Étiquette : poivre

Poulet fumé au riz et cancoillotte

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un plat simple et rapide pour finir un reste de poulet rôti. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Nous nous sommes régalé.

Ingrédients pour 4 :

  • 320 g de riz Camarguais semi-complet
  • 400 g de reste de poulet fumé
  • 200 g de cancoillotte
  • 15 g de beurre demi-sel
  • échalote semoule
  • thym
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, égouttez-le et rincez-le.
  2. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux.
  3. Faites fondre le fondre le beurre et faites-y légèrement colorer les morceaux de poulet avec l’échalote semoule et le thym, pendant environ 2 min.
  4. Ajoutez le riz et la cancoillotte, mélangez et laissez réchauffer 1 min, sans cesser de mélanger, assaisonnez à votre convenance, puis servez de suite.

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Cuillères saumon ricotta

Bonjour;
Je vous souhaite une belle et heureuse année 2022. Quel soit remplie de bonnes choses pour vous et vos proches. Pour bien attaquer cette nouvelle année je vous propose des cuillères de saumon à la ricotta. Je les avais fait pour l’apéro de Noël. Vous pouvez aussi les présenter en verrines comme sur mon ancien blog.

Ingrédients :

  • 1 pot de ricotta (200g)
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 cuillères à café d’aneth déshydraté
  • sel, poivre
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le saumon mixé 20 sec/vitesse 4 (monsieur cuisine 20sec/vit5)
  2. Ajouter 2 tranches et demie de saumon coupé en petits morceaux et mixer 20 sec/sens inverse/vitesse 2 (monsieur cuisine 20sec/vit3)
  3. Répartir dans les verrines ou cuillères et décorer avec quelques lamelles de saumon et un peu d’aneth sur le dessus
  4. Réserver au frigo au moins 2 heures
  5. Servir très frais en apéro ou en entrée

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Verrines avocat saumon

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente des petites verrines que j’ai réalisées pour Noël pour l’apéritif .  J’ai utilisé le saumon fumé de mon partenaire temps gourmand. Mes invités se sont régalé avec ce saumon.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

  • 2 avocats mûrs
  • 250 grammes de fromage frais type St Môret
  • 100 grammes de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 1/2 citron
  • sel, poivre
  • Aneth ou ciboulette

Préparation :

  1. Couper les avocats en deux et les dénoyauter.
  2. Prélever la chair et la mixer grossièrement avec du sel, du poivre et le jus d’1/2 citrons (thermomix 10 secs/vit4).
  3. Répartir cette préparation dans le fond des verrines mettre au frais
  4. Dans un bol, mixer le fromage frais avec la crème fraiche liquide (mixer 5 secs/vit3). Saler légèrement, poivrer et incorporer de l’aneth ou la ciboulette.
  5. Répartir cette préparation sur l’avocat.
  6. Couper le saumon fumé en fines tranches (si comme moi il n’est pas en tranche). Rouler de façon à former une fleur et déposer au centre de vos verrines
  7. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Stoemp aux endives et boudin blanc Truffés

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une assiette bien gouteuse. Elle peut être servie pour un repas de fêtes. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa. Un régal.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 grosses endives
  • 2 petits oignons
  • 2 cuillères à soupe de matière grasse
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • sel et poivre
  • 4 boudins blancs truffés (ou autre variété).
  • Quelques bouquets de mâche

Préparation :

  1. Peler les oignons et les émincer.
  2. Peler les pommes de terre et la couper en cubes.
  3. Nettoyer les endives et les couper en rondelles
  4. Dans une sauteuse, fondre la matière grasse et y faire suer l’oignon puis ajouter les endives et les pommes de terre, laisser encore cuire 3 à 4 minutes en remuant puis mouiller avec le bouillon.
  5. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais à la fin de la cuisson il ne doit pratiquement plus rester de jus de cuisson. 
  6. Ajouter alors la crème, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel (le bouillon apporte sa part de sel).
  7. Ecraser soit à la fourchette ou avec un presse purée manuel (pas de moulinette) on doit obtenir un écrasé grossier.
  8. Pendant la cuisson du stoemp, mettre les boudins dans un plat à four et le réchauffer au four pendant environ 15 minutes, à 200°c,  il doit être légèrement doré et bien chaud.
  9. Dresser les assiettes en déposant du stoemp, un boudin blanc et quelques bouquets de mâche.

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Velouté de panais au foie gras

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon potage de fête. Je l’ai déjà fait plusieurs fois et il a toujours autant de succès. C’est une belle idée d’entrée pour les fêtes.

Ingrédients pour 6 :

  • 1kg de panais
  • 100g de foie gras
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1500g de bouillon de volaille
  • Sel, poivre
  • Huile
  • 15cl de crème liquide
  • persil pour la déco

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre l’oignon éplucher et couper en deux, la gousse d’ail mixer 5sec/vit5
  2. Ajouter 10g d’huile chauffer 3min/50°/vit1
  3. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles vos panais.
  4. A la sonnerie mettre les panais dans le bol avec le bouillon et chauffer 20min/100°/vit1
  5. A la sonnerie saler, poivre et mettre la crème mixer 1min/vit8
  6. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin (ou rajouter de l’eau s’il est trop épais pour vous)
  7. Verser dans des assiettes. Couper votre foie gras en petit cube et répartir dans chaque assiette.
  8. Servir de suite

Sans thermomix :

  1. Hacher finement votre oignon et la gousse d’ail
  2. Dans une casserole faire revenir l’oignon, l’ail dans l’huile durant 3 à 5 minutes.
  3. Pendant ce temps éplucher et couper en rondelles vos panais.
  4. Ajouter les panais, mélanger puis verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  5. Saler, poivre et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  6. Ajouter la crème et mélanger
  7. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin (ou rajouter de l’eau s’il est trop épais pour vous)
  8. Verser dans des assiettes. Couper votre foie gras en petit cube et répartir dans chaque assiette.
  9. Servir de suite

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Bouchées à la reine

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un grand classique les bouchées à la reine. J’adore ça et j’aime en proposer pour les fêtes. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi les entrées de fêtes.

Ingrédients pour 6 :

  • 6 vol au vent
  • 2 quenelles nature de 75 g chacune
  • 100 g de blanc de poulet
  • 150 g de champignons de Paris
  • 50 g de crème semi-épaisse
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau + 1/2 cube de bouillon de volaille.
  • poivre

Préparation :

  1. Faites pocher les quenelles pendant 15 min dans de l’eau légèrement bouillonnante, égouttez-les.
  2. Chauffez le four th.6 à 180°, four traditionnel et enfournez les vols au vent vides, pendant environ 7 à 8 min, réservez au chaud.
  3. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux, puis faites les cuire pendant 5 min, avec l’huile d’olive.
  4. En même temps, faites cuire le blanc de poulet à feu doux, sans le colorer, puis coupez-le en petits morceaux.
  5. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire à feu doux, pendant 1 à 2 min.
  6. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, et poursuivez la cuisson pendant 5 min, sans cesser de mélanger.
  7. Mélangez le jaune d’œuf avec la crème semi-épaisse, ajoutez dans la casserole, mélangez, ajoutez les champignons, morceaux de quenelles et de poulet, et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 min, sans cesser de mélanger.
  8. Remplissez généreusement les vol au vent avec la préparation, servez aussitôt.

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