Sauté d’agneau et mogettes au curcuma, cumin et Romarin de Claudine

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui un bon plat qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez ma chère Claudine du blog la cuisine de Gut. Je vous recommande ce plat qui nous a régalé.

Ingrédients pour 4 :

  • 600 gr d’agneau dans le collier ou tranches de souris d’agneau
  • 4 verres de Mogettes
  • 6 tomates pas trop grosses
  • 30 cl de vin blanc
  • 2 Oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à moka de curcuma
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • 4 branches de romarin
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de Sel – Poivre au moulin

Préparation :

  • LA VEILLE faire tremper les Mogettes dans de l’eau froide tout une nuit.
  • Le lendemain, vider l’eau.
  • Verser de l’eau froide dans un faitout, ajouter les Mogettes
  • Eplucher l’oignon et en ajouter la moitié coupé en 4
  • Ajouter une branche de Romarin. NE PAS SALER
  • Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30
  • Pendant ce temps là, verser un peu d’huile dans une cocotte (pas trop grande) et saisir la viande sur toutes les faces
  • Ciseler l’autre moitié de l’oignon et l’ajouter à la viande. Remuer
  • Ajouter les épices. Faire revenir le tout en remuant.
  • Ajouter les tomates, après les avoir lavées et coupées en morceaux.
  • Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer
  • Ajouter une branche de romarin
  • Couvrir la cocotte et laisser cuire à petits feu durant 1 h 30
  • Vérifier la cuisson des mogettes en les gouttant et dès qu’elles sont bien cuites, égoutter une belle portion avec une écumoire dans des assiettes creuses.
  • Saler et poivrer et ajouter une petite noix de beurre, remuer
  • Ajouter sur le dessus à l’aide d’une petite louche, la viande, quelques tomates et un peu de sauce du sauté.
  • Décorer avec un petit brin de Romarin
  • Déguster le tout aussitôt

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27 réflexions au sujet de « Sauté d’agneau et mogettes au curcuma, cumin et Romarin de Claudine »

  1. Oh ! voilà un bien joli cadeau que tu me fais aujourd’hui ma christelle ! Je suis tellement contente que ce plat t’ai plu. Avec toutes les personnes qui n’aiment pas l’agneau ça fait plaisir de voir qu’il peut être aussi très apprécié. Merci tout plein Christelle. je te prends une photo pour te mettre à l’honneur sous ma recette. Gros bisous

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