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Gaufres de Christophe felder

Bonjour; Voici de bonnes gaufres du chef Christophe Felder, j’aime beaucoup se chef. J’ai pris la recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe aux défis Facebook teste de recette entre bloggeur, au défi battle crêpes et gaufres.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 15 g de levure boulangère
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café de kirsch ou de rhum facultatif

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
  2. Tamiser la farine et y creuse un puits. Dans ce puits, verser le mélange levure / lait tiède.
  3. Battre les œufs en omelette. Y ajouter la demi gousse de vanille grattée, le sucre ainsi que le sel.
  4. Mélanger la farine et le lait puis incorporer le mélange aux œufs, ainsi que la crème liquide et enfin le beurre fondu. Mélanger avec une cuillère en bois. Enfin ajouter le kirsch et remuer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  5. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever au minimum 1 heure 30 à température ambiante.
  6. Faire chauffer la gaufrier, L’huiler légèrement. Verser une petite quantité de pâte. Refermer le gaufrier et le retourner aussitôt (afin de répartir la pâte régulièrement). Laisser cuire 2 minutes puis retourner et laisser cuire à nouveau 2 minutes.
  7. Saupoudrer de sucre glace et se régaler.

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Salade campagnarde au chèvre

Bonjour; Aujourd’hui, je vous propose une salade comme aime beaucoup. J’ai pris la recette sur l’application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 10€ sur vos courses.

Ingrédients pour 4 :

  • 200g de lardons
  • 4 œufs
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120g de bûche de chèvre
  • 8 poignée de salade mélanger
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à café de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez une casserole d’eau bouillante. Plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle chaude faites dorer les lardons 4 minutes sur feu vif. Remuez régulièrement.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangent la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Une fois les lardons grillés, réservez-les.
  5. Versez dans la poêle le pain coupé en croutons et faites-les revenir à feu vif 4 minutes en remuant régulièrement.
  6. Une fois l’œuf cuit, plongez-le dans l’eau froide et écalez-le délicatement.
  7. Dans une assiette déposez vos poignées de salade, répartir les croutons, les lardons et le chèvre émietté.
  8. Servez l’œuf au milieu de l’assiette et coupez-le.
  9. Versez la vinaigrette, salez et poivrez.
  10. Dégustez.

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Pâté de campagne

Bonjour; Pour bien attaquer le week-end je vous propose un bon pâté de campagne fait maison. J’adore cette recette cela me rappelle les bons pâtés que l’on dégustait durant mon enfance, quand mes parents tuer le cochon. Ah la nostalgie quand tu nous tiens. C’est ma grand-mère et ma tante qui s’occuper de le préparer. Ensuite lors de nos journées en montagne ou pêche nous dégustions se pâté en famille. Un régal, je pouvais m’en rendre malade tellement j’aime ça. Avec cette recette je participe à compile moi un menu. Les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine, Soulef –Amour de cuisine. Le thème de cette nouvelle édition est « Chacun sa madeleine de Proust« .

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10g de sel par livre
  • 1g de poivre par livre
  • 500g de foie de porc (ou volaille car moins amer)
  • 500 g de gorge de porc
  • 500 g de poitrine de porc fraîche
  • 1 œuf
  • 3 échalotes
  • 2 cuillères à café de 4 épices ou de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’alcool (eau de vie, cognac, rhum ou armagnac)
  • Crépine de Porc
  • 1 feuille de laurier

Préparation :

  1. Pour faire du pâté, hacher la viande (surtout pas au robot mais au hachoir à viande) puis mélanger.
  2. Couper les échalotes en petits morceaux et les mélanger avec l’œuf et la viande.
  3. Saupoudrer la farine et incorporer tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
  4. Mettre en terrine, déposer dessus la feuille de laurier.
  5. Recouvrir avec la crépine et cuire au bain-marie à 150°C pendant 3h.
  6. Sortir du four et laisser refroidir.
  7. Mettre au réfrigérateur et attendre au moins 1 journée avant de le déguster.

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Tourte aux pommes de terre et petits pois

Bonjour; Voici aujourd’hui une tourte qui nous a beaucoup plu. Je vous la recommande vraiment. Je les faites au cookéo mais une casserole feront aussi bien l’affaire. J’ai pris la recette dans mon livre Cookéo recette mini budget. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 6 :

  • 650g de pommes de terre épluchées
  • 150g de petits pois surgelés
  • 1 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 250g de crème fraiche
  • 20 brins de ciboulette
  • 2 pâtes brisées
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez les pommes de terre en rondelles.
  2. Déposez-les avec les petits pois dans le panier vapeur.
  3. Sélectionnez le menu ingrédients, puis fruits et légumes et enfin pommes de terre en morceaux.
  4. Versez 200ml d’eau dans la cuve et installez le panier vapeur.
  5. Laissez cuire 14 minutes.
  6. Battez l’œuf avec la crème et ciselez la ciboulette par-dessus.
  7. salez et poivrez, puis réservez.
  8. Préchauffez le four à 180° et foncez une pâte brisée dans un moule à tarte.
  9. Lorsque les pommes de terre et les petits pois sont cuits, disposez la moitié sur la pâte et versez-y la moitié du mélange à la crème.
  10. Recouvrez avec les légumes restants et la crème.
  11. tassez bien le tout avec le dos d’une cuillère et poivrez.
  12. recouvrez ‘ensemble avec la seconde pâte et soudez bien les bords en formant un boudin.
  13. Réalisez un petit trou au centre de la tourte et glissez-y une petite cheminée réalisée avec du papier d’aluminium.
  14. Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 45 minutes.
  15. Sortir du four et dégustez.

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Crêpes au miel de Cyril Lignac

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui les crêpes de Cyril Lignac. Nous avons beaucoup aimé cette recette de crêpes. J’ai pris la recette dans mon livre Cyril Lignac en cuisine aux Éditions Hachette. Avec cette recette je participe au défi « Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour une 6 personnes :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 7 œufs
  • 8cl d’huile
  • 1L de lait
  • 1 pot de miel liquide
  • Beurre pour la cuisson

Préparation :

  1. Dans un saladier, assemblez le farine, le sel, les œufs, l’huile et 25cl de lait.
  2. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais sans grumeaux.
  3. Ajoutez peu à peu le reste de lait, en mélangeant.
  4. Laissez reposer la pâte 1h si possible.
  5. Sur feu moyen, faites cuire les crêpes dans une poêle avec 1 noisette de beurre pour chaque crêpe.
  6. Versez un peu de miel sur les crêpes chaudes et servez-les sans attendre.
  7. Vous pouvez agrémentez ces crêpes au miel avec un peu de cacao en poudre, de la crème chantilly, de la galce à la vanille ou au chocolat chaud, ou encore des fruits. Rappelez-vous que le miel calme les enfants : préparez donc ces crêpes en fin de journée, pour le dessert du soir!

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Soupe de Cornichons

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe, si comme nous vous adorez les cornichons je vous recommande cette soupe. J’ai pris la recette chez Martine du joli blog kilomètre Zéro.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 poireau
  • 1 navet
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 pomme de terre
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 10 gros cornichons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • thym et laurier

Préparation :

  1. Épluchez les légumes et lavez-les.
  2. Coupez-les en petits dés.
  3. Portez un litre de bouillon à ébullition dans une casserole.
  4. Mettez-y les morceaux de légumes avec une feuille de laurier et un brin de thym et laissez cuire 20/25 minutes.
  5. Pendant ce temps, râpez les cornichons.
  6. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu. Versez la crème et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Versez dans des bols. Répartissez les cornichons râpés.

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