Étiquette : moule empreintes madelaines Guy Demarle

Les madeleines au miel et à l’orange de Cyril Lignac

Bonjour,
Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette du chef Lignac et encore plus des madeleines. Alors quand j’ai vu cette recette chez ma copine Catherine du blog El chat gourmet, je n’ai pas résisté. Il faut prévoir de faire ces madeleines sur deux jours, mais le jeu en vaut la chandelle, elles sont bien parfumées et moelleuses. Cependant, dommage, je ne sais pas pourquoi mes madeleines n’avaient pas de super bosse. Pour ma part j’ai dû augmenter le temps de cuisson. Avec cette recette je participe au jeu Facebook test de recette entre bloggeur au défi battle orange/citron. Pour obtenir davantage de photos, consultez mon ancien blog où je publie toujours et où je vais retourner en raison d’un problème avec WordPress. Je ne peux plus afficher de photos.

Ingrédients pour 20 madeleines :

  • 200g de beurre
  • 200 g d’œufs (environ 3 gros œufs ou 4 petits)
  • 200 de farine T45
  • 195g de sucre semoule
  • 1 orange (bio de préférence car on utilise les zeste)
  • 20g de miel
  • 6g de levure chimique

Préparation :

  1. Sortez les oeufs du réfrigérateur (s’il y sont !).
  2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Mettez de côté.
  3. Mélangez le sucre semoule et le zeste râpé de l’orange.
  4. Ajoutez-y et incorporez-y le miel et les œufs. 
  5. Tamisez et mélangez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez petit à petit à la préparation œufs/sucre/miel/zestes.
  6. Rajoutez enfin en tournant le beurre fondu refroidi pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  7. Filmez le saladier avec du film alimentaire et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
  8. Le lendemain, préchauffez le four à 175°.
  9. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les de pâte avec une poche à douille ou une cuillère.
  10. Enfournez et laissez cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines aient bien gonflé et soient dorées. 
  11. Laissez-les refroidir et démoulez. 

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Madeleines marbrées

Coucou, je ne vous oublie pas, mais comme chaque année, nous avons peu de temps à nous durant cette période. De plus, j’ai malheureusement perdu ma Mami. Je passe donc vous proposer ces petites madeleines qui sont tout simplement extra. Elles sont simples et rapides à faire. J’ai pris la recette sur Insta chez Julya66. Je vous donne la recette. Merci à mes copinaute qui sont venus prendre de mes nouvelles

Ingrédients pour 10 madeleines :

  • 2 œufs
  • 30g de Peanut butter ou beurre
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 50g de farine t45
  • 3g levure chimique
  • 20g de sucre roux
  • 20g de chocolat noir fondu

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 200° chaleur tournante
  2. On fait fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie
  3. On commence par mélanger les œufs avec le sucre
  4. Puis on ajoute le beurre de cacahuète, l’huile et on mélange.
  5. On termine en ajoutant la farine et la levure.
  6. On sépare en deux parts égale la pâte.
  7. On incorpore dans l’une le chocolat et dans l’autre un peu de vanille ou autre parfum.
  8. Puis tu alternes dans ton moule à madeleine les deux pâtes.
  9. Enfourne 5 minutes à 200° puis tu baisses à 180° pour encore 5 minutes.
  10. Sort du four et laisse refroidir.

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Madeleine à la fleur d’orange trop bonne

Bonjour, je vous propose aujourd’hui des madeleines qui vont mettre vos papilles en émoi. J’ai pris la recette chez ma chère Nadine du blog Quand Nad cuisine, cette recette est devenue ma recette fétiche de madeleine elles sont tellement bonnes. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook, test de recettes entre blogueur au défi, le gouter des écoliers.

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 37 g de lait
  • 150 g de sucre (seulement 100 g pour moi)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
  2. Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni du fouet), fouetter les œufs avec le lait et les sucres.
  3. Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Ajouter le beurre fondu et la fleur d’oranger et mélanger.
  5. Couvrir le saladier (ou la cuve) et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante.
  6. Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante).
  7. Garnir les empreintes du (ou des) moule(s) à madeleines avec la pâte (le plus facile étant d’utiliser une poche munie d’une douille lisse).
  8. Enfourner et laisser cuire 5 min puis baisser la température du four à 200°.
  9. Poursuivre la cuisson pendant 3 min.
  10. Laisser tiédir avant de démouler les madeleines, puis les laisser refroidir sur une grille.
  11. Pendant ce temps, remonter la température du four pour procéder à une deuxième fournée.

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Madeleines aux pépites de chocolat

Après les madeleines à la crème de marrons voici les madeleines aux pépites de chocolat que j’ai réalisé avec mon moule à empreindre madeleines de chez Demarle. Un régal ces madeleines. Vous trouverez bien d’autres recettes de madeleines sur mon blog car on aime beaucoup ça.

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 375g de farine
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate soude (a défaut 1 sachet de levure chimique)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 125g de beurre fondu
  • 125g de lait
  • 3 oeufs
  • 150g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre, faire blanchir.
  2. Ajouter le sucre vanillé et la levure, bien mélanger et mettre les 2/3 de la farine.
  3. Ensuite commencer à verser le lait et le beurre et incorporez le reste de farine et les pépites de chocolat remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Remplir les empreintes avec une cuillère à soupe de pâte.
  5. Mettre au réfrigérateur pour 1h.
  6. Préchauffer le four à 200°
  7. Enfourner 10 minutes.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.
  9. Elle se conserve très bien dans une boite en fer ou un saladier Tupperware.
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Les Madeleines au chocolat de Christophe Felder
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Madeleines à la crème de marron

Bonjour, Aujourd’hui je vous propose de bonnes madeleines bien gourmandes. J’ai pris ma recette de base de mes madeleines et je les ai fourrés à la crème de marron.. J’ai utilisé mes moules à madeleines Guy Demarle que j’ai eu à noël.

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 375g de farine
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate soude (a défaut 1 sachet de levure chimique)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 125g de beurre fondu
  • 125g de lait
  • 3 oeufs
  • 30 cuillères de crème de marron (1 pot)

Préparation :

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre, faire blanchir.
  2. Ajouter le sucre vanillé et la levure, bien mélanger et mettre les 2/3 de la farine.
  3. Ensuite commencer à verser le lait et le beurre et incorporez le reste de farine remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Remplir les empreintes avec une cuillère à café de pâte, mettre une noisettes de crème de marron er recouvrir avec une cuillère à café de pâtes.
  5. Mettre au réfrigérateur pour 1h.
  6. Préchauffer le four à 200°
  7. Enfourner 10 minutes.
  8. Sortir du four et laisser refroidir.
  9. Elle se conserve très bien dans une boite en fer ou un saladier Tupperware.

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