Escalope milanaise, salade caprese de Cyril Lignac

Bonjour,

Voilà une recette simple mais qui nous a régalé. J’ai pris la recette dans l’émission tous en cuisine.

Ingrédients :

  • 4 escalopes de veau tapées
  • 100g de farine
  • 3 jaunes d’œufs battus
  • 100g de chapelure de pain
  • 100g de beurre fondu
  • 1 gousse d’ail + 1 branche de thym

SALADE CAPRESE :

  • 4 petites poignées de roquette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
  • 1 cuillère à soupe de mozzarella en petites boules (ou 1 grosse boule coupée)
  • 100g de tomates cerises lavées et coupées en 2
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs
  • 4 feuilles de basilic.

POUR ACCOMPAGNER LES ESCALOPES :

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Déposez les escalopes dans la farine, puis dans les jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure. Chauffez la poêle, versez le beurre fondu, déposez les escalopes, colorez-les et retournez-les, ajoutez l’ail et le thym, colorez-les de nouveau et retirez de la cuisson. Déposez dans les assiettes.
  2. Dans un saladier, versez la roquette, assaisonnez-la d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez les tomates cerises avec les boules de mozzarella, assaisonnez de vinaigrette, sel, poivre et ajoutez un peu de miel. Ajoutez les feuilles de basilic coupées.
  4. Servez les escalopes avec la salade caprese, la roquette et une cuillerée de mayonnaise.

Note : 1 sur 5.

Tarte aux tomates cerises, champignons et chorizo

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une tarte que j’ai prise chez ma copine Natalia du blog Sucre et épices. Nous avons beaucoup aimé cette tarte. Avec cette recette je participe au défi Facebook les tartes salés.

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm; 8 parts) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
  • 170 g de chorizo (fort pour moi)
  • 200 g de champignons de Paris (ou autres)
  • 250 g de tomates cerises (un mélange de rouges et jaunes pour moi)
  • 4 œufs
  • 350 g de petits suisses (ou de crème fraîche épaisse)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • sel, poivre
  • 100 g de fromage râpé (emmental pour moi)

Préparation :

  1. Retirer la peau du chorizo et le couper en petit morceaux.
  2. Nettoyer les champignons (ne pas les laver !), éplucher la peau sur le dessus. Cette étape est optionnelle. Puis les trancher.
  3. Laver les tomates cerises et les essuyer.
  4. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  5. Préparer l’appareil. Dans un bol mélanger les œufs et les petits suisses avec un fouet à main pour avoir une texture homogène.
  6. Ajouter l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le fromage râpé. Mélanger bien à nouveau.
  7. Foncer le moule à tarte avec la pâte. J’ai gardé le papier sulfurisé de la pâte, ça protège des éventuels débordements de l’appareil et garantit un démoulage facile.
  8. Y déposer les morceaux de chorizo, puis les champignons et, enfin, les tomates cerises (voir photos ci-dessous).
  9. Avec une cuillère à soupe déposer des tas d’appareil qui est un peu épais un peu partout sur la tarte en essayant de couvrir toute la garniture. Puis l’étaler (voir photo ci-dessous).
  10. Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 180° (200°). Puis baisser l’intensité à 160° (180°) et cuire pendant encore 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface et la pâte soient bien dorées.
  11. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
  12. Servir tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.

Note : 1 sur 5.

Pâtes avec des crevettes aux tomates cerises, feta et ail

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui un plat que nous avons beaucoup aimé. J’ai pris la recette chez ma copine Natalia du blog sucre et épices.

Ingrédients pour 4 :

  • 400 g de grandes crevettes crues, poids net (ou 670 g poids brut, non décortiquées)
  • 250 g de tomates cerises
  • 4-6 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de thym et romarin frais ciselés (1-2 cuillères à soupe)
  • 200 g de feta
  • Poivre du moulin
  • Quelques filets d’huile d’olives
  • 1 petit bouquet de basilic frais

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  2. Faire chauffer une grande marmite avec de l’eau salée pour cuire les pâtes.
  3. Décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
  4. Laver les tomates cerises et les couper en 2.
  5. Peler et hacher l’ail. Ciseler le thym et le romarin. Ciseler le basilic et le réserver.
  6. Couper la feta en dés.
  7. Disposer dans un plat à gratin les crevettes. Ajouter par-dessus les tomates, puis la feta, l’ail et les herbes (sauf le basilic). Poivrer et arroser de quelques filets d’huile d’olives.
  8. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
  9. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les instructions de l’emballage. Puis les égoutter.
  10. Sortir le plat du four, ajouter le basilic ciselé et mélanger.

Servir les crevettes

Note : 1 sur 5.

Quiche aux tomates cerise, mozzarella et pignons

Bonjour,

Je vous présente aujourd’hui une bonne tarte. J’ai pris la recette dans mon magasine Marmiton. Je vous recommande cette tarte.

Ingrédients :

  • 350g de tomates cerise en grappes
  • 12 feuilles de basilic
  • 2 œufs
  • 1 boule de mozzarella
  • 12cl de crème liquide
  • 1 pâte brisée
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
  4. Rincez les tomates cerises sans les défaire de leurs grappes.
  5. Couper la mozzarella en fines tranches.
  6. Dans un saladier battez les œufs avec la crème et le basilic finement ciselé, en gardant quelques feuilles pour la décoration.
  7. Salez et poivrez à votre convenance.
  8. Versez l’appareil sur le fond de la tarte précuit puis disposez les tomates cerise et la mozzarella
  9. Enfourner 25 minutes.
  10. Sortez la quiche du four.
  11. Faire dorer les pignons de pin 5 minutes à la poêle, puis parsemez-en la quiche avec quelques feuilles de basilic.

Note : 1 sur 5.