parmesan – Page 3 – La cuisine de Poupoule

Tortellini sauce aux tomates cerises, feta et basilic

Bonjour,
Il y a quelques jours je vous présentais ma recette de Tortellini maison voici la recette que j’ai faite avec. On s’est régalé. J’ai pris la recette chez ma chère Corinne du blog Cuisine en folie. Merci pour cette super recette. Avec cette recette, je participe au défi Compile Moi un Menu du mois de septembre , Défi organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoiquonmange avec, pour marraine ce mois-ci Nessa – Baking with Nessa choisi….Les pâtes ! « Pâte a ti et Pâte a ta «

Ingrédients pour 4 :

400g à 450g de Tortellini maison recette ici
1 barquettes de tomates cerises (250g de mon jardin)
1 barquette de Feta , elle fait en moyenne 200g
1 morceau de Parmesan ou de Pecorino
un petit bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d’origan
sel et poivre du moulin
huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°
Rincez les tomates, versez les dans un plat à four .
Déposez la Feta au centre
Salez et poivrez à votre convenance, attention, la Feta est déjà salé
Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, saupoudrez d’origan.
Enfournez durant 20 à 25 mn selon les four s
Pendant ce temps, taillez de jolis copeaux de Parmesan, réservez les pour le dressage
Sortez le plat du four.
A l’aide d’une grand cuillère, mettez les ingrédients dans le godet d’un mixeur plongeant ou d’un blender ajoutez le pistou si vous en mettez ajoutez un peu de jus, pas trop au début et mixez finement
Goutez pour rectifier l’assaisonnement .Si c’est un peu trop acide à votre goût ça dépend de la Feta, elle peut être acide ou aigre -ajoutez un filet de miel, mixez, goutez Rectifiez l’assaisonnement si besoin
Entre temps , vous aurez fait cuire vos pâtes ou raviolis
Egouttez les et versez les dans un saladier arrosez les avec la sauce
Saupoudrez de basilic ciselé , Dressez dans les assiettes de service , déposez sur le dessus quelques copeaux de Parmesan ou de Pecorino
Râpez en un peu sur chaque assiette et décorez avec de jolies feuilles de basilic

21 septembre 202320 septembre 2023

la cuisine de poupoule30 commentaires

Tortellini jambon parmesan maison

Bonjour,
En rentrent du sport études un vendredi soir mon Léo avait envie de Tortellini. Je ne voulais pas aller au supermarché, me voilà donc parti dans la confection des résultats. Franchement, c’est simple à faire. J’ai utilisé ma recette de pâte fraîche maison et j’ai pris la recette de la farce chez Mamou & Co. La recette pour les cuisiner viendra dans quelques jours. Pour le façonnage, j’ai regardé un tuto YouTube.

Ingrédients pour 4 :

Pâte fraiche maison recette ici

Farce :

2 tranches de jambon blanc
1 oreillon de tomate séchée
50g de crème fraiche
25g de parmesan
1 cuillère à café rase de sel
poivre

Préparation :

Suivre la recette pour la réalisation des pâtes fraiche
Dans le hachoir, mixer finement le jambon, la tomate séchée, la crème, le parmesan, le sel et le poivre pour former une farce assez épaisse. Réserver au frais.
Pour préparer et laminer la pâte, suivre la recette qui se trouve ici en laminant jusqu’au cran 5, comme pour les tagliatelles. Couper le pâton en 4 et procéder en 4 fois, c’est plus pratique.
À chaque fois, bien fariner la bande de pâte obtenue des deux côtés, enlever l’excédent de farine à l’aide d’une pinceau, la placer à plat sur le plan de travail puis procéder tout de suite au façonnage avant de passer au laminage du morceau suivant.
Avec une roulette dentelée, égaliser le bout des bandes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Normalement, les tortellini ne sont pas dentelés, mais vu qu’on plie et replie, cela ne se voit pas et la roulette est beaucoup plus pratique que le couteau. Avec une roulette lisse, c’est l’idéal !
Avec la roulette, couper des carrés (à vu de nez, s’ils sont un peu rectangulaires, ce n’est pas trop grave, ça ne se verra pas quand on repliera… c’est juste plus pratique si les carrés sont bien carrés !).
On peut également choisir de réaliser des tortellini « géants » avec un emporte pièce carré, le façonnage sera moins long mais les chutes de pâte un peu plus nombreuses !
Placer une petite noisette de farce au centre de chaque carré (pas trop grosse, sinon, ça déborde !).
Plier le carré de pâte en deux pour former un triangle. Bien souder les bords avec les doigts.
Rabattre ensuite la diagonale vers la pointe.
Placer son petit doigt sur la partie bombée, rabattre les bords et pincer fortement les deux morceaux de pâte pour les souder, le mieux étant de passer une extrémité sous l’autre avant de pincer, comme c’est expliqué très clairement ici.
Laisser sécher les pâtes à l’air libre sur une planche en bois ou une plaque farinée pendant 1 à 2 h.

14 septembre 202311 septembre 2023

la cuisine de poupoule30 commentaires

Cookies salés façon orientale

Bonjour; Voici une recette de cookies salés qui a beaucoup plu aussi bien à nous qu’à nos invitées. J’ai pris la recette sur Instagram sur la page @les cookies de sylvie, une page qui regorge de belles recettes des cookies.

Ingrédients :

1/2 poivrons vert
1 petit oignon
1 gousse d’ail
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70g de parmesan
1 cube de bouillon de volaille émiettée
1 cuillère à soupe d’amande en poudre
80g de beurre fondu
2 œufs
2 belles merguez
2 3 tomates confites
6 ou 7 olives noires

Préparation :

Commencez par couper en macédoine un demi poivron vert, un petit oignon épluché et 1 gousse d’ail. Faites lès bien dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive . Réservez.
Préparez la pâte à Cookies. Dans un saladier mélanger 150g de farine, 1/2 sachet de levure, 70g de parmesan, un cube de volaille émietté et 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre.
Ajouter 80g de beurre fondu, 2 oeufs. Mélangez bien.
Ajoutez y 2 belles merguez coupées en rondelles , quelques tomates confites coupées en lamelles, quelques olives noires, ainsi que les oignons, l’ail et poivrons. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 200°
Sur une plaque recouverte de papier cuisson mettez des boules de pâtes.
Aplatissez les légèrement avec la paume de la main .
Espacez les bien et enfournez pour 11 minutes. Ensuite laissez les cookies reposer et dégustez les chauds ou froids.
Pour moi tiède c’est l’idéal

10 juin 20233 juin 2023

la cuisine de poupoule25 commentaires

Saumon à la Toscane ou Cabillaud à la Toscane

Bonjour; Comme vous le savez avec mon mari nous n’aimons pas le saumon mais mes garçons adorent ça. Je leur en fais donc de temps en temps. Cette recette me fais de l’œil depuis un moment, je vous présente donc la version au saumon et au cabillaud pour mon Monsieur et moi. On s’est régalé. J’ai pris la recette chez Élise du blog Yumélise. Pour moi j’ai divisé les doses d’ingrédients par 2 pour les mettre dans 2 casseroles différentes.

Ingrédients pour 4 :

2 pavés de saumon avec peau, pavé de 125g et 2 pavés de cabillaud avec peau
45 millilitres huile d’olive 3 cuillères à soupe
4 gousses d’ail grosses
300 grammes tomates cocktail grosses tomates cerises
200 grammes feuilles d’épinards
15 grammes beurre demi-sel
500 grammes crème liquide entière 50 cl
80 grammes parmesan
10 feuilles de basilic
sel fin
poivre
fleur de sel

Préparation :

Couper les tomates en deux.
Réserver. Assaisonner légèrement les pavés de saumon de sel fin et poivre.
Chauffer 30 ml d’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle.
Ajouter dans la poêle les pavés de saumon côté peau vers le haut et laisser revenir à feu vif 1 minute. On fait pareil pour le cabillaud dans une poêle différente.
Retourner les pavés et cuire rapidement le côté peau 1 minute (il ne faut pas cuire le tout à cœur, c’est une cuisson pour saisir et créer des sucs).Retirer du feu.
Réserver les pavés de côté sur une assiette.
Eplucher les gousses d’ail.
Remettre la poêle à feu moyen, ajouter le beurre et faire fondre en décollant les sucs avec une spatule.
Ajouter les gousses d’ail écrasées. Les faire revenir à peine 1 minute (l’ail doit à peine dorer), puis ajouter les tomates cerises coupées en deux, arroser de 15 ml d’huile d’olive, assaisonner de 4 pincées de fleur de sel et de poivre, remuer et incorporer de suite les épinards. Faire chauffer jusqu’à ce que les épinards ramollissent (en remuant avec une spatule), 2 minutes environ.
Ajouter la crème, le parmesan, les feuilles de basilic grossièrement ciselées et laisser chauffer à feu doux quelques minutes en remuant jusqu’au frémissement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (2 à 3 pincées de fleur de sel et poivre)
Ajouter les pavés de saumon dessus, laisser revenir à feu doux. On laisse mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon ou le cabillaud soit entièrement cuit. Si vous avez préparé le plat en avance, réchauffez à feu doux, couvert, 10 minutes (on devra d’ailleurs réserver dans un endroit frais la poêle avec le contenu refroidi si le poisson doit patienter longtemps, 1/2 journée par exemple, mais il faut penser à le remettre à température ambiante 1 bonne heure avant de réchauffer).

27 Mai 202318 Mai 2023

la cuisine de poupoule21 commentaires

Riz au poivron et au chorizo

Bonjour,
Voici un plat complet, simple et rapide à faire avec le cookéo. Si vous n’avez pas le cookéo une cocotte fera l’affaire. J’ai pris la recette chez Adeline. Avec cette recette, je participe au jeu Facebook test de recette entre blogueurs au défi En mai, fais ce qui te plaît.

Ingrédients pour 4 :

2 oignons
2 poivrons rouge
200 g de chorizo doux,
Sel, poivre,
2 cuillères à café de paprika,
320 g de riz,
100 ml de vin blanc,
700 ml d’eau,
1 cube bouillon de légumes,
Parmesan râpé.

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons.
Epluchez et coupez en cubes 200 g de chorizo doux.
Lavez, épépinez et coupez en cubes les poivrons rouge.
Mettre le cookéo en mode Dorer.
Dans la cuve, mettre le chorizo et l’oignon. Laissez dorer 1 minute.
Ajoutez 2 cuillères à café de paprika, bien mélanger et laissez cuire encore 1 minute.
Ajoutez les poivrons. Dorez 2 minutes.
Versez 320 g de riz, 100 ml de vin blanc, du sel et du poivre. Mélangez et laissez dorer 1 minute.
Préparez le bouillon avec 700 ml d’eau et un cube de bouillon de légumes. Le versez dans le Cookeo. Bien remuer et mettre en cuisson sous pression pour 10 minutes.
Plus qu’à servir en saupoudrant de parmesan râpé.

17 Mai 202311 Mai 2023

la cuisine de poupoule30 commentaires

Lasagnes végétariennes (brocoli, courgette) ail et fines herbes

Bonjour, aujourd’hui je vous propose encore un plat de lasagnes, mais on adore ça chez nous. J’ai pris la recette chez ma chère Marie du blog Not Parisien. Nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat de lasagnes. Retrouvez d’autres recettes de lasagnes en bas de cette article.

Ingrédients pour 4 :

2 courgettes
2 beaux brocolis
2 oignons
4 gousses d’ail
12 feuilles à lasagne pour moi (cela va dépendre de la taille de votre plat)
350 g de fromage blanc
350 g de fromage frais ail et fines herbes
20 cl de lait
8 cuillères à soupe de gruyère râpé
4 cuillères à soupe de parmesan
10 cl de vin blanc ou bouillon de légumes pour moi
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel poivre

Préparation :

Épluchez et coupez en tout petits morceaux la courgette, puis le brocoli, l’oignon et l’ail.
Faites tout revenir 10 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.
Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon de légumes, prolongez jusqu’à de que tout le vin soit évaporé, salez, poivrez, et réservez.
Mélangez le fromage blanc et le fromage frais, salez et poivrez.
Dans un grand plat, déposer des feuilles de lasagnes (3 pour moi) pour tapisser le fond du plat, couvrez avec la moitié du mélange de légumes puis la moitié du fromage blanc, puis avec des feuilles de lasagnes et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer en versent le lait, couvrez avec les deux fromages.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
Servir avec une salade verte pour nous.