Voici de bons biscuits qui me rappelle mon enfance. J’ai trouvé la recette dans mon prospectus de la Vie Claire, j’aime bien le prendre à chaque fois que je fais mes courses car il y a des recettes dedans. La recette était donnée avec de la confiture de fraise et on a déjà fini nos pots j’ai donc remplacé par ma confiture de Pommes caramel. Nous avons beaucoup aimé ces biscuits.
Ingrédients pour environ 20 biscuits :
- 250g de farine de blé complète
- 100g de beurre
- 95g de sucre de coco
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pot de confiture (pomme caramel pour moi)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
- Travaillez à la main la farine avec le beurre froid coupé en cubes, ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à que vous obteniez une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf puis le sucre de coco et pétrissez à nouveau.
- Laissez reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préchauffer votre four à 175°.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposez-les sur une plaque recouverte d’une silpat ou d’une feuille de papier de cuisson.
- faites quelques trous avec une fourchette.
- Avec un emporte pièce plus petit, évidez le centre de la moitié des ronds de pâte.
- Enfournez pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.
- laissez refroidir sur une grille.
- A l’aide d’un petit tamis, recouvrez de sucre glace les ronds de pâte évidés.
- déposez au centre des disques pleins un peu de confiture puis recouvrez délicatement avec un rond troué.
- Dégustez ou conservez-les dans une boite métallique non hermétique entre des couches de papier sulfurisé. Ajoutez deux carrés de sucre : ils vont se charger d’absorber toute trace d’humidité.
