Gâteau fromage blanc et noix de coco

Bonjour; En ce jour des enfants voici un gâteau qui leur plaira. J’ai pris la recette chez Annyvonne du blog les délices de Thithoad qui avait elle-même prit cette recette chez Yolande du blog les petits plats de Patchouka. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, au défi le fromage blanc.

Ingrédients :

  • 125g de yaourt nature (ou fromage blanc )
  • 120ml d’huile neutre
  • 100g de noix de coco râpée
  • 125g de cassonade
  • 3 œufs
  • 220g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°.
  2. Dans le bol du monsieur cuisine mettre tous les ingrédients et mélanger 10 sec/vit5 .
  3. Verser la pâte dans le moule et faire cuire durant 40 mn.
  4. Attendre quelques minutes avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

Barres de Céréales maison aux flocons d’avoines

Bonjour;
Comme vous le savez mon mari et mon Leo sont des sportifs, pour leur tour de vélo, j’ai décidé de leur faire leur barre de céréales maison. C’est facile et très rapide à faire. J’ai pris la recette chez Hervé cuisine.

Ingrédients pour 6 barres :

  • 75 g de flocons d’avoine
  • 25 g de quinoa
  • 60 g de fruit sec (dattes, figues, raisins secs coupés en morceaux…)
  • 1 cuillère à café de coco râpée
  • 50 g de fruits secs type amandes, noisettes ou pistaches à hacher
  • 75 g de sirop d’agave (vous pouvez mélanger miel et agave)
  • 30 g de beurre de coco ou beurre normal
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 175°
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sirop d’agave ou le mélange agave miel, et le sucre vanillé
  3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le quinoa, les fruits secs et les fruits à coque que vous devez hacher au préalable (surtout les raisins car il gonflent pendant la cuisson et détruisent vos barres)
  4. Ajoutez alors le mélange liquide, et mélangez bien avec une spatule
  5. Mettez la préparation soit dans des moules à financier, à muffin ou encore faites des formes avec un emporte pièce et surtout tassez bien !
  6. Passez au four entre 10 et 20 minutes, selon que vous préfériez des barres bien dorées ou pas
  7. Passez-les alors impérativement au congélateur 15 minutes ou au frigo 1 heure après refroidissement à l’air libre pour que les barres durcissent
  8. Vous pouvez les emballer individuellement et les emporter partout 🙂

Cannelés aux pépites de chocolat et noix de coco.

Bonjour; pour bien attaquer la semaine je vous propose des petites douceurs. Dès que ma copine Amélie du blog cuisine famille les a publié, je me suis mise aux fourneaux pour les faires à mes gourmands. Résultats ils ont adoré et nous aussi.

Ingrédients pour environ 20 cannelés :

  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 cuillères à café de poudre de noix de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 3 cl de lait demi-écrémé 
  • 100 gr de pépites de chocolat (ou myrtilles fraiches)

Préparation :

  1. Dans un bol, versez le lait de coco et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mettre 1 minutes à 600 en mélangeant au bout des 30 secondes.
  2. Faites préchauffer le four à 200°C.
  3. Dans un saladier, versez le sucre, la farine, la poudre de noix de coco et le sel. Faites un creux et déposez les œufs. Mélangez avec un fouet.
  4. Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez délicatement.
  5. Versez cette préparation dans vos moules. Pour le moule cannelés (pour 15 empreintes), versez à la moitié de l’empreinte. Vous pouvez doubler les doses si vous souhaitez avoir des plus gros cannelés.
  6. Enfournez environ 20 minutes mais surveillez bien la cuisson qui dépend des fours et des moules.
  7. Attendre qu’ils refroidissent pour les démouler sur une grille (de préférence).

Cake chocolat noir et noix de coco

Bonjour; Aujourd’hui un bon cake pour le gouter ou comme nous au petit déjeuner. J’ai pris la recette chez Emmanuelle du blog Aux délices de Manue. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur, le thème les anniversaires de mars. Je te souhaite donc un joyeux anniversaire ma chère Emmanuelle.

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 3 œufs
  • 150 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre mou
  • 50 g de vergeoise brune
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique 

Préparation :

  1. Chauffez le four th.7 à 200°.
  2. Si vous utilisez du chocolat en plaque, concassez-le.
  3. Dans un saladier, mélangez au fouet à main le beurre et le sucre.
  4. Ajoutez les œufs 1 par 1, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  5. Ajoutez la noix de coco râpée, puis la farine et la levure.
  6. Ajoutez les morceaux ou pépites de chocolat, mélangez.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake, tapez-le sur la table pour que la pâte remplisse bien le moule.
  8. Lissez le dessus de la pâte à l’aide du dos d’une cuillère à soupe mouillée.
  9. Enfournez pour 45 min, et si nécessaire couvrez d’une feuille d’aluminium les dernières minutes de cuisson, pour que le cake ne brûle pas.
  10. Laissez le cake refroidir dans son moule, posé sur une grille.                                             
  11. Démoulez-le lorsqu’il est tiède et laisser finir de refroidir sur la grille.

Mousse fruit de la passion et lait de coco

Bonjour, je vous propose aujourd’hui de bonne mousse. Ces mousses sont ultralégère, nous les avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette dans un de mes livres cookéo mais je n’ai pas fait la recette avec celui-ci. Avec cette recette je participe à la foostida challengée #83 dont le thème est la noix de coco. La marraine de cette nouvelle édition est Jackie du blog la cuisine de Jackie.

Ingrédients :

  • 2 fruits de la passion
  • 20cl de lait de coco
  • 2 blancs d’œufs
  • 70g de sucre
  • 1 sachet d’agar-agar
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20cl de crème liquide

Préparation :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et 60g de sucre.
  2. Faites chauffer le lait de coco et la crème liquide en remuant à l’aide d’une cuillère, jusqu’à ébullition.
  3. Ajoutez l’agar-agar et les 10g de sucre restant et continuez de mélanger pendant 5 minutes.
  4. Incorporez la noix de coco râpée.
  5. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
  6. Versez la mousse dans 6 verres en les remplissant aux trois quarts.
  7. réservez 1h au frais.
  8. Coupez les fruits de la passion en deux et évidez-les.
  9. Déposez une cuillérée à soupe de leur pulpe sur les mousses.
  10. Servir ou mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Liste des participant(e)s à la  Foodista Challenge #83 :

n°01 : Yolande de Chez Patchouka
n°02 : Michelle de Plaisirs de la maison
n°03 : Elodie de Gourmandisesdelo
n°04 : Natalia de sucreetepices.com
n°05 :  Viviane de Quoi qu’on mange ?
n°06 : Laurence de plaisiretequilibre
n°07 : Michèle de croquantfondantgourmand
n°08 : Delphine de ohlagourmande
n°09 : Samar de mesinspirationsculinaires
n°10 : Coco de Nice de Cuisine en folie
n°11:  Zika de cuisinebonoisedezika
n°12 : Flo de floencuisine
n°13 : Lina de lechaudpatate
n°14 : Christelle de lacuisinedepoupoule
n°15 : Catalina  de leblogdecata
n°16 : Annyvonne de lesdelicesdethithoad
n°17 : Betty de monfestin
n°18 : Marion de Marmotte cuisine …tradi
n°19 :  Vanessa de Petit Bohnium
n°20 : Mauricette de Momogateau
n°21 : Karen de lespapillesdekaren
n°22 : Soulef de Amourdecuisine

n°23: Hélène de keskonmangeman
n°24 : Irisa de cuisineetcouleurs

           n°25 : Delphine  de mamankeskonmange

           n°26 : Christine de pausenature 

           n°27 : Lic de lesgateauxdelic

           n°28 : Jackie de jackiecuisine

Bûche à l’ananas et au rhum

Bonjour;
Je vous propose encore une buche j’en ai fait beaucoup cette année. J’ai pris la recette dans mon livre Guy Demarle les bûches. Cette version était en individuel j’ai voulu la faire en grand format.

Ingrédients pour 10 :

  • 60 grammes de lait
  • 40 grammes de beurre
  • 60 grammes de farine
  • 10 jaunes d’œufs
  • 1 petit œuf
  • 100 grammes de blancs d’œufs (environ 3 blancs )
  • 60 grammes de sucre
  • 20 grammes de noix de coco râpée
  • 100 grammes de chair d’ananas
  • 1 gousse de vanille
  • 2 grammes de poudre de beurre de cacao (Mycryo)
  • 15 grammes de Rhum
  • 6 grammes de gélatine (3 feuilles de 2 g)
  • 6 jaunes d’œufs
  • 280 grammes de purée d’ananas
  • 30 grammes de purée de citron
  • 220 grammes de crème fraîche liquide entière

Préparation :

Biscuits :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.
  2. Hors du feu, incorporez la farine tamisée puis mélangez à la spatule.
  3. Desséchez la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.
  4. Versez la pâte dans un cul-de-poule puis ajoutez 4 jaunes d’œufs un par un. Mélangez bien entre chaque incorporation.
  5. Battez le dernier œuf. Versez le progressivement, il ne s’incorpore pas nécessairement entièrement, tout dépend du dessèchement de la pâte. Vous devez obtenir une pâte souple et lisse
  6. Montez les blancs d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir la consistance d’une meringue. Incorporez-la dans la pâte à choux.
  7. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule à génoise sur une plaque perforée.
  8. Versez la pâte dans votre moule et la lisez à l’aide d’une spatule.
  9. Saupoudrez de noix de coco râpée et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).
  10. Démoulez 10 minutes après la sortie du four.
  11. Réservez.

Ananas :

  1. Détaillez l’ananas en petits morceaux et ajoutez les graines de vanille.
  2. Faites-les saisir dans la poudre de beurre de cacao.
  3. Déglacez avec le Rhum et faites flamber.
  4. Réservez.

Mousse :

  1. Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
  2. Faites blanchir les jaunes d’œufs restants avec 8 g de sucre puis ajoutez les purées de fruits.
  3. Portez à ébullition.
  4. Versez dans un cul-de-poule puis ajoutez la gélatine essorée.
  5. Mélangez pour la faire fondre et faites refroidir la préparation sur un bain-marie d’eau froide.
  6. Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la préparation à 25°C.

Montage :

  1. Placez votre moule à bûche garnis du tapis matelas sur une plaque perforée.
  2. Versez la mousse jusqu’à la moitié de votre moule.
  3. Répartissez les ananas flambés.
  4. Recouvrir du reste de mousse.
  5. Terminez par le biscuits pâte à choux., découpez au dimension de votre moule.
  6. Placez 4 heures au congélateur.
  7. Sortez la bûche du congélateur.
  8. Démoulez et laissez décongeler 3 heures au réfrigérateur.
  9. Vaporisez avec le spray et décorez avec les éclats de coco, la feuille or et des morceaux d’ananas avant de servir.