Étiquette : crème épaisse

One pot crozets brocolis & bacon

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un one pot de crozet qui nous a beaucoup plu. A refaire et refaire, je vous recommande cette recette. J’ai pris la recette chez ma copine Lauren du blog Lolo et sa tambouille.

Ingrédients pour 4 :

  • 150 g de crozets au sarrasin
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de brocolis
  • 5 rondelles de bacon
  • 60 cl de bouillon de volaille réalisé avec un cube
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 80 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 filet d’huile d’olive
  • noisettes concassées et torréfiées

Préparation :

  1. Éplucher et hacher finement les gousses d’ail et l’oignon rouge.
  2. Laver et détailler en fleurettes le pied de brocolis.
  3. Détailler en petits dés le bacon.
  4. Dans une grande casserole ou cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
  5. Ajouter les crozets ainsi que 60 cl de bouillon de volaille.
  6. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
  7. Au bout de ce temps, ajouter les fleurettes de brocolis, le bacon et le curry.
  8. Couvrir et laisser cuire 20 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que tout le bouillon ait été absorbé et que les crozets soient cuits.
  9. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche ainsi que le parmesan et bien mélanger.
  10. Servir chaud, parsemé de noisettes torréfiées et concassées.

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Cuisses de poulet à la moutarde & miel

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui un plat de viande bien goûteux. J’ai pris la recette chez Laurence du blog Lolo et sa Tambouille. qui a pris cette recette chez ma copine Karine du blog Les délices de Karinette. J’ai servi ce plat avec des tagliatelles maison, vous pouvez le servir avec du riz ou des pommes de terre.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 à 4 cuisses de poulet
  • 2 cuillères à soupe de moutarde mi fort ou douce selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, pas trop grand de manière à ce que les cuisses de poulet soient serrées entre elles.
  2. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème fraîche, le miel et le thym.
  3. Badigeonner les cuisses de poulet avec cette préparation à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  4. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Enfourner le plat en bas du four pour 20 minutes de cuisson. Un jus va se former.
  7. Au bout des 20 minutes, remonter la grille du four à mi hauteur, arroser la viande du jus, et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes environ, selon la taille de vos cuisses de poulet.
  8. Servir chaud accompagné de pâtes, riz, pommes de terre sautées ou frites !

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Quiche jambon fromage de Cyril Lignac

Bonjour,
Voici une nouvelle recette de chef Lignac. Cette quiche était extra. J’ai pris la recette chez ma copine Delphine du blog Oh la gourmande. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueur au défi Battle tarte/Pizza.

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 3 tranches de jambon
  • 160 g de Comté
  • 6 œufs
  • 40 cl de crème fraîche
  • sel poivre
  • 1 pointe de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°.
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte
  3. Piquer le fond avec une fourchette et placer la pâte au four 10 minutes, pour la précuire..
  4. Couper le jambon en lamelles.
  5. Enlever la croute du comté et râper la moitié puis couper le reste en dés.
  6. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche, ajouter le fromage râpé.
  7. Saler poivrer, mettre le piment d’Espelette.
  8. Mélanger bien.
  9. Étaler le jambon sur le fond de tarte, verser l’appareil à quiche puis disperser sur le dessus le fromage coupé en cube.
  10. Faire cuire 30 minutes.

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Curry de poisson léger

Bonjour, je vous propose aujourd’hui une recette de poisson légère, rapide à faire et vraiment très bonne. J’ai pris la recette chez ma chère Michelle du blog Plaisir pour la maison qui avait elle même prise cette recette chez de Valérie « La popotte du clocher ». Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recette entre blogueur au défi, le poisson. Ainsi qu’à CMU du mois d’avril organiser par : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs  & Ewa – Les horizons d’Ewa. Elles ont choisie comme thème « Le poisson : Une pêche aux idées« 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 morceaux de dos de cabillaud (500 g au total)
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cuillerée à  café bombée de curry
  • 3 cuillerées à soupe d’eau
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraiche à 15 % de MG
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
  2. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de cabillaud, salez et poivrez  puis ajouter l’eau et le jus de citron. 
  3. Enfournez le plat dans le four chaud, pour 25 minutes de cuisson (ce temps peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de poisson).
  4. Une fois le poisson cuit, réservez le poisson et récupérez le jus de cuisson (eau et jus de citron) ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 à 3 minutes.
  5. Servez les morceaux de poissons sur les assiettes de service, arrosez de la sauce au curry et accompagnez de riz cuit à la vapeur.

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Blancs de poulet au vin blanc et à l’estragon

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose des escalopes de poulet bien gouteuses. J’ai trouvé la recette chez ma copine Emmanuelle du blog Aux délices de Manu. Nous nous sommes régalés avec ces escalopes. Vous pouvez les servir avec des pâtes, du riz, de la purée ou comme moi avec un gratin de chou-fleur à la moutarde (recettes à venir). Merci Manue pour cette recette.

Ingrédients pour 2 :

  • 2 blancs de poulet
  • 80 ml de crème semi épaisse à 4% de MG
  • 75 ml de vin blanc sec
  • 140 ml de bouillon de volaille (eau + 1/3 cube bio pour moi)
  • 1 échalote
  • 10 g de farine
  • 1 c. à soupe d’estragon séché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites dorer les blancs de poulet 1 min sur chaque face avec le filet d’huile d’olive. Réservez.
  2. Pelez et ciselez l’échalote et faites la cuire 3 min dans la poêle des blancs de poulet, remettez les blancs de poulet, salez et poivrez, puis saupoudrez de farine. Mélangez puis versez le vin blanc, ajoutez l’estragon et laissez sur feu moyen pendant environ 1 min.
  3. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 15 min.
  4. Retirez les blancs de poulet, augmentez le feu et laissez le bouillon réduire pendant 3 à 4 min.
  5. Versez la crème, remettez les blancs de poulet et laissez à feu moyen pendant 5 min.

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Tarte aux pommes, orage sanguine, framboise et poudre à pain d’épice

Bonjour,
Je vous propose aujourd’hui une tarte qui n’est pas très belle visuellement et je m’en excuse, mais qu’est-ce qu’elle est bonne. J’ai trouvé cette recette chez ma chère Béatrice du blog Les petits plats de Béa qui avait elle-même pris cette recette chez ma copine Viviane du blog quoi qu’on mange. Merci, les filles, cette tarte est vraiment top. Je n’avais pas de cranberry, j’ai donc mis des framboises que j’avais au congélateur. La touche d’épices à pain d’épices avec le rhume apporte un vrai plus à cette tarte.

Ingrédients :

La pâte

  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 40 g de sucre roux
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf

 La garniture

  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices
  • 2 pommes
  • 1 orange sanguine (2 pour moi car elles sont petites)
  • 150 g de cranberries fraiches (150 g de framboises surgelé pour moi)

La crème

  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 20 g de beurre
  • 100 g de crème fraiche

Préparation :

La Pâte

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille.
  2. Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et la mettre au frais le temps de préparer le reste.
  3. Préchauffer le four à 180° c

La crème

  1. Dans un saladier fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, le rhum et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

La garniture

  1. Rincer les cranberries
  2. Peler les pommes et les couper en 8 quartiers
  3. Peler l’orange à vif et prélever les segments.
  4. Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré s’il n’est pas en silicone.
  5. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre roux et les épices à pain d’épices et parsemer ce mélange sur la pâte.
  6. Ranger les quartiers de pommes en rosace, intercaler les segments d’orange et les cranberries.
  7. Verser la crème.
  8. Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
  9. Laisser tiédir avant de démouler.

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