidir avant de le découper en carrés

Merci à mon Léo d’avoir fais ces photos car j’étais occupée ailleurs et il voulait y gouter.

Note : 1 sur 5.

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Crêpes en tourbillon bicolores

Bonjour ;
Pour la Chandeleur j’ai réalisé ces belles crêpes que j’avais repérées chez ma copine Jackie du joli blog Jackie cuisine. Nous avons adoré ces crêpes.

Ingrédients pour 20 crêpes:

– 200 g de farine
– 1/2 le de lait
– 50 g maïzena (ou Fleur de Maïs)
– 3 œufs
– 1 gousse de vanille
– 30 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 100 g de chocolat noir

Préparation :

  1.  mettez la farine, la fleur de maïs et le sel dans une terrine puis, ouvrez la gousse de vanille et mélangez,
  2. délayez petit à petit avec les œufs entiers et le lait.
  3. laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une heure (après avoir recouvert la terrine d’un linge propre au préalable).
  4.  incorporez un peu de beurre fondu dans la pâte. Ceci la rendra plus moelleuse.
  5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  6. séparez la pâte en 2 et ajoutez le chocolat fondu à l’une des 2 moitiés pour obtenir une pâte à crêpes au chocolat.
  7. dans votre crêpière ou dans une poêle bien chaude et huilée, réalisez une spirale avec la pâte au chocolat à l’aide d’une petite poche à douille ou d’un stylo à pâte, ou encore d’une bouteille style bouteille à sauce en partant du centre de la poêle vers l’extérieur puis couvrez avec la pâte blanche et 9- cuisez comme une crêpe normale.
  8. Ensuite, inversez les tourbillons et la couleur des pâtes.
  9. Tourbillon blanc, pâte chocolat.
  10. Tourbillon chocolat, pâte blanche.
  11. garnissez ensuite l’intérieur de vos crêpes au choix

Note : 1 sur 5.

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Pain au chocolat rapide au kitchenaid

Je vous présente donc une recette de pain au chocolat rapide que je réalise à l’aide de mon kiki (Kitchenaid). J’ai trouvé cette recette sur le blog de mes douceurs un très joli blog remplie de bonne chose gourmande. Ces pains au chocolat sont une tuerie mon Léo en a mangé 3 à lui tout seul.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 12O ml de lait à température ambiante
  • 100 g de beurre mou coupé en morceaux
  • 1 œuf pour dorer
  • 12 Barres de chocolat

Préparation :

1- Dans le bol de kiki muni du crochet mettre la farine, la levure, le sucre, le lait et le sel et pétrir environ 5 minutes vitesse 3-4 pour obtenir une pâte homogène.

2- Ajouter le beurre couper en morceaux et pétrir 20 minutes vitesse 3-4 (plus vous allez pétrir meilleure sera votre pâte)

3- Former une boule et couvrir d’un linge et laisser gonfler 1h.

4- Prendre la pâte et la dégazer. Étaler la pâte en un grand rectangle d’environ 20cm par 60cm

5- Découper 6 bandes de taille égale 20cm par 10cm.

6- Déposer une barre de chocolat et rouler.

7- Vers la fin déposer la deuxième barre de chocolat et finir de rouler.

8- Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laisser lever 40minutes dans le four à 30°.

9- Préchauffer le four à 200°

10- Badigeonner les pians au chocolat d’œufs battu et enfourner environ 15 minutes à 200°. La cuisson varie selon les fours.

11- Déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Note : 1 sur 5.

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