Étiquette : tomates

Tajine de blettes

Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un bon tajine, si comme moi vous adorer les blettes vous serez conquis. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog les petits plats de Béa.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 botte de blettes
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 grosse tomate
  • 1 grosse pomme de terre (3 petites pour moi)
  • 1 oignon
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe de zaatar africain (origan africain)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Séparer les feuilles des tiges de blettes, ciseler grossièrement les feuilles. Nettoyer les tiges en les effilant puis les couper en tronçons d’environ 2 cm.
  2. Couper le poivron et la tomate en morceaux.
  3. Peler et émincer l’oignon
  4. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
  5. Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon ajouter le poivron, les tomates, les pommes de terre et les côtes de blettes, ajouter le ras el hanout, et le concentré verser le bouillon; Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  6. Ajouter les pois chiches, les feuilles de blettes et le zaatar et poursuivre la cuisson 10 minutes. Saler et poivrer.
  7. Servir

la cuisine de poupoule31 commentaires

Focaccia aux tomates fariches, aux olives, au romarin et à l’ail

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui ma 1re focaccia. Nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette sur le blog Diana’s cook blog.

Ingrédients :

  • 500 g de farine à pain riche en gluten + quelques cuillères supplémentaires
  • 1 cuillère à soupe de semoule de blé (ou une cuillère de farine de plus)
  • 30 g de levure fraîche
  • 320 ml d’eau à 35 – 36°C
  • 50 ml d’huile d’olive + un peu
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • Les feuilles de 2-3 brins de romarin (frais, de préférence)
  • 75 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 2 tomates mûres, en morceaux
  • Gros sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu

Préparation :

  1. Mélangez la levure fraîche avec ½ verre d’eau tiède (35-36°C) dans un bol.
  2. Laissez fermenter pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que la surface du liquide soit recouverte d’écume.
  3. Mélangez le reste de l’eau tiède et l’huile et diluez le mélange précédant.
  4. Ajoutez une généreuse pincée de sel, la farine et la semoule. Mélangez d’abord avec une fourchette, puis terminez à la main, en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine pour obtenir une pâte douce, mais pas collante. 
  5. Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. Ensuite, formez-la en boule et mettez-la dans un grand bol huilé.  
  6. Couvrez et laisser lever entre 30 et 60 minutes dans un endroit chaud, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Préchauffez le four à 200°C.  Huilez la plaque de cuisson de votre four, ou tapissez-la de papier cuisson, puis transférez-y la pâte levée.
  8. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail pilé et badigeonnez-en généreusement la surface.
  9. Faites des trous avec les doigts dans la pâte, en l’étalant en même temps sans l’écraser, puis enfoncez les olives dans les trous.
  10. Rangez les morceaux de tomates sur le dessus.
  11. Terminez en parsemant avec les feuilles de romarin, le sel et le poivre, et repassez un filet d’huile sur le tout.
  12. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 – 30 minutes.
  13. Servez la focaccia chaude ou tiède.

la cuisine de poupoule29 commentaires

Tarte aux poivrons et à la burrata

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte, que nous avons beaucoup apprécier. Je profite des derniers poivrons. J’ai pris la recette chez Béatrice du blog Les petits plats de Béa.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (pure beurre c’est meilleur)
  • 1 oignon rouge
  • 400 g de poivrons multicolores
  • 1 grosse tomate
  • 1 burrata
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • épices italiennes
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Peler l’oignon rouge et l’émincer (réserver quelques lamelles pour la finition)
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire suer l’oignon puis ajouter les poivrons et la tomate coupée en cubes. 
  4. Ajouter 1 cuillère à café d’épices italiennes (un mélange tout prêt), saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  5. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans une tourtière.
  6. Verser la préparation aux poivrons puis déposer la burrata coupée en morceaux.
  7. Ajouter un peu d’épices sur la burrata et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
  8. Parsemer sur le dessus de la tarte,  les lamelles d’oignon rouge réservées et quelques feuilles de marjolaine si vous en avez encore au jardin.

la cuisine de poupoule31 commentaires

Chou fleur entier au pesto et côte de porc tomates de Claudine

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai prise chez ma chère Claudine du blog Cuisine de Gut. Nous avons beaucoup aimé cette recette, je  dirais même plus on a adoré. Je vous recommande cette recette. Merci ma Claudine.

Ingrédients :

  • 1 petit chou fleur bien blanc
  • 3 ou 4 côtes de porc
  • 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
  • une dizaine de tomates prunes
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • Basilic nain pour la déco
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 240° c
  2. Retirer les parties vertes du chou fleur avec précaution et laisser les dernières feuilles les plus fines pour maintenir le chou entier
  3. Le retourner et creuser le trognon, sans abîmer les bouquets pour qu’ils restent soudés et que le chou reste entier.
  4. Faire cuire le chou fleur ENTIER au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes.
  5. Laisser complètement refroidir
  6. Prendre un plat rond allant au four et mettre une feuille de papier cuisson à l’intérieur
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de pesto dans un ramequin et bien mélanger pour l’assouplir.
  8. Placer le chou fleur entier dans le plat et le badigeonner de pesto à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer
  9. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
  10. Pendant la cuisson du chou fleur, laver les tomates prune, les couper en deux après avoir retirer le trognon
  11. Les mettre dans une casserole avec l’échalote et l’ail ciselé. Saler et poivrer et cuire à couvert.
  12. Badigeonner une poêle de pesto et cuire les côtes de porc.
  13. Lorsque le chou fleur est cuit, le sortir en prenant la feuille et cuisson et le poser sur une planche à découper.
  14. Couper des tranches de chou fleur et les disposer dans les assiettes avec une côte de porc.
  15. Ajouter quelque tomates sur les côtes
  16. Badigeonner à nouveau un peu de pesto sur le chou
  17. Décorer avec du basilic nain et déguster aussitôt.

la cuisine de poupoule23 commentaires

Poêlée de courgettes tomates aux épices

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une bonne poêlée qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Corinne du blog l’atelier de Corinnette. Je n’ai rien changé à la recette sauf d’ajouter des lardons pour en faire un plat complet.

Ingrédients pour 4 :

  • 600 g de courgettes
  • 500 g de tomates
  • 1 gros oignons blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • sel & poivre
  • huile d’olive
  • 100g de lardon nature

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et ciseler les gousses d’ail.
  2. Éplucher ou pas vos courgettes et les couper en fines rondelles à la mandoline.
  3. Dans une grande poêle mettre de l’huile d’olive, ajouter l’oignon, l’ail, les lardons et les épices et faire revenir le tout 5 minutes.
  4. Ajouter les courgettes et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, éplucher et épépiner les tomates, les couper en rondelles ou en gros cubes et les ajouter dans la poêle.
  6. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes.
  7. A déguster bien chaud avec la viande ou le poisson de votre choix.

la cuisine de poupoule31 commentaires

Tofou à la basquaise

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une recette veggie. Mon Léo mange très peu de viande appart des steaks et du jambon, j’essaye donc de lui faire des plats pour remplacer la viande. J’ai trouvé cette recette dans mon magasin bio, sur une affichette de la marque Soy. Nous avons beaucoup aimé pourtant nous ne sommes pas des fans de Tofou.

Ingrédients pour 4 :

  • 2 oignons
  • 3 tomates pelées
  • 1 poivros rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 250g de tofu nature SOY
  • Huile d’olive
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Couper le tofu en dés puis le faire revenir à feu vif dans une poêle bien chaude. réserver.
  2. Dans une poêle huilée, à feu moyen, faire revenir les oignons émincés.
  3. Une fois translucides, ajouter les gousses d’ail émincées, les tomates, les poivrons en lamelle et le thym.
  4. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
  5. Ajouter le tofu, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
  6. Servir chaud avec du riz pour moi.

la cuisine de poupoule18 commentaires