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Madeleines spéculoos

Bonjour;
Je vous propose des madeleines très gourmandes. Si comme moi vous adorez les spéculoos ces madeleines sont faites pour vous. J’ai pris la recette chez Momo gâteau.

Ingrédients pour 24 madeleines :

  • 120 g de sucre
  • 70 g de poudre de Spéculoos
  • 4g de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre fondu
  • 3 œufs 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure, poudre spéculoos versez beurre fondu.
  2. Réfrigérez la pâte pendant une heure. 
  3. Préchauffez votre four à 220°C. 
  4. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez 5 minutes puis baissez la température à 200°C pendant encore 5 minutes.
  5. Sortir du four et laisser refroidir avant de démoulez.

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Pitch au Nutella maison

Bonjour, voici de bons petits pitch fais maison. Je vous les recommande car ils sont très moelleux, nous les avons adoré. J’ai pris la recette chez Sandrine du joli blog ma bulle aux délices. Je vous recommande son blog qui regorge de belles recettes.

Ingrédients pour 12 pitch :

  • 60 g de beurre mou
  • 30 cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • Nutella

Dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

  1. Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre dans l’ordre : la levure, la farine, le sucre et le sel.
  2. Commencer à pétrir en vitesse 1.
  3. Ajouter le beurre mou et le lait tiède et pétrir en vitesse 3 pendant 8 à 10 mn.
  4. Filmer votre cuve et laisser pousser la pâte 1h30 à côté d’une source de chaleur.
  5. Après le temps de pousse, dégazer la pâte et peser-la.
  6. Diviser la pâte en 12 patrons du même poids.
  7. Prendre une boule de pâte, l’aplatir avec la main sur un plan de travail fariné et y déposer 1/2 c à soupe de nutella au centre. Replier les bords de la pâte en les pinçant bien pour bien les souder et donner une forme de boudin à votre pâte.
  8. Poser les boudins de pâte au fur et à mesure sur un plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson (En mettre 6 par plaque en les décalant).
  9. Laisser pousser de nouveau entre 30 et 45 mn.
  10. 15 mn avant la fin du temps de pousse, préchauffer votre four à 180°.
  11. Préparer la dorure. Pour cela dans un bol mettre 1 jaune d’œuf, le sucre et le lait et mélanger bien avec une cuillère.
  12. Badigeonner les pitch avec le mélange à l’aide d’un pinceau.
  13. Enfourner 15 mn.

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Figolu

Bonjour;
Pour bien attaquer le week-end je vous propose de bons petits biscuits façon figolu les célèbre biscuits. J’ai pris la recette dans mon livre mes desserts faits maison de Roxane. Nous avons beaucoup aimé ces biscuits qui m’ont rappelé mon enfance.

Ingrédients :

  • 200g de figues sèches
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à café de miel
  • 80g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • 1 jaune d‘œuf
  • 95g de farine
  • 35g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Remplis une casserole d’eau et porte-la à ébullition.
  2. Place les figues dans un bol, recouvre-les d’eau bouillante et laisse-les reposer 25 minutes. Ensuite égoutte-les retires-en la queue.
  3. Place les figues, la cannelle et le miel dans un mixeur puis mixe le tout pour obtenir une pâte de figue bien fine.
  4. Verse-la dans un bol et laisse-la refroidir complètement.
  5. On passe à la pâte : pour obtenir un beurre pommade, passe-le 15 à 20 secondes au micro-ondes.
  6. Dans un bol, travaille le beurre pommade et le sucre à la maryse pour obtenir un mélange crémeux.
  7. Ajoute le jaune d’œuf et mélange à la maryse pour bien l’incorporer.
  8. Ajoute la farine, la poudre d’amandes et le sel.
  9. Pétris la pâte à la maryse puis à la main pour former une boule.
  10. Enveloppe-la de film alimentaire et place 1h au réfrigérateur.
  11. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  12. Etale finement la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail fariné.
  13. Coup-là en deux pour obtenir deux bandes d’environ 11cm de large.
  14. Etale la pâte de figue au centre de chacune de ces bandes sur toute la longueur.
  15. Referme les bandes sur la pâte de figue en soudant la pâte avec un soupçon d’eau.
  16. retourne les boudins pour cacher la pliure et, avec la fourchette, trace des stries en appuyant pour les aplatir.
  17. Place 20 minutes au congélateur.
  18. Une fois qu’ils sont bien froids, coupe des tranches d’environ 6cm et place-les sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.
  19. Enfourne-les pour 18 minutes : ils doivent être bien dorés.
  20. Laisse-les refroidir complètement sur la grille.

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Savane maison

Bonjour;
Tout le monde connaît le fameux gâteau savane du commerce.  Cela faisait un moment que je cherchais une recette pour le faire maison et c’est dans le livre mes desserts faits maison aux Éditions Solar.  Nous avons beaucoup aimé se savane, il n’a pas fait longtemps.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 220g de farine
  • 125g de yaourt nature
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 70g de chocolat noir
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  2. Casse le chocolat dans un bol et fais-le fondre au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes pour qu’il ne brûle pas, puis laisse-le refroidir.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, fouette les œufs avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  4. Ajoute le yaourt puis fouette à nouveau.
  5. Incorpore enfin la farine et la levure, toujours au fouet.
  6. Répartis la pâte dans 2 bols.
  7. Fends la gousse de vanille en 2 pour récupérer les graines et incorpore les à la première moitié de la pâte.
  8. Incorpore le chocolat fondu à la seconde moitié, toujours à l’aide du fouet.
  9. Beurre et farine le moule à cake.
  10. Au fond du moule, verse la moitié de la pâte vanillée. Recouvre-la avec la moitié de la pâte chocolatée.
  11. Répète l’opération pour finir de remplir le moule, et enfourne-le pour 40 minutes.
  12. Enfonce un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec! Sinon prolonge la cuisson de quelques minutes et contrôle à nouveau.

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Petits Palmiers

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui des petits palmiers. Mes loulous adorent ça alors j’en fais souvent mais je ne vous avais encore jamais présenté la recette. Je vous recommande ces biscuits.

Ingrédients :

  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 2 pâtes feuilletées maison (ou du commerce pur beurre) rectangulaire

Préparation :

  1. Dans le bol, mélange les sucres avec la cannelle.
  2. Déroule une des pâtes feuilletées et saupoudres-en toute la surface de sucre parfumé.
  3. Recouvre-la avec la seconde pâte feuilletée.
  4. Replie les deux extrémités de la pâte vers l’intérieur sur environ 3cm et saupoudre les bords de mélange sucre-cannelle.
  5. Enroule à nouveau les deux côtés et saupoudre à nouveau.
  6. Termine en pliant une dernière fois pour que les deux côtés des pâtes se touchent et saupoudre-les une dernière fois.
  7. Scelle les deux extrémités de la pâte pour obtenir un boudin, enveloppe-le de film alimentaire et place-le 20 minutes au congélateur.
  8. Préchauffe le four à 190° en mode chaleur tournante.
  9. Déballe le boudin de pâte et coup-là en tranche de 1cm.
  10. Roule-les dans le reste du mélange sucre-cannelle.
  11. Place-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer et enfourne-les pour 25 minutes.
  12. Sort-les du four et laisse refroidir sur une grille.

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Cake aux bananes, amandes et chocolat

Bonjour;
Aujourd’hui je vous propose un bon cake que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette dans mon livre Mes desserts faits maison de l’atelier de Roxane aux Éditions Solar.

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 55g de sirop d’agave
  • 70ml de lait d’amande ou de lait demi-écrémé
  • 90g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (1/2 cuillère à café de bicarbonate pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • 60g de poudre d’amande
  • 110g de chocolat noir
  • 75g de purée d’amandes
  • 2 bananes ou 2 poires pour Roxane

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180° en mode chaleur tournante.
  2. Dans le bol, fouette les œufs avec le sirop d’agave et le lait.
  3. Ajoute la purée d’amandes, la farine, la levure, le sel et la poudre d’amandes, puis fouette à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
  4. Concasse grossièrement le chocolat, ajoute les morceaux dans la pâte et mélange pour bien incorporer.
  5. Epluche les bananes puis coupe-les en rondelles pour les incorporer à la pâte.
  6. Verse la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourne le tout pour 30 minutes.
  7. Vérifie la cuisson en enfonçant un couteau au centre du cake : la pointe doit ressortir sèche.
  8. Laisse refroidir le cake avant de démouler.

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