Étiquette : huile d'olive

Paupiettes de veau pommes de terre et carottes

Bonjour;
Voici une bonne assiette, vite fait grâce au cookéo. Nous avons beaucoup aimé. Avec cette recette je participe à la bataille food #88. La bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? . La précédente marraine de la bataille Food #87, Anna du blog Anna Loves Food. La marraine de cette nouvelle édition est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand. Elle a choisi comme thème Pas de saison pour la pomme de Terre.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 paupiettes
  • 150g de carottes
  • 850g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 150 ml de crème liquide
  • 100 ml de vin blanc
  • 150 ml d’eau
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre le cookéo en mode dorer.
  2. Pendant ce temps émincer l’oignon, peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.
  3. Dans le cookéo mettre l’huile et l’oignon cuire 3 minutes.
  4. Ajouter les paupiettes et faire dorer 5 minutes
  5. Ajouter l’eau, le vin, le fond de volaille, saler et poivrer
paupiett

Liste des participants

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Mderbel, gâteau algérien

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui, de bons petits gâteaux tout droit venue d’Algérie. Un vrai régal. J’ai pris cette recette chez Manel du joli blog Les délices de Manel . Avec cette recette je participe au jeu compile moi un menu, organiser par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron . Kenza a choisi comme thème Ramadan au Maghreb.

Ingrédients :

  • 2 gros oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vanille ou sucre vanillé
  • zeste de citron
  • 350 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot de confiture d’abricot
  • une poignée d’amandes effilées

Préparation :

  1. Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre et la vanille. Fouettez puis ajouter l’huile petit à petit.
  2. Incorporer ensuite la farine, la levure et le zeste du citron puis mélanger le tout .
  3. Vous allez obtenir une pâte molle et collante.
  4. Séparez celle-ci en 2 en faisant 1/3 et 2/3 et mettre le plus petit morceau au congélateur afin qu’il durcisse….
  5. Chemisez un plat rond ou rectangulaire de papier cuisson puis venez déposer la pâte (2/3 ) en l’émiettant grossièrement de sorte à recouvrir le fond du moule uniformément.
  6. Vous pouvez huilez vos mains pour plus de facilité.
  7. Verser la confiture par dessus puis avec le 1/3 restant de pâte, recouvrir la surface en râpant celle-ci.
  8. ENFOURNEZ à 175 ° C pour environ 30 à 35 minutes.
  9. A MIS CUISSON, PARSEMEZ LA SURFACE D’AMANDES EFFILEES.
  10. Sortir du four une fois bien doré, laisser refroidir puis découper en part avant de servir dans des caissettes.

Note : 1 sur 5.

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Petits muffins chèvre chorizo

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits muffins que j’ai faits pour un apéro et ils ont eu beaucoup de succès.


Ingrédients pour 20 mini muffins

  • 200g de farine
  • 1 chorizo
  • 150g de bûche de chèvre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 pincées d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  3. Creuser un puits et casser les œufs.
  4. Mélanger le tout, puis ajouter l’huile et le lait et fouetter énergiquement la préparation.
  5. Découper le chèvre en dés.
  6. Peler et découper le chorizo en dés.
  7. Incorporer les dés de chèvre et chorizo à la préparation et mélangé.
  8. Verser la préparation dans les empreintes à muffin rempli au ¾.
  9. Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four.
  10. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Note : 1 sur 5.

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Asperges vertes, vinaigrette mimosa au citron

Bonjour,
Tout d’abord je vous souhaite de Joyeuses Pâques, malheureusement encore particulière cette année. Je vous présente une entrée d’asperge toute simple, mais qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 :

  • 16 asperges vertes
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • Sel, poivre
  • Baie rose
  • Persil

Préparation :

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition, mettre l’œuf et faire cuire 10 à 12 minutes selon la taille.
  2. Egoutter et plonger l’œuf dans l’eau froide.
  3. Laver les asperges à l’eau claire, les sécher et couper leur base sur quelques centimètre.
  4. Ecussonner les asperges (retirer les petits triangle le long de la tige)
  5. Placer les asperges dans un cuit-vapeur (12 minutes environ) ou dans le cookéo (cuisson sous pression 200ml d’eau et 7 minutes)
  6. Pendant la cuisson des asperges préparer la vinaigrette.
  7. Dans un bol mélanger, l’huile d’olive, le vinaigre, le zeste de citron, saler et poivre. mélanger
  8. Ecaler l’œuf dur et couper le blanc en tout petits cubes et le mélanger à la vinaigrette.
  9. Disposer les asperges tiéde dans une assiette et arroser de vinaigrette.
  10. Parsemer de jaune d’oeuf de baie rose, de persil, poivrer et servir.

Note : 1 sur 5.

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Briochettes au pavot et à l’huile d’olive

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui de bonnes petites brioches, bien savoureuse. J’ai pris la recette sur le blog Saveurs et Gourmandises. Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.  La marraine du mois est Delphine du blog Oh la gourmande qui a choisi comme ingrédient les graines de pavot.

Ingrédients pour 8 brioches :

  • 300 gr de farine
  • 6 gr de sel
  • 65 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 120 ml de lait tiède
  • 15 gr de levure
  • Dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillerée d’eau froide
  • Des graines de pavot.

Préparation :

  1. Faites fondre la levure dans un peu de lait
  2. laissez de côté le temps que la levure commence à buller.
  3. Cassez l’œuf dans un récipient.
  4. Ajoutez le sucre.
  5. Battez un peu.
  6. Ajoutez la levure et l’huile d’olive.
  7. Mélangez.
  8. Mettez l’appareil dans la cuve d’un robot (Kenwood Chef Sens en ce qui me concerne).
  9. Utilisez  le crochet.
  10. Ajoutez la farine  en faisant tourner vitesse minimum.
  11. Laissez pétrir la pâte 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve même si elle reste un peu collante, vitesse 1.
  12. Formez une boule.
  13. Farinez légèrement un récipient.
  14. Mettez la pâte dedans.
  15. Couvrez.
  16. Laissez monter.
  17. Dégazez la pâte.
  18. Coupez-la en morceaux de 50 gr.
  19. Laissez reposer un petit moment afin de pouvoir travailler la pâte facilement.
  20. Formez de jolies boules.
  21. Posez-les au fur et à mesure sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
  22. Couvrez.
  23. Laissez lever de nouveau.
  24. Préchauffez le four à 180°C.
  25. Mélangez le jaune avec l’eau.
  26. Dorez les brioches avec le jaune d’œuf.
  27. Saupoudrez d’un peu de graines de pavot.
  28. Enfournez pour une 20aine de minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées dessus/dessous.
  29. Mettez à refroidir sur une grille.

Voici la liste des participants :

  1. Natalia de Sucre et épices avec Beigli au pavot – Brioche roulée hongroise
  2. Yolande de Les petits plats de Patchouka avec
  3. Sofia de Plume et Prose avec
  4. Viviane de Quoi qu’on mange? avec Ekmek, pain turc au pavot bleu
  5. Marion de Marmotte cuisine… veggie avec
  6. Christelle de La cuisine de poupoule avec Briochettes au pavot et à l’huile d’olive
  7. Amélie de Cuisine de famille avec Gâteau au pavot, spéculos et pommes
  8. Jackie de La cuisine de Jackie avec Makowiec, brioche polonaise roulée au pavot
  9. Catalina de Le blog de Cata avec Gressins au fromage et au pavot
  10. Soulef de Amour de cuisine avec Shortbread aux graines de pavot et citron
  11. Martine de Kilomètre-0 avec
  12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Minis cakes au citron et graines de pavot
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Tartinade de lentilles corail aux graines de pavot
  14. Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Mini feuilletés aux graines de pavot
  15. Michelle de Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison avec
  16. Samar de Mes inspirations culinaires avec Brioche au curcuma et pavot
  17. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Feuilletés aux graines de pavot
  18. Vanessa de Popote de petit_bohnium avec Mini pavlova au lemon curd aux graines de pavot et myrtilles
  19. Loubna de Cuisine test avec Pain de mie aux graines de pavot
  20. Hélène de Keskonmangemaman? avec des Cigares au fromage et aux graines de pavot
  21. Charlotte de Les recettes de la débrouille avec Moelleux au tofu aux herbes et aux graines de pavot
  22. Christine de Pause Nature avec Bagel aux graines de pavot
  23. Craquounette avenue avec un Roulé au citron et pavot
  24. Guy de Guy 59620 avec Amarettis aux graines de pavot
  25. Irisette de Cuisine et couleurs avec Velouté de lentilles corail au pavot
  26. Delphine de Oh la gourmande avec Saumon en croûte de graines de pavot

Note : 1 sur 5.

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Lasagnes aux poireaux et boeuf

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un plat de lasagne qui nous a beaucoup plu. J’ai trouvé cette recette ici. Je vous recommande ces lasagnes qui change.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 paquet de feuille de lasagne
  • 400g de boeuf hachée
  • 1 kg de poireau (nettoyés et coupés en rondelles de taille moyenne)
  • 2 gousses d’ail (écrasé)
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit verre d’eau (100ml)
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 boule de mozzarella
  • 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • sel & poivre
  • sauce béchamel recette ici

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°
  2. dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive, les blanc de poireaux, l’ail, l’oignon ,remuer régulièrement
  3. dès que les oignons sont translucide, ajouter la viande, faire revenir 10 minutes, tout en remuant
  4. ajouter le cube de bouillon (émietté)
  5. verser le verre d’eau, saler & poivrer et mélanger
  6. remuer et laisser mijoter une quinzaine de minutes
  7. pendant ce temps, préparer les bandes de pâtes (si vous les faites maison)
  8. lorsque la préparation est bien réduite, ajuster en sel & poivre selon son goût
  9. éteindre le feu
  10. Préparer votre béchamel
  11. huiler le plat à lasagne, tapisser le fond de bandes de pâtes (découpées en fonction de la longueur du plat)
  12. étaler la préparation à base de viande, ajouter la béchamel, puis du parmesan râpé
  13. recommencer: pâte + viande + béchamel + parmesan , jusqu’à épuisement des ingrédients
  14. sur la dernière couche, ajouter la mozzarella coupée en tranches fines, et saupoudrer de parmesan
  15. enfourner à 200° (chaleur tournante pulsée) pendant 1/2 heure environ
  16. les lasagnes doivent être dorées et “faire des bulles”
  17. servir

Note : 1 sur 5.

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