Escalope milanaise, salade caprese de Cyril Lignac

Bonjour,

Voilà une recette simple mais qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau tapées
  • 100g de farine
  • 3 jaunes d’œufs battus
  • 100g de chapelure de pain
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

SALADE CAPRESE :

  • 4 petites poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
  • 1 cuillère à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)
  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en 2
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs
  • 4 feuilles de basilic.

POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPES :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
  2. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
  4. Servez les escalopes avec la salade caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.

Note : 1 sur 5.

Asperges panées au poivre blanc

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une belle façon de cuisiner l’asperge. Nous avons beaucoup ailé avec monsieur (l’asperge est un des rares légumes que mes deux loulous ne mangent pas) J’ai pris cette recette chez ma copine Sotis du joli blog la gourmandise est un joli défautAvec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine


Pour 2 personnes
– 10 asperges
– 1 œuf
– Chapelure (sans gluten pour moi)
– 1 cuillère à café de poivre du Sichuan (poivre blanc pour moi)
– 1 burrata de 200 g
– 1/4 grenade (pas mit)
– vinaigre balsamique
– fleur de sel


Préparation:
1- lavez-les, coupez les pieds et plongez-les 8 minutes dans de l’eau bouillante. À la fin de la cuisson plongez les asperges dans de l’eau glacée pour fixer la couleur puis égouttez-les.
2- battez l’œuf dans une assiette, versez la chapelure mélangée au poivre du Sichuan moulu dans une seconde assiette.
3- passez les asperges dans l’œuf battu puis dans la chapelure

4- faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites dorer les asperges panées, en les faisant tourner dans la poêle juste le temps que la panure soit bien dorée.
5- goûter la burrata et coupez-la en deux

6- répartissez les asperges dans deux assiettes, déposez 1/2 burrata sur les asperges, saupoudrez-la de fleur de sel, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et parsemez de graines de grenade.
7- Servez.

Note : 1 sur 5.