Escargot aux figues séchées

Bonjour; Nous y voilà nous sommes aujourd’hui le 24, le jour du réveillon de Noël. Je vous propose donc des petits biscuits très gourmands. J’ai pris la recette chez Isabelle du blog la cuisine d’Ici et d’Isca.

Ingrédients pour 45 sablés :

Pâte sablée à l’orange

  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 140 g de beurre 1/2 sel tempéré
  • 25 g de poudre d’amande
  • 15 g d’écorce d’orange confite
  • 1 œuf

Farce

  • 300 g de figues séchées moelleuses
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 cs de fleur d’oranger
  • 1 cc rase de cannelle

Préparation :

  1. La veille, réhydrater éventuellement les figues et préparer la pâte sablée en crémant à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres.
  2. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amande puis l’œuf.  Achever par la farine sans insister.
  3. Réserver au froid pendant une nuit. Le lendemain, mixer les figues avec les noix, détendre avec la fleur d’oranger et parfumer de cannelle. On doit obtenir une pâte souple. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de liquide (thé, fleur d’oranger …).
  4. Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d’une épaisseur de 2 mm.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Etaler la farce sur la pâte en ménageant 2 cm sur le pourtour.
  7. Rouler serré en partant du côté le plus large.
  8. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes puis découper le rouleau obtenu en tranches.
  9. A chaque découpe, faire pivoter légèrement le boudin, afin que les tranches forment un disque régulier.
  10. Répartir les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pour 10 min.
  11. Les biscuits doivent rester blond pâle.
  12. Les faire refroidir sur grille puis les conserver dans une boîte en fer.
  13. Les escargots aux figues sont meilleurs le lendemain. 

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19 réflexions au sujet de « Escargot aux figues séchées »

  1. Ah tu m’as fait peur, je croyais que tu avais fait des vrais escargots et m’apprétais à ne pas venir tellement je n’aime pas cela.Tu es taquine 🙂 Parfait ceux là, ils sont bien meilleurs 🙂 Très bon Noël Christelle profite bien de tes proches

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