Étiquette : sel

Couronne de chou fleur au fromage

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne terrine de chou-fleur. J’ai pris la recette chez Martine du blog Kilomètre 0.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 40 cl de lait entier
  • 4 oeufs
  • facultatif, 3 blancs d’oeufs
  • 80 g d’ emmental
  • 80 g de fourme d’Ambert
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez le chou fleur. Coupez-le en fleurettes.
  2. Cuisez-les 10 /12 minutes au four vapeur à 100° (ou au four enrobée d’huile ou dans une casserole d’eau légèrement salée en surveillant qu’elles ne détachent pas).
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  4. Ajoutez la farine et mélangez bien.
  5. Versez d’un coup le lait. Mélangez bien avec une cuillère magique et laissez épaissir en remuant constamment.
  6. Réservez.
  7. Battez les œufs.
  8. Si vous avez des blancs d’œufs, battez-en deux ou trois en neige. Ca va vous donner un plat plus léger. J’en ai mis trois car j’en avais à écouler.
  9. Préchauffez le four à 180°.
  10. Mélangez les œufs battus avec la béchamel (lait/farine/beurre).
  11. Râpez ou écrasez grossièrement les fromages et ajoutez-les.
  12. Salez et poivrez ou non. Les fromages sont salés. Vous pouvez poivrez seulement. Faites en fonction de vos goûts.
  13. Incorporez les blancs en neige.
  14. Versez dedans les morceaux de chou fleur.
  15. Versez le tout dans un moule siliconé ou beurré.
  16. Enfournez 30 minutes.
  17. Accompagnez d’une belle salade de saison.

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Gâteaux Labully , brioche au Praline rose

Bonsoir;
Je vous propose aujourd’hui l’une de mes brioches préférés. Je participe avec cette recette à la bataille Food #95 la créatrice du jeu, Jenna du blogBistro de Jenna, l’administré Hélène du blog Keskonmangemaman ?. La précédente marraine de la bataille Food#94, Vanessa du blog La popote de petit_bohnium. La marraine de cette nouvelle édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka. Elle a choisi comme thème un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !

Ingrédients :

  • 3 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
  • 1/2 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 40 g de sucre en poudre
  • 280 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de beurre mou
  • 150 g de pralines roses concassées
  • quelques pralines roses entières
  • sucres en grains

Préparation :

  1. Délayez la levure dans le lait tiède, laissez reposer 15 min.
  2. Dans le bol d’une machine à pain, versez les œufs, l’eau de fleur d’oranger, le mélange lait/levure, le sucre, la farine et le sel. Lancez le programme pâte. Puis incorporez le beurre mou à fin de pétrissage.
  3. Sans machine, mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois puis finissez de pétrir à la main. Incorporez le beurre mou.
  4. Mettez la pâte dans un saladier, filmez au contact et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur.
  5. Sortez la pâte, laissez-la 30 min à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à travailler. Chassez l’air avec le poing. Incorporez les pralines concassées.
  6. Déposez la pâte dans un moule haut et étroit, style moule à panetonne. Laissez reposer 1 à 2h, jusqu’à ce la brioche double de volume.
  7. Ajoutez quelques pralines entières et du sucre en grains sur le dessus (j’ai oublié de mettre les miennes !). Faites cuire 30 à 35 min dans le four préchauffé à 180°C.
  8. Démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir.

Liste des participants pour la Bataille Food #95 :

  1. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
  2. Hélène du blog Keskonmangemaman?
  3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  5. Zika du blog La cuisine de Zika
  6. Catalina du blog le blog de Cata
  7. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  10. Mauricette du blog Momo délice
  11. Béa du blog Les petits plats de Béa
  12. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  13. Brigitte du blog Les filles, à table !
  14. Val du blog Le palais des saveurs
  15. Nadine du blog Quand Nad cuisine
  16. Silena du blog La cuisine de Silena
  17. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  18. Nath du blog Délice et saveur de Nath
  19. Josette du blog La cuisine de Josette
  20. Sofia du blog Plume et prose
  21. Liliane du blog La cuisine de Lilly
  22. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  23. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
  24. Muriel du blog Petites marmites & compagnie
  25. Aneth du blog Mes recettes et autres …
  26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
  27. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  28. Lina du blog Chaud Patate
  29. Fabienne du blog Famoh – food & photography
  30. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
  31. Natalia du blog Sucre et épices
  32. Assia du blog Gourmandise Assia
  33. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
  34. Plaisiretequilibre du blog Plaisir et Equilibre
  35. Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille
  36. Craquounette du blog Craquounette avenue
  37. Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
  38. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  39. Julia du blog Cooking Julia
  40. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

la cuisine de poupoule43 commentaires

Feuilletés au poulet et champignons à la béchamel

Bonjour;
J’espère que vous avez passé un bon week-end de 3 jours. Je vous propose aujourd’hui de bons petits feuilletés qui nous ont beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue.

Ingrédients pour 4 feuilletées :

  • 1 pâte feuilletée carrée de 30 cm x 30 cm
  • 200 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris surgelés (champignons des bois pour moi frais)
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • Ingrédients pour la béchamel :
  •  30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de farine
  • 220 ml de lait
  • 70 d’emmental râpé
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites cuire les blancs de poulet avec 1 c. à café d’huile d’olive, pendant environ 10 min à feu doux, dans une poêle antiadhésive. Ne laissez pas la viande colorer. Laissez tiédir, puis coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
  2. En même temps, faites cuire les champignons avec la 2ème c. à café d’huile d’olive, jusqu’à qu’il n’y ai plus d’eau de cuisson. réservez.
  3. Préparez une béchamel épaisse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 min, sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez le lait en 3 fois, toujours sans cesser de mélangez avec un fouet. Laissez cuire environ 5 min.
  5. Ajoutez l’emmental, les champignons et les moreaux de poulet. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu’à ce que l’emmental soit bien fondu. Laissez tiédir.
  6. Chauffez le four à 200° en chaleur statique + ventilation.
  7. Coupez la pâte feuilletée en 4 parts.
  8. Partagez la béchamel sur les 4 parts de pâte feuilletée et humidifiez les 4 côtés.
  9. Pliez 2 coins opposés l’un sur l’autre, puis les 2 derniers coins opposés.
  10. A l’aide d’un pinceau, passez du lait sur les feuilletés.
  11. Enfournez pour environ 22 min.

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Comme une paëlla de coquillettes aux seiches et au chorizo

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat complet qui nous a régalé. J’ai pris la recette Sylvie du blog La table de Clara.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 sachet de coquillettes BIO (500g)
  • 1 sachet de trio de poivrons surgelés ( 600 g )
  • 1 chorizo doux
  • 800 g de seiches surgelées
  • 1 sachet d’épices à paëlla
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc de table
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé

Préparation :

  1. Faire décongeler les poivrons dans une passoire.
  2. Faire décongeler les seiches dans une poêle bien chaude en retirant régulièrement l’eau.
  3. Enlever la peau du chorizo, le couper en tranches et les faire revenir rapidement dans une poêle. Réserver sur du papier absorbant.
  4. Nettoyer ail et échalotes et les couper finement.   
  5. Les faire rissoler dans une grande poêle dans une huile bien chaude.
  6.  Verser les pâtes, mouiller avec le vin blanc et ajouter le sachet d’épices. Bien mélanger.       
  7. Recouvrir les pâtes avec de l’eau chaude puis ajouter les seiches et  les poivrons.
  8. Laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes.  Saler et poivrer.  
  9. Avant de servir

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Sauté d’agneau et mogettes au curcuma, cumin et Romarin de Claudine

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Claudine du blog la cuisine de Gut. Je vous recommande ce plat qui nous a régalé.

Ingrédients pour 4 :

  • 600 gr d’agneau dans le collier ou tranches de souris d’agneau
  • 4 verres de Mogettes
  • 6 tomates pas trop grosses
  • 30 cl de vin blanc
  • 2 Oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à moka de curcuma
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • 4 branches de romarin
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin

Préparation :

  • LA VEILLE faire tremper les Mogettes dans de l’eau froide tout une nuit.
  • Le lendemain, vider l’eau.
  • Verser de l’eau froide dans un faitout, ajouter les Mogettes
  • Eplucher l’oignon et en ajouter la moitié coupé en 4
  • Ajouter une branche de Romarin. NE PAS SALER
  • Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30
  • Pendant ce temps là, verser un peu d’huile dans une cocotte (pas trop grande) et saisir la viande sur toutes les faces
  • Ciseler l’autre moitié de l’oignon et l’ajouter à la viande. Remuer
  • Ajouter les épices. Faire revenir le tout en remuant.
  • Ajouter les tomates, après les avoir lavées et coupées en morceaux.
  • Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer
  • Ajouter une branche de romarin
  • Couvrir la cocotte et laisser cuire à petits feu durant 1 h 30
  • Vérifier la cuisson des mogettes en les gouttant et dès qu’elles sont bien cuites, égoutter une belle portion avec une écumoire dans des assiettes creuses.
  • Saler et poivrer et ajouter une petite noix de beurre, remuer
  • Ajouter sur le dessus à l’aide d’une petite louche, la viande, quelques tomates et un peu de sauce du sauté.
  • Décorer avec un petit brin de Romarin
  • Déguster le tout aussitôt

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Brownie à la pâte à tartiner et noisettes

Bonjour;
Aujourd’hui je vous présente encore un bon brownie. J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande. Nous nous sommes vraiment régalés avec ce brownie. Avec cette recette je participe aux défis Facebook  teste de recette entre bloggeur, les deuxièmes thèmes de ce mois sont les brownies.

Ingrédients :

  • 200 g de pâte à tartiner
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre blond de canne bio
  • 3 œufs
  • 70 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à s de cacao
  • 50 g de noisettes

Préparation :

  1. Faire fondre au micro onde le beurre avec la pâte à tartiner, bien mélanger l’ensemble.
  2. Dans un cul de poule, fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine, le sel, et le cacao, fouetter vivement l’ensemble puis ajouter le beurre et la pâte à tartiner fondu, le mélange doit être homogène.
  4. Concasser grossièrement les noisettes et les intégrer à la pâte.
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Verser la pâte dans votre moule puis enfourner pour 22 minutes environ.
  7. Attendre que le brownie soit froid pour démouler.
  8. A déguster avec une bonne crème anglaise.

Thermomix :

  1. Faire fondre au micro onde le beurre avec la pâte à tartiner, bien mélanger l’ensemble.
  2. Dans le bol, insérer le fouet puis y mettre les œufs et le sucre puis fouetter 1min/vit3, ajouter la farine, le sel, le cacao, la pâte à tartiner et le beurre fondu puis mélanger 40sec/vit3.
  3. Concasser grossièrement les noisettes et les intégrer à la pâte et mélanger 15sec/vit3.
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5. Verser la pâte dans votre moule puis enfourner pour 22 minutes environ.
  6. Attendre que le brownie soit froid pour démouler.
  7. A déguster avec une bonne crème anglaise.

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