Étiquette : sucre

Brioche de Noël aux épices

Bonjour; Une gourmandise aujourd’hui ça vous tente . Je vous propose cette délicieuse brioche qui pourra être sur ma table le matin de Noël. J’ai pris la recette chez Laurence du blog Lolo est sa tambouille. Je vous recommande cette brioche. Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog Calendrier de l’Avent du Balchallengefood.

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

  • 600 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 170 g de beurre ramolli
  • 25 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée pour moi 25g de levure boulangère fraiche

Pour la garniture :

  • 60 g de beurre fondu
  • 30 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à thé de gingembre
  • 3 pincées pincée de noix de muscade

Pour la dorure :

  • du sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans le bot du robot, muni du crochet pétrisseur, verser les œufs, le sucre, la farine, la levure et le lait tiédi.
  2. Commencer à pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes.
  3. Ajouter petit à petit le beurre ramolli préalablement détaillé en dés.
  4. Laisser pétrir pendant environ 20 minutes, en alternant petite vitesse et vitesse moyenne.
  5. La boule de pâte obtenue doit être lisse et homogène.
  6. Couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air (comptez 1h à 1h30 de pousse).
  7. Préparer la garniture, en mélangeant le beurre fondu avec le sucre et les épices.
  8. Une fois la pâte bien levée, la dégazer sur une toile roul’pat et l’étaler en un grand rectangle.
  9. Badigeonner le rectangle de garniture à l’aide d’un pinceau alimentaire.
  10. Rouler la pâte, en serrant, sur elle-même afin de former un boudin.
  11. Couper le boudin de pâte obtenu en 24 morceaux.
  12. Les disposer au fur et à mesure dans le moule double brioche Guy Demarle pour moi dans mon moule tablette et dans mon moule tarte couronne, faces coupées vers le haut.
  13. Couvrir d’un linge et laisser à nouveau lever pendant 1 heure, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Enfourner les brioches pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
  16. Une fois tièdes, les badigeonner de sirop d’érable afin de les rendre brillantes.
  17. Déguster !

Les participants du jour sont: 

Alicia du blog Bal des saveurs

Vanessa du blog Petit Bohnium

Céline du blog la popotte du mercredi 

Christelle du blog la cuisine de poupoule

Eve de mes re-créations

Marine de la Cuisine de mams

Gaelle d’aux douceurs de gaelle 

Cécile de Moche et bon

Laure des recettes de laure

Apolline de Mlle cuisine pour le plaisir

la cuisine de poupoule30 commentaires

Biscuits au chocolat au sucre perlé

Bonjour, on continue avec les biscuits de l’avent que je vais offrir. Je vous propose aujourd’hui des petits biscuits qui non pas font longtemps. J’ai dû en refaire tellement ma tribu les a aimé. Je me suis inspiré de la recette d’Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. Avec cette recette je participe au défis Facebook test de recette entre bloggeur au défi Noël festif.

Ingrédients pour 40 biscuits :

  • 180g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 240g de farine
  • 10g de cacao amer
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 15g de sucre perlé pour la déco

Préparation :

  1. Dans le bol de votre robot (Kitchenaid pour moi muni de la feuille) ou dans un culm de poule mélanger vigoureusement le beurre mou, le sucre et l’oeuf.
  2. Ajouter la farine, le cacao et la levure, travailler la pâte jusqu’à se qu’elle soit homogène.
  3. La rouler en boule et l’envelopper de film alimentaire. Mettre 1h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Façonner des petits boudins et les couper en part égale de la taille d’une grosse noix.
  6. Les façonner en boule puis les rouler dans le sucre perlé. Puis les déposer sur une plaque recouvert d’une silpat ou d’une feuille de cuisson. Attention a bien les espace car il s’écarte à la cuisson.
  7. Enfournert pour 15 minutes à 180°.
  8. Sortir du four et laisser refroidir. Conserver dans une boite en métal.

la cuisine de poupoule34 commentaires

Etoiles au sucre de Christophe Felder

Bonjour, Allez une nouvelle fournée de biscuits qui seront dans mes sachet de noël. J’ai pris la recette dans ma bible rose de Christophe Felder.

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Pour le décor :

  • 150g de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 15cl d’eau

Préparation :

Thermomix :

  1. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre. réservez
  2. Coupez le beurre en morceaux et le mettre dans le bol ainsi que le sucre et mixez 30sec/vit5
  3. Ajoutez l’œuf et le lait et mixez 10sec/vit5
  4. Ajoutez le mélange tamisé et mixer 30sec/vit5
  5. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  8. Détaillez alors les formes voulues à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
  9. Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  10. Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
  11. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d’eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
  12. Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  13. Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer.

Sans Robots :

  1. Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre.
  2. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un récipient.
  3. Versez le sucre sur le beurre ramolli et, à l’aide d’une spatule, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez ensuite l’œuf et la cuillère à soupe de lait et mélangez.
  5. Lorsque le liquide est bien incorporé, ajoutez la farine tamisée.
  6. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  7. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
  10. Détaillez alors les formes voulues à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).
  11. Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  12. Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.
  13. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d’eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.
  14. Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.
  15. Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer

la cuisine de poupoule26 commentaires

Petits sablés d’antan de Christophe Felder

Bonjour; Je passe mes week-ends à faire des biscuits et des chocolats pour offrir à Noël. Bon on en mange aussi. Je vous propose aujourd’hui des biscuits de Christophe Felder. J’ai pris la recette dans ma bible rose. Avec cette recette je participe au défi organisé par Alicia du blog Bal des saveurs sur son blog calendrier de lavent du Balchallengefood.

Ingrédients :

  • ¼ d’orange bio
  • ¼ de citron bio
  • 250g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 65g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 pincée d’anis en poudre
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 15g d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de Kirsch
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Thermomix :

  1. Dans le bol mettre la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure, la cannelle, l’anis, les zestes de citron et d’orange et le beurre coupé en dés, réglez 2min/bol fermé/épi
  2. A la sonnerie ajoutez les œufs (entier et le jaune), le kirsch et l’eau de fleur d’oranger mixez 1min/bol fermé/épi
  3. Sortir la pâte du bol et formez une boule. L’enveloppez dans du film alimentaire et la faire reposez 2h au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  6. Découpez à l’emporte-pièce des motifs variés selon votre envie.
  7. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
  8. Badigeonnez- les avec le jaune d’œuf
  9. Cuire 10 à 15 minutes à 180°
  10. Laisser refroidir et stocker dans une boite en fer.

Sans Robots :

  1. Versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle, l’anis, les zestes de citron et d’orange et le beurre coupé en dés sur votre plan de travail
  2. Sablez la pâte à la main jusqu’à la disparition du beurre.
  3. Ajoutez les œufs, le kirsch. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
  4. Lissez la pâte en l’écrasant sur votre plan de travail.
  5. L’enveloppez dans du film alimentaire et la faire reposez 2h au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Lorsque la pâte à suffisamment reposé, étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
  8. Découpez à l’emporte-pièce des motifs variés selon votre envie.
  9. Disposez-les sur une plaque beurrée et farinée.
  10. Badigeonnez- les avec le jaune d’œuf
  11. Cuire 10 à 15 minutes à 180°
  12. Laisser refroidir et stocker dans une boite en fer.

Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. Se défis a été créée par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

@bal_des_saveurs
@petit_bohnium
@mes_re_creations
@la.cuisine.de.mams
@mes_inspirations_culinaires
@auxdouceursdegaelle
@mocheetbon
@annyvonne_postic_thithoad
@la_cuisine_de_poupoule
@lacuisinedejackie
@la_cuisine_de_didineetcycy

la cuisine de poupoule16 commentaires

Crumble pomme spéculoos

Bonjour, les gourmands aujourd’hui je vous propose un crumble qui nous a régaler. J’ai pris la recette Isabelle du blog Cooking Julia. C’est simple et rapide à faire. On adore les spéculoos a la maison alors ion été ravie. Bonjour, les gourmands aujourd’hui je vous propose un crumble qui nous a régalé. J’ai pris la recette Isabelle du blog Cooking Julia. C’est simple et rapide à faire. On adore les spéculoos à la maison alors on a été ravie.

Ingrédients pour 4 :

  • 5 pommes
  • 3 cuillères à soupe de caramel liquide
  • 100 g de spéculoos
  • 50 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 75 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans un plat à four pas trop grand.
  3. Ajouter le caramel sur les pommes et mélanger.
  4. Préparer le crumble en réunissant dans le bol du Thermomix les spéculoos, la farine, le beurre et le sucre.  (Sans Thermomix Dans un cul de poule, émietter grossièrement les spéculoos entre les doigts. Ajouter les autres ingrédients du crumble (farine, sucre et beurre en petits morceaux) et malaxer avec les doigts jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament et prennent une texture sableuse.)
  5. Mixer 4 secondes, vitesse 4,5. Vérifier le mixage : il ne doit plus rester de gros morceaux de biscuits.
  6. Répartir ce crumble sur les pommes sans le tasser. Les pommes doivent être toutes recouvertes.
  7. Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Déguster le crumble tiède ou froid, nature ou avec une quenelle de crème fraîche.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Streusel Framboise de Christophe Felder et Camille Lesecq

Bonjour; on continue avec les biscuits de l’avant. Je vous propose aujourd’hui des biscuits aux bons gouts de framboise. J’ai pris la recette dans mon nouveau livre Noël de Christophe Felder et Camille Lesecq. Avec cette recette, je participe aux défis défiés culinaire » Un Jour, Un Livre…  » pour le mois de Décembre 2022. SE défis a été créer par Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices.

Ingrédients pour 40 biscuits :

  • 75g de beurre mou
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de poudre d’amandes
  • 75g de farine
  • 1g de sel
  • Quelques pincées de vanille en poudre
  • 150g de confiture de framboise

Préparation :

  1. Mettez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, le sel et la vanille dans un récipient.
  2. Mélangez du bout des doigts pour créer des amalgames de pâtes.
  3. Une fois le Streusel obtenu (il forme comme des petits rochers), mettez le tout en boule, et déposez au réfrigérateur une bonne trentaine de minutes.
  4. Préchauffez votre four à 180°
  5. Façonnez deux boudins de 2cm de diamètre, et coupez des morceaux de 10g environ, roulez en boules.
  6. Aplatissez-les légèrement puis à l’aide du dos d’un stylo Bic, faites un petit trou au milieu.
  7. Remplissez de confiture de framboise.
  8. faites cuire 15 minutes environ à 180°
  9. Sortez les Streusel du four et laissez-les un peu refroidir, remettez u peu de confiture si elle a disparu!

la cuisine de poupoule29 commentaires