Étiquette : vinaigre balsamique

Dôme de foie gras sur compotée d’oignons

Bonjour; on continue dans les idées d’apéritif pour les fêtes. Je vous propose aujourd’hui des petits dômes posés sur un lit de compotée d’oignon les tous dans une tartelette. Vous pourrez les réaliser à l’avance en les congelant. Il faudra les sortir du congélateur 8 à 6h avant la dégustation. J’ai pris la recette chez Aude.

Ingrédients pour 30 tartelettes :

  • 2 gros oignons rouges
  • 1cc d’huile d’olive
  • 2cc de sucre
  • 1CS de vinaigre balsamique
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150g de crème 4% (entière pour moi)
  • 200g de foie gras cuit
  • sel et poivre
  • 2 pâtes brisées prêtes à dérouler (il vous faudra au total 250g de pâte, chaque disque pesant 5g : fais maison pour moi vous pouvez aussi acheté des fond de tarte

Préparation :

Compotée d’oignons

  1. émincer les oignons finement.
  2. dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons avec l’huile, à feu doux, en remuant régulièrement.
  3. après 5 minutes, ajouter le sucre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson, tout en remuant de temps à autre, toujours à feu doux, une quinzaine de minutes, de façon à ce que les oignons compotent.
  4. ajouter enfin le vinaigre et poursuivre la cuisson durant dix minutes.
  5. réserver la préparation.

Tourbillons de foie gras

  1. couper grossièrement, en cubes, le foie gras.
  2. dans un bol rempli d’eau froide, disposer les feuilles de gélatine.
  3. dans une casserole, chauffer la crème.
  4. à la 1ère ébullition, baisser légèrement le feu et y disposer le foie gras.
  5. une fois le foie gras fondu dans la crème, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant énergiquement.
  6. goûter et rectifier l’assaisonnement.
  7. répartir la préparation dans les tourbillons (dôme pour moi)
  8. disposer au congélateur pour 2 heures.

Tartelettes

  1. préchauffer le four à 180°.
  2. sortir les pâtes brisées et les emporte-pièce.
  3. disposer les disques de pâte (chaque disque pèse 5g) dans votre empreinte les cuire à blanc soit en les disposant sur le moule à l’envers (en prenant soin de bien les coller sur le moule) soit en les disposant sur le moule mais en prenant soin de mettre dans chaque tartelette des billes de céramique pour éviter que les pâtes gonflent.
  4. enfourner de 20 à 25 minutes jusqu’à l’obtention de la coloration de la pâte souhaitée.
  5. une fois cuites, disposer les mini-tartelettes sur une grille et les laisser refroidir.

MONTAGE

  1. disposer les mini-tartelettes sur un plat de service.
  2. disposer dans chaque mini-tartelette un peu de compotée d’oignons.
  3. disposer ensuite un mini-tourbillon, encore surgelé, sur la tartelette.
  4. placer le tout au réfrigérateur et laisser décongeler une petite heure.

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Quiche poireaux braisés & brie

Bonjour; Aujourd’hui pas de recette de fêtes mais une quiche de saison qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette sur mon application Joy. Une super application où vous choisissent vos menus pour la semaine et vos produits va directement dans votre panier pour votre drive. Si vous voulez tester voici mon code promo FQLGUR grâce à ce code vous aurez une remise de 2 fois 5€ sur vos courses.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 400g de poireaux
  • 100g de lardons (ajout personnel)
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • 1 brie bien fait 120g environ (très important qu’il soit fort sinon il n’apportera rien à votre quiche)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 10g de beurre
  • sel et poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez puis émincez les poireaux finement
  3. Ajoutez-les dans une poêle avec une noisette de beurre.
  4. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
  5. Placez la pâte dans votre moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  6. Une fois le four chaud, faites précuire votre pâte pendant 5 minutes.
  7. Ajoutez le vinaigre et les lardons dans la poêle avec les poireaux. Mélangez et laissez cuire 5 minutes supplémentaire.
  8. Dans un cul de poule, ajoutez les œufs, la crème, le lait, sel et poivre et fouettez le tout énergiquement.
  9. Sortez la pâte du four, répartissez les poireaux dans le fond.
  10. Puis versez l’appareil àp quiche par dessus puis ajoutez le brie en tranches.
  11. Salez poivrez puis enfournez pendant 30 minutes à 200°
  12. Sortir et servir avec une salade verte.

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Salade haricots verts thon tomates cerises

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une bonne salade qui nous a beaucoup plu. J’ai pris la recette chez Yolande du blog chez Patchouka.

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de haricots (frais ou surgelés)
  • 190 g de thon au naturel égoutté (conserve)
  • 250 g de tomates cerises
  • 3 tranches de jambon blanc (facultatif)
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de vinaigre balsamique
  • sel / poivre
  • mélange italien (que vous pouvez remplacer par du paprika, des herbes de Provence…)

Préparation :

  1. Faire cuire vos haricots puis les laisser refroidir.
  2. Laver puis couper les tomates cerises. Les mettre dans un saladier.
  3. Ajouter ensuite le thon, que vous aurez préalablement égoutté et les tranches de jambon coupées en petits morceaux.
  4. Ajouter les haricots verts refroidis.
  5. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le mélange italien Mélanger délicatement le tout.
  6. Couvrir avec un film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (au minimum 30 minutes).

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Asperges blanches, vinaigrette à la fraise

Bonjour; Je vous propose aujourd’hui une belle sauce pour accompagner les asperges. J’ai pris la recette chez farine d’Étoile. Nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients pour 4 :

  • environ 500 g d’asperges blanches
  • 4 belles fraises
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de balsamique
  • un peu de sel et de poivre

Préparation :

  1. Couper le bout des asperges et les éplucher.
  2. Faire cuire les asperges à la vapeur pendant environ 20 minutes, à ajuster en fonction de l’épaisseur.
  3. Pendant ce temps, mixer les fraises avec l’huile d’olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
  4. Servir les asperges avec la vinaigrette à la fraise et se régaler !

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Salade lentilles, betteraves, feta et câpres

Bonjour ;
en ce dimanche je vous propose une bonne salade de lentilles. J’ai pris la recette chez Sarah du blog farine d’étoile.

Ingrédients pour 4 :

  • environ 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées, et cuites entre 15 et 25 minutes (le temps de cuisson sera plus court si vous avez fait tremper les lentilles) dans une eau avec un peu de bicarbonate et une feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu de sel et de poivre
  • 1 belle betterave cuite ou 2 petites
  • environ 80 g de feta émiettée
  • quelques câpres au vinaigre

Préparation :

  1. Mélanger les lentilles cuites et égouttées avec le vinaigre, l’huile, un peu de sel et de poivre.
  2. Ajouter les betteraves en petits morceaux, la feta émiettée et les câpres.
  3. Mélanger.
  4. Goûter pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.

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Tarte tatin aux oignons rouges

Bonjour;
Je vous propose aujourd’hui une bonne tarte tatin salée. Nous aimons beaucoup les oignons à la maison et en plus c’est bon pour la santé. J’ai utilisé des oignons rouges bio mais vous pouvez utiliser tous autres oignons.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25g de thym
  • 1,5kg d’oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 25g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Eplucher et émincer finement les oignons.
  3. Les verser dans un plat creux allant au four, suivi du vinaigre balsamique, du thym, du beurre, de l’huile d’olive et du sucre. Bien mélanger afin que les oignons soient bien recouverts de ce mélange.
  4. Faire cuire au four pendant 35 mn afin que les oignons soient bien fondus et confits.
  5. Verser les oignons dans un plat à tarte de 24 cm environ de diamètre, recouvrir de la pâte brisée par dessus comme pour une tarte tatin classique. Veiller à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat.
  6. Faire cuire entre 10 et 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit brun doré.
  7. Sortir du four et renverser immédiatement la tarte sur un plat plus grand que le moule à tarte.

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