Étiquette : Oeufs

Œufs en neige à la casserole de Cyril Lignac

Bonjour,

je vous présente les meilleurs œufs à la neige que je n’ai jamais mangés. Nous avons refait cette recette 3 fois déjà. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients pour 4:

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 80g de sucre vanillé
  • 75cl de lait entier
  • 25g d’amandes effilées toastées

Préparation:

  1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Commencez à monter les blancs en neige à l’aide du batteur du robot ou à la main. Ajoutez le sucre en pluie et laissez meringuer. Arrêtez la montée quand les blancs sont bien crémeux
  2. Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole et commencez à chauffer.
  3. Formez à la cuillère les œufs en neige sans essayer de les former régulièrement puis déposez-les sur le lait à feu très doux. Laissez-les cuire 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Au terme de la cuisson, déposez-les dans une assiette et réservez au frais.
  5. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  6. Ajoutez le lait chaud de la cuisson des blancs en neige, mélangez quelques secondes et versez de nouveau dans la casserole.
  7. Faites cuire à feu doux 4 minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous pouvez vérifier la cuisson en passant votre doigt le long de la spatule, la crème qui reste sur les côtés doit rester figée.
  8. Réservez votre crème de côté, quand elle commence à refroidir déposez-la au frais.
  9. Versez la crème dans les assiettes.
  10. Déposez par dessus les blancs en neige puis parsemez d’amandes effilées toastées.

Note : 1 sur 5.

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Korjiki – sablés à la vanille

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui de bon petit sablé que j’ai pris chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices. Avec cette recette je participe au défi Facebook cuisine du monde. Nous avons dévoré ces petits biscuits.

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 400 g de farine

Préparation :

  1. Dans un grand bol mixer le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre.
  2. Ajouter l’œuf et la vanille et mixer un peu pour les incorporer. Puis faire de même avec le lait.
  3. Ajouter la levure chimique et 1/3 de farine. Mixer quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
  4. Puis ajouter le reste de farine et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte. Elle doit être molle et légèrement collante (ne pas ajouter plus de farine).
  5. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1h.
  6. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
  7. Sortir la pâte du frigo, la découper en 2 parts et faire 2 boules.
  8. Étaler chaque boule sur une épaisseur de 5 mm et découper des ronds de 7-8 cm de diamètre.
  9. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et recommencer avec le reste de pâte jusqu’à épuisement.
  10. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  11. Laisser refroidir pendant 5 minutes puis les déposer sur le plat de service.
  12. Saupoudrer de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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Escalope milanaise, salade caprese de Cyril Lignac

Bonjour,

Voilà une recette simple mais qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau tapées
  • 100g de farine
  • 3 jaunes d’œufs battus
  • 100g de chapelure de pain
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

SALADE CAPRESE :

  • 4 petites poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
  • 1 cuillère à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)
  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en 2
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs
  • 4 feuilles de basilic.

POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPES :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
  2. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
  4. Servez les escalopes avec la salade caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.

Note : 1 sur 5.

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LA TARTE AU SUCRE DE CH’NORD

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui la meilleure tarte au sucre que nous avons mangé. J’ai pris la recette chez Stéphanie du blog Nos petit’s plaisirs. Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes sucrés.

Ingrédients :

  • 210 g de farine de blé
  • 10 g de sucre
  • 8 g de levure de boulanger fraîche
  • 80 g de lait tiède
  • 60g de beurre
  •  1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 70 g de vergeoise
  • 60 g de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre

Préparation :

  1. Mélangez la farine, la levure, le lait tiède, le sucre, le beurre fondu et l’œuf battu dans le bol de votre robot. Pétrir pendant 10min.
  2. Laisser reposer la pâte recouverte d’un linge propre pendant 1h.
  3. Préchauffez votre four à 180°.
  4. Après le temps de repos, dégazer la pâte puis la bouler.
  5. L’aplatir pour former un grand cercle (environ 1cm de hauteur, aplatir le centre de votre pâte afin de pouvoir y placer votre garniture), placez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  6. A l’aide de vos doigts, faites des trous au centre, étalez la crème à l’aide d’un pinceau puis ajouter uniformément le sucre et le beurre coupé en petit morceaux.
  7. Cuire la tarte 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
  8. Laisser refroidir et déguster.

Note : 1 sur 5.

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Aubergines aux oeufs et mozzarella de Marie

Bonjour,

Aujourd’hui je vous présente un plat qu’on a adoré avec mon mari. J’ai pris la recette sur le très beau blog de ma copine Marie du blog Not Parisienne. Merci Marie, on c’est régalé, car comme toi on adore les aubergines. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour 2 voir 3 :

– 2 petites aubergines

– 2 oignons moyens

– 2 gousses d’ail

– 4 œufs

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

– 1 feuille de laurier

– 275 g de pulpe de tomates

– 12,5 cl d’eau

– 1 boule de mozzarella (1/2 pour marie)

– 1 pincée de piment doux

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de mon partenaire la Lieutenant

– 1/4 de bouquet de coriandre fraîche

– Sel, poivre

Préparation :

1- Pelez les oignons et émincez-les finement. Épluchez et émincez l’ail.

2- Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mettez l’ail à frire une minute à feu vif.

3- Mettez les oignons à fondre sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans prendre de couleur.

4- Lavez et coupez les aubergines en cubes. Ajoutez les dés d’aubergines sur les oignons tendres. Ajoutez les herbes de Provence, une feuille de laurier entière et laissez cuire 5 minutes à couvert à feu doux.

5- Versez la pulpe de tomates et l’eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les aubergines aient changé de couleur et soient devenu fondantes, 40 minutes environ. Salez et poivrez.

6- Formez 4 cavités dans la préparation et cassez-y 4 œufs Déposez la mozzarella en morceaux et saupoudrez d’herbes de Provence.

8- Couvrez et laissez cuire environ 5 à 10 minutes sur feu très doux en surveillant régulièrement, pour que les blancs prennent et cuisent. Quand ils sont cuits et que les jaunes ne sont pas encore durcis, ajoutez sur chacun une pincée de sel et de piment doux.

9- Servez les aubergines aux œufs avec la coriandre ciselée par-dessus.

Note : 1 sur 5.

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Le gâteau aux myrtilles super moelleux

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un gâteau qui a beaucoup plu à Monsieur qui adore les myrtilles. Comme est nom l’indique il est ultra-moelleux. J’ai pris la recette sur le blog Les délices de Mimm.


Ingrédients :
– 150 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 150 g de sucre
– 2 gros œufs
– 3 cuillères à soupe de yaourt grec
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 400 g de myrtilles
– 1 pincée de sel
– Sucre glace


Préparation :

1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Fouetter le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
3- Ajouter les œufs, le yaourt, le sel et bien fouetter.
4- ajoutez la farine et bien mélanger.
5- Verser la pâte dans un moule à charnière beurrée et dont le fond est recouvert d’un papier cuisson. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule coudée.
6- Déposer les myrtilles lavées et séchées sur la pâte.
7- enfournez pendant environ 40 minutes.
8- laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
9- lorsqu’il est froid, saupoudré de sucre glace.


Thermomix :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans le bol mettre le beurre en morceaux et le sucre mixer 1 min/vit4
  3. Ajouter les œufs, le yaourt, le sel et la farine mixer 30 secs/vit4
  4. Verser la pâte dans un moule à charnière beurrée et dont le fond est recouvert d’un papier cuisson. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule coudée.
  5. Déposer les myrtilles lavées et séchées sur la pâte.
  6. enfournez pendant environ 40 minutes.
  7. laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
  8. lorsqu’il est froid, saupoudré de sucre glace.

Note : 1 sur 5.

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