Étiquette : brioche

brioche à effeuiller au Nutella

Bonjour;
Pour bien attaquer cette journée, je vous propose une bonne brioche que je fais depuis des années.

Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50ml de lait
  • 50ml d’eau
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (ou 12g de levure boulangère fraiche)
  • Pâte à tartiner

Préparation :

  1. Dans un bol mettre l’eau et le lait faire tiédir aux micro-ondes (pas trop chaud sinon ça va tuer le levain).
  2. Ajouter la levure et laisser gonfler 5minutes.
  3. Dans le bol de votre robot muni du crochet mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et les 2 œufs pétrir 1min/vitesse 2-3
  4. Ajouter le mélange le  lait, l’ eau, la levure et pétrir 2min/vitesse 2-3
  5. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 5min vitesse 2-3. Former une boule (c’est collant, c’est normal) et laisser gonfler 1h dans un endroit chaud sans courant d’air (sur votre live box sa marche super) !
  6. Fariner un plan de travail. Étaler la boule en un rectangle et badigeonner de beurre fondu .
  7. Recouvrir de pâte à tartiner et découper des bandes de la largeur de votre plat à cake.
  8. Prendre ces bandes et les superposer (photo 5).
  9. Découper des carrées et les déposer dans le plat à cake .
  10. Laisser gonfler 30 minutes à 1h.
  11. Préchauffer le four à 180° et enfourner environ 25 à 30 minutes comme dit Mercotte la cuisson s’adapte à chaque four.
  12. Laisser refroidir et démouler !

Note : 1 sur 5.

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Brioche croissants

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une bonne brioche que j’ai prise chez ma copine Jackie du blog Jackie Cuisine.

Ingrédients :

  • 320 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 12 g de levure de boulanger fraiche
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 20 (14 pour jackie) carrés de chocolat noir

Préparation :

  1. Délayez la levure dans le lait tiède.
  2. Versez la farine dans le bol de votre robot muni du crochet pour pétrir.
  3. Ajoutez ensuite le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez.
  4. Intégrez le lait avec la levure et l’œuf, pétrissez.
  5. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
  6. Continuez de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
  7. Couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.
  8. Dégazez votre pâte puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm.
  9. Réalisez des triangles de 6 cm sur 15 cm.
  10. Déposez la moitié d’un carré de chocolat noir sur le bout puis roulez en croissant en faisant en sorte que la pointe du triangle reste en bas.
  11. Beurrez (si votre moule n’est pas en silicone) un moule rectangle ou carré puis Déposez les petits croissants les uns à côté des autres en gardant un petit espace entre eux.
  12. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.
  13. Préchauffez le four à 180°C.
  14. Badigeonnez la brioche croissant avec l’œuf battu puis mettez à cuire pendant 25 minutes.
  15. Laissez refroidir sur une grille.

Note : 1 sur 5.

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Croque tablette aux pommes

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un bon cake croque sucrer qui n’a vraiment pas fait longtemps à la maison. Chez prit la recette chez Yolande du blog Chez Patouchka.

Ingrédients pour le moule tablette de chez Demarle :

  • 2 grosses pommes
  • Une noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 œufs
  • 300ml de crème fraiche liquide
  • Cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 tranches de brioche

Préparation :

  1. Peler et couper les pommes en lamelles.
  2. Les faires revenir dans une poêle avec le beurre.
  3. Saupoudrer de cannelle et d’une cuillère à soupe de sucre.
  4. Préchauffer le four à 180°
  5. Dans un saladier fouetter les œufs, la crème et le sucre
  6. Verser un peu de cet appareil dans le fond de votre moule.
  7. Déposer 4 tranches de brioche de façon à recouvrir complétement le fond du moule. Prendre des morceaux de brioche pour combler les trous.
  8. Répartir les lamelles de pommes puis par-dessus une bonne quantité de l’appareil.
  9. Couvrir avec 4 tranches de brioches et comblé mes trous avec le reste de brioche. Verser le reste de l’appareil
  10. Cuire 20 à 25 minutes à 180°.
  11. Déguster tiède ou froid. Un vrai régal.

Note : 1 sur 5.

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Brioché tressée au Nutella

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une brioche qui nous a vraiment régaler. J’ai pris la recette chez ma copine Sofia du joli blog plume et Prose. Cette brioche nous a vraiment régaler. Avec cette recette je participe au défi Facebook les petits déjeuner.

Ingrédients :

  •  300g de farine (400g pour moi j’ai du en rajouter à la 4 étapes)
  • 125g de lait
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou 1 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 75g de beurre mou
  • 15g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure de boulanger sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  •  Un petit pot de pâte à tartiner.

Préparation :

  1. Dans un bol ou une tasse, mélangez la levure boulangère sèche à une cuillère-à-café de sucre et un peu de lait. Mélangez et réservez pendant 5 à 10 minutes.
  2. Si vous utilisez de la vanille. Prélevez les graines de la gousse de vanille puis, déposez-les dans le lait et laissez infuser.
  3. Dans la cuve de votre robot, déposez la farine, le sucre, le sel et les œufs puis, mélangez à l’aide du crochet en ajoutant petit à petit le lait, la fleur d’oranger et la levure.
  4. Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et collante. Moi j’ai du rajouter de la farine car ma pâte était trop liquide.
  5. Boulez-la puis, couvrez d’un linge propre et laissez doubler environ 1h30, à température ambiante (ou une trentaine de minute au four à 30°C)
  6.  Débarrassez votre pâte sur votre billot préalablement fariné.

7- Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur puis, tressez et assemblez en couronne.

8- Laissez à nouveau pousser au moins 30 minutes puis, badigeonnez d’un peu de lait.

9- Préchauffez votre four à 180°C

10- Enfournez 30 minutes.

11- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Note : 1 sur 5.

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Brioche délicieuse et vaporeuse

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une brioche que j’ai prise chez ma copinaute Michèle du joli blog Croquant fondant gourmand . Je vous recommande cette brioche qui est extra. Elle a pris cette recette chez Marie du blog l’Alchimie des Mets qui avait pris cette recette chez Emmanuelle du blog aux Délices de Manue. Merci les filles.


Ingrédients :
– 2 œufs + 3 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de levure sèche au 20g de levure fraiche
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de lait tiède
– 420 g de farine
– 80 g de sucre vanillé
– 100 g de beurre doux
– lait pour dorer
Préparation :
1- dans la cuve de votre robot (Kitchenaid pour moi) muni du crochet mettre tous la farine, le sucre, la levure, les œufs, l’extrait de vanille, la levure et le lait malaxer 2 min/vit3

2- Ajouter le beurre en morceaux et pétrir 10 minutes vitesse 6.
3- Former une boule et laisser reposer 1h (il faut que la pâte double de volume) 4- Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager la pâte en quatre boules (environ 215 g chacune).
5- Les disposer côte à côte dans le moule. Dorer au pinceau avec un peu de lait.
6- Laisser lever la brioche couverte (pour moi dans le four à 30°C pendants 40 min environ).
Dorer une seconde fois au pinceau très délicatement pour ne pas l’écraser

7- Enfourner à four froid et régler le four à 160°C chaleur tournate pour 40 minutes environ.
8- Démouler délicatement et laisser la brioche refroidir sur une grille.
9- Attendre qu’elle soit refroidie pour la découper. Un régal

Note : 1 sur 5.

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St Genix

Coucou,

Aujourd’hui je vous présente la recette du St genis. Une brioche de ma Région avec cette recette. J’ai pris la recette de Mercotte pour cette brioche, car à chaque fois que je la réalise c’est un vrai succès. C’est long, mais que c’est bon. Je ne vous présente pas la recette au thermomix, car la seule fois où j’ai voulu la faire ma brioche était raté. (Pâte compact voir très compact).

Ingrédients pour une belle brioche de 700g :

– 20g de levure de boulanger

– 2cuillère à soupe de lait

– 170g de beurre clarifié

– 3 œufs

– 20g de sucre

– 350g de farine de mon partenaire Gruau d’or

– 1 pincée de sel

– 200g de pralines roses

– 3 cuillères à soupe de sucre perlé

Préparation :

1- Délayez la levure avec le lait

2- ajoutez le beurre fondu, mélangez bien

3- ajoutez ensuite les œufs entiers un à un puis le sucre, la farine, le sel

4- Pétrissez au robot muni de la feuille juste le temps que le mélange se détache des parois, vous pouvez aussi le faire à la main si vous n’avez pas de robot. Contrairement aux pâtes où l’on ajoute le beurre froid cela va assez vite.

5- Réservez ce pâton une nuit au réfrigérateur, sans pousse préalable

6- le lendemain matin (je me suis levée à 4h exprès, mais vous n’êtes pas obliger) étalez la pâte sur une surface farinée, pliez-la en quatre et recommencez cette opération à deux reprises.

7- Ajoutez-y alors 150g de pralines concassées.

8- Mettre la brioche dans un moules Coppet (des moules ronds en bois de tilleul) si vous n’en avez pas, un moule de diam22 fera l’affaire.

9- Laissez lever 2 heures.

10- Dorez le dessus. Ajoutez quelques pralines entières et du sucre perlé (6h du mat j’ai zappé le sucre désolé)

11- Enfournez 30 minutes à 160°.

12- Laisser refroidir et déguster

Résultat trop trop bon. Surtout tiède avec une bonne odeur de brioche au réveille j’adore.

Note : 1 sur 5.

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