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Mousse fruit de la passion et lait de coco

Bonjour, je vous propose aujourd’hui de bonne mousse. Ces mousses sont ultralégère, nous les avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette dans un de mes livres cookéo mais je n’ai pas fait la recette avec celui-ci. Avec cette recette je participe à la foostida challengée #83 dont le thème est la noix de coco. La marraine de cette nouvelle édition est Jackie du blog la cuisine de Jackie.

Ingrédients :

  • 2 fruits de la passion
  • 20cl de lait de coco
  • 2 blancs d’œufs
  • 70g de sucre
  • 1 sachet d’agar-agar
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20cl de crème liquide

Préparation :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et 60g de sucre.
  2. Faites chauffer le lait de coco et la crème liquide en remuant à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ébullition.
  3. Ajoutez l’agar-agar et les 10g de sucre restant et continuez de mélanger pendant 5 minutes.
  4. Incorporez la noix de coco râpée.
  5. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
  6. Versez la mousse dans 6 verres en les remplissant aux trois quarts.
  7. réservez 1h au frais.
  8. Coupez les fruits de la passion en deux et évidez-les.
  9. Déposez une cuillérée à soupe de leur pulpe sur les mousses.
  10. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

n°01 : Yolande de Chez Patchouka
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
n°08 : Delphine de ohlagourmande
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
n°12 : Flo de floencuisine
n°13 : Lina de lechaudpatate
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
n°15 : Catalina  de leblogdecata
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
n°17 : Betty de monfestin
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
n°20 : Mauricette de Momogateau
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
n°22 : Soulef de Amourdecuisine

n°23: Hélène de keskonmangeman
n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs

           n°25 : Delphine  de mamankeskonmange

           n°26 : Christine de pausenature 

           n°27 : Lic de lesgateauxdelic

           n°28 : Jackie de jackiecuisine

la cuisine de poupoule43 commentaires

Brioche polonaise aux pommes caramélisées et aux noix

Bonjour ;
pour bien attaquer le week-end  je  vous  propose une bonne brioche.  Dès que j’ai vue cette recette chez Béatrice du blog  les petits plats de Béa, je me suis empressé de la réaliser. Résultat on s’est régalé.

Ingrédients :

  • 11 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure à brioche en poudre

Garniture :

  • 3 pommes 
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de vergeoise
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de pralin
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

le streusel :

  • 25 g de farine
  • 25 g de vergeoise
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure 

Préparation :

  1. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, les œufs battus, le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre et la levure et pétrir pendant environ 10 minutes.
  2. Laisser reposer la pâte environ 2 heures, elle doit doubler de volume.
  3. Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en très petits morceaux.
  4. Dans une sauteuse fondre le beurre et faire sauter les pommes avec la vergeoise.
  5. Ajouter la vanille et mélanger.
  6. Etaler la pâte en un rectangle de 30 X 35 cm. 
  7. Couvrir la pâte avec les pommes, parsemer le pralin et les cerneaux de noix concassés.
  8. Rouler la pâte en un long boudin et façonner une couronne.
  9. Rassembler les côtés du cercle pour former une sorte de 8.
  10. Poser la brioche sur une plaque garnie de papier cuisson et laisser lever encore 30 à 40 minutes.
  11. Préparer le streusel en mélangeant du bout des doigts les ingrédients;.
  12. Préchauffer le four à 170°c.
  13. Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau puis en badigeonner la surface de la brioche.
  14. Parsemer le streusel sur le dessus de la brioche et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

la cuisine de poupoule30 commentaires

Madeleines spéculoos

Bonjour;
Je vous propose des madeleines très gourmandes. Si comme moi vous adorez les spéculoos ces madeleines sont faites pour vous. J’ai pris la recette chez Momo gâteau.

Ingrédients pour 24 madeleines :

  • 120 g de sucre
  • 70 g de poudre de Spéculoos
  • 4g de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre fondu
  • 3 œufs 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure, poudre spéculoos versez beurre fondu.
  2. Réfrigérez la pâte pendant une heure. 
  3. Préchauffez votre four à 220°C. 
  4. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 5 minutes puis baissez la température à 200°C pendant encore 5 minutes.
  5. Sortir du four et laisser refroidir avant de démoulez.

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Kango maison

Je vous propose encore des biscuits qu’on trouve dans le commerce mais que j’ai faits maison car bien meilleur pour la santé. J’ai pris la recette dans mon livre Mes desserts faits maison de Roxane aux éditions Solar. Avec cette recette je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise  » créer par Ma bulle aux délices.

Ingrédients pour 20 biscuits :

  • 125g de beurre pommade
  • 65g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 tablette de chocolat au lait

Préparation :

  1. Dans le bol, travaille le beurre pommade et le sucre roux à la maryse pour obtenir un mélange crémeux.
  2. Ajoute l’œuf et mélange énergiquement.
  3. Incorpore la farine et le sel puis pétris à nouveau la pâte à la maryse.
  4. Etale la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 5mm et place 30 minutes au frais.
  5. Préchauffe le four à n190° en mode chaleur tournante.
  6. Découpe des rectangles de pâte d’environ 7×6 cm et dépose deux carrés de chocolat au centre de chacun d’entre eux avant de les refermer.
  7. dépose-les, soudure vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourne les biscuits 12 minutes et laisse-les refroidir complétement sur une grille.

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Pitch au Nutella maison

Bonjour, voici de bons petits pitch fais maison. Je vous les recommande car ils sont très moelleux, nous les avons adoré. J’ai pris la recette chez Sandrine du joli blog ma bulle aux délices. Je vous recommande son blog qui regorge de belles recettes.

Ingrédients pour 12 pitch :

  • 60 g de beurre mou
  • 30 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • Nutella

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre dans l’ordre : la levure, la farine, le sucre et le sel.
  2. Commencer à pétrir en vitesse 1.
  3. Ajouter le beurre mou et le lait tiède et pétrir en vitesse 3 pendant 8 à 10 mn.
  4. Filmer votre cuve et laisser pousser la pâte 1h30 à côté d’une source de chaleur.
  5. Après le temps de pousse, dégazer la pâte et peser-la.
  6. Diviser la pâte en 12 patrons du même poids.
  7. Prendre une boule de pâte, l’aplatir avec la main sur un plan de travail fariné et y déposer 1/2 c à soupe de nutella au centre. Replier les bords de la pâte en les pinçant bien pour bien les souder et donner une forme de boudin à votre pâte.
  8. Poser les boudins de pâte au fur et à mesure sur un plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson (En mettre 6 par plaque en les décalant).
  9. Laisser pousser de nouveau entre 30 et 45 mn.
  10. 15 mn avant la fin du temps de pousse, préchauffer votre four à 180°.
  11. Préparer la dorure. Pour cela dans un bol mettre 1 jaune d’œuf, le sucre et le lait et mélanger bien avec une cuillère.
  12. Badigeonner les pitch avec le mélange à l’aide d’un pinceau.
  13. Enfourner 15 mn.

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Figolu

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose de bons petits biscuits façon figolu les célèbre biscuits. J’ai pris la recette dans mon livre mes desserts faits maison de Roxane. Nous avons beaucoup aimé ces biscuits qui m’ont rappelé mon enfance.

Ingrédients :

  • 200g de figues sèches
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de miel
  • 80g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • 1 jaune d‘œuf
  • 95g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Remplis une casserole d’eau et porte-la à ébullition.
  2. Place les figues dans un bol, recouvre-les d’eau bouillante et laisse-les reposer 25 minutes. Ensuite égoutte-les retires-en la queue.
  3. Place les figues, la cannelle et le miel dans un mixeur puis mixe le tout pour obtenir une pâte de figue bien fine.
  4. Verse-la dans un bol et laisse-la refroidir complètement.
  5. On passe à la pâte : pour obtenir un beurre pommade, passe-le 15 à 20 secondes au micro-ondes.
  6. Dans un bol, travaille le beurre pommade et le sucre à la maryse pour obtenir un mélange crémeux.
  7. Ajoute le jaune d’œuf et mélange à la maryse pour bien l’incorporer.
  8. Ajoute la farine, la poudre d’amandes et le sel.
  9. Pétris la pâte à la maryse puis à la main pour former une boule.
  10. Enveloppe-la de film alimentaire et place 1h au réfrigérateur.
  11. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  12. Etale finement la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
  13. Coup-là en deux pour obtenir deux bandes d’environ 11cm de large.
  14. Etale la pâte de figue au centre de chacune de ces bandes sur toute la longueur.
  15. Referme les bandes sur la pâte de figue en soudant la pâte avec un soupçon d’eau.
  16. retourne les boudins pour cacher la pliure et, avec la fourchette, trace des stries en appuyant pour les aplatir.
  17. Place 20 minutes au congélateur.
  18. Une fois qu’ils sont bien froids, coupe des tranches d’environ 6cm et place-les sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
  19. Enfourne-les pour 18 minutes : ils doivent être bien dorés.
  20. Laisse-les refroidir complètement sur la grille.

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