Iles flottante en version salé (velouté de butternut)

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une recette qu’on a l’habitude de voir en sucrée mais pour le jeu Foostida challenge nous devions Changement de rôles: le sucré devient salé et le salé devient sucré. J’ai donc décidé de faire ces iles flottantes qui nous ont beaucoup plus. Le Foodista Challenge, est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie de  Cuisine moi un mouton, le but étant de réunir les fous et folles de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé et pour le côté challenge 1 ou 2 contraintes sont imposées pour pimenter le tout. Tout ça dans la bonne humeur et la convivialité. La marraine de cette nouvelle édition est Cindy du blog Comme une envie de Douceurs.
J’ai utilisé mon monsieur cuisine pour faire mon velouté.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 500g de butternut
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à café de parmesan
  • 400ml de bouillon de légumes
  • Amande effilée
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Pelez l’oignon, coupez-le en 2 et déposez-le dans le bol mixeur. Hachez avec la touche turbo pendant 10 secondes.
  2. Rincez le butternut, coupez-le en morceaux (ôtez les graines) puis épluchez-les.
  3. Déposez les morceaux de butternut dans le bol mixeur, ajoutez l’huile puis hachez 20 secondes / vitesse 5.
  4. Versez le bouillon, les pommes de terre couper en morceaux salez modérément, poivrez, mettre le curcuma puis faites cuire 30 min/vitesse 1/ 100°C.
  5. Mixez pendant environ 1 min/vitesse 5. Augmentez la vitesse à 8 pendant 10 secondes jusqu’à obtenir un velouté.
  6. Laissez dans le bol.
  7. Battre votre blanc d’œuf en neige. Quand ils sont ferme ajoutez délicatement le parmesan .
  8. Prendre une cuillère est faire 4 quenelles déposez les sur une assiette couverte de papier absorbant
  9. passez 30 secondes au micro-ondes (ou 1mn dans une grande casserole d’eau frémissante salée en les retournant régulièrement)
  10. Versez votre potage dans 4 bols.
  11. déposez délicatement vos îles sur votre potage.
  12. Versez un filet de sauce soja (pour faire le caramel)
  13. Saupoudrez d’amande effiler.
  14. Servir

Liste des participants:

Hélène du blog Kescekonmangemaman

Sofia du blog Plume & prose

Emilie du blog La vie en République Dominicaine

Vanessa du blog La popote de petit Bohnium

Michelle du blog Les plaisirs de la maison

Catalina du blog Le blog de Cata

Mauricette du blog Momo Délice

Muriel du blog Petites marmites

Annyvonne Les délices de Thithoad

Soulef du blog Amour de cuisine

Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Christine du blog Pause nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Cindy du blog Comme une envie de Douceurs

Publié par

37 réflexions au sujet de « Iles flottante en version salé (velouté de butternut) »

  1. Une recette parfaite pour le thème, j’adore cette idée et je me serais bien installée à table avec vous pour déguster cette belle revisite de l’île flottante. Je vais me garder la recette pour tester.
    Merci pour cette jolie participation.

    Aimé par 1 personne

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